Receta de Salteado de carne con champiñones

Salteado de setas y cebollas

La cantidad de calorías de la ternera china con champiñones depende en gran medida de la receta que utilices y de los ingredientes que lleve. Si utilizas esta receta y los ingredientes que yo he utilizado, se calcula que tiene 421 calorías por ración (y rinde 4 raciones).

Para esta receta no utilizo salsa de soja normal. Utilizo salsa de soja espesa, también conocida como pasta de soja. En realidad, ¡hay muchos tipos diferentes de salsa de soja! La salsa de soja espesa es mucho más espesa que la salsa de soja normal. Tiene un sabor más rico y dulce, que es perfecto para este plato.

A continuación, mezcla la carne y los ingredientes de la marinada/salsa en un bol grande o en una bolsa con cierre. Si va a cocinarla, déjela marinar al menos 15-30 minutos. Si lo va a preparar con antelación, cúbralo y refrigérelo durante 30 minutos antes de cocinarlo.

La información nutricional de esta receta es una aproximación al total por porción. Para obtener información nutricional más precisa, consulte la información nutricional de sus ingredientes y marcas exactas.

Revuelto de ternera

Es posible que haya mezclado cebolla picada finamente en sus hamburguesas mientras las preparaba, en lugar de poner cebolla cruda por encima después de asarlas. Puede que incluso haya añadido unos cuantos champiñones en dados, pero ¿alguna vez ha incorporado un bol entero de champiñones picados a la carne picada?

La idea de una unión de setas y carne fue el bello hijo alimenticio de The Healthy Menus R&D Collaborative (HMC), una iniciativa educativa de líderes culinarios de alto volumen desarrollada por The Culinary Institute of America, y su miembro fundador, The Mushroom Council.

Aunque la carne picada de vacuno es una de las opciones más populares para mezclar, ya que se utiliza con mucha frecuencia en recetas de hamburguesas, también puede mezclar champiñones picados en sus tacos, pasteles de carne, lasaña, salsa para pasta, albóndigas y mucho más.

Como iniciativa educativa del Culinary Institute of America, el HMC se asoció con el consejo para estudiar el poderoso champiñón, investigando las propiedades potenciadoras del sabor y el atractivo de esta mezcla especial de carne y champiñones.

En los últimos años, el concepto The Blend se ha afianzado en los menús de los restaurantes. La mezcla de carne picada y setas, adoptada cada vez por más chefs, se ha convertido en una poderosa herramienta de marketing que informa a la gente de los numerosos beneficios de las setas para la salud. Para quienes nunca habían comido setas, ha sido una forma inteligente de mostrar a la gente lo fácil que es incorporarlas a su dieta.

Filete de champiñón

Este delicioso bistec salteado lleva una salsa hecha con la marinada reservada de soja, lima, aceite de sésamo y guindilla. Una vez marinado el filete de ternera, el salteado se prepara en un santiamén. Ideal para una familia hambrienta. Sírvalo con fideos o arroz si lo desea.

Quite la grasa del filete y corte la carne en tiras finas. En un plato llano, mezcle la salsa de soja, el zumo de lima, el aceite de sésamo y la guindilla, añada el filete y dele la vuelta a las tiras hasta que queden bien cubiertas.Cubra el plato con film transparente y déjelo marinar en el frigorífico durante varias horas o toda la noche.Caliente 1 cucharada de aceite de girasol en un wok o sartén grande. Sacar la mitad del filete de la marinada y saltear a fuego fuerte durante 2 minutos hasta que se dore. Retirar y reservar.Añadir el resto del filete a la sartén, reservando la marinada, y saltear durante 2 minutos.Retirar y reservar.Añadir el resto del filete a la sartén, reservando la marinada, y saltear durante 2 minutos. Añadir el aceite restante a la sartén y saltear las setas durante 2 minutos. Añada el brócoli, saltee durante 1 minuto, añada el pak choi y los brotes de soja y saltee durante 1 minuto más. Vuelva a poner el filete en la sartén, vierta la marinada reservada y remuévalo todo junto al fuego durante 2 minutos hasta que esté bien caliente. ConsejosEl aceite de sésamo tostado es mucho más fuerte que el aceite de sésamo normal, por lo que, si se utiliza, sólo hay que añadir un poco al plato o su sabor será demasiado dominante y dominará a los demás ingredientes. Si lo prefiere, puede sustituirlo por un corte de filete más barato apto para freír, aunque el resultado final no será tan tierno.¿Le gusta cocinar un salteado? Eche un vistazo a nuestra guía sobre cómo

Ternera con brócoli y champiñones

Puede que no sea tradicional en el sentido más estricto de la palabra, pero la combinación de salsa de soja y mantequilla es una de las favoritas tanto en Asia como aquí en casa. A los coreanos les gusta añadir una palmadita de mantequilla a su Shin ramyun, mientras que los japoneses sirven el ramen con maíz dulce y mantequilla. Incluso McDonald’s en Japón tiene un polvo de mantequilla de soja para sus patatas fritas. ¿Quieres algo un poco más familiar? Echa un vistazo a este Maíz a la parrilla con ajo y jengibre y mantequilla de soja.

Para empezar, debes cortar en rodajas finas un filete de falda o de falda a contrapelo, lo que maximizará su ternura (echa un vistazo a este vídeo para ver más de cerca cómo cortar la carne para salteados).

A continuación, se adoba con sal, azúcar, pimienta, vino Shaoxing, salsa de soja, aceite y maicena. La sal y la salsa de soja sirven para dar sabor a la carne y mantenerla húmeda al descomponer las proteínas musculares. El azúcar ayuda a que se dore más rápido en el wok, mientras que el aceite y la maicena aíslan la carne, evitando que se endurezca al cocinarse. Por último, el vino y la pimienta negra añaden sabor.