Receta de Endibias con pera y nueces
Aperitivo de escarola y gorgonzola
Este aperitivo de pera, nueces y escarola es perfecto para las fiestas navideñas. Piensa en ellos como bocados de ensalada de mano que puedes personalizar a tu gusto. Te encantará que estos vasitos de escarola tienen un aspecto elegante, pero son súper sencillos de preparar.
Este es el primer año en mucho tiempo que no voy a celebrar Acción de Gracias en mi casa. Hace unos años celebrábamos Acción de Gracias en casa de mi padre, pero yo seguía siendo la anfitriona en cuanto a la persona encargada de planificar el menú y cocinar.
Dicho esto, después de un año bastante ajetreado, será un buen cambio de ritmo ser invitada en otro sitio. Y es la oportunidad perfecta para probar algunos aperitivos nuevos como mi contribución a la gran comida.Con toda la atención puesta en las grandes comidas de Acción de Gracias y Navidad y toda la divertida repostería navideña, las recetas de aperitivos son algo que suelo olvidar.
Sin embargo, puedes preparar las hojas de escarola con antelación lavándolas y secándolas antes. A continuación, guárdelas en el frigorífico en una bolsa de plástico con cierre y una toalla de papel para absorber el exceso de humedad.
¿Cuál es la mejor manera de comer escarola?
La escarola belga es un buen complemento para las ensaladas, sobre todo las que contienen queso, pero también aguanta bien el calor. Está deliciosa salteada con mantequilla y se puede estofar, asar y añadir a sopas y guisos, pastas, quiches y sándwiches.
¿Cómo se cocinan las endibias?
Calentar el aceite en una sartén pesada. Añada las mitades de escarola, con el corte hacia abajo, y dórelas a fuego medio-alto durante un par de minutos por cada lado, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas pero todavía algo firmes en el centro. Salar al gusto, pasarlas a una fuente y cubrirlas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
¿Es necesario cocer las endibias?
Las endibias pueden disfrutarse crudas o cocinadas. Crudas, son crujientes y amargas, por lo que resultan ideales para ensaladas. Si se cocinan, su sabor picante se suaviza y se convierte en un suave dulzor a nuez.
Escarola queso azul aperitivo balsámico
Después de Acción de Gracias, me apetecen mucho las comidas sencillas y la cocina sencilla. Voy de un extremo al otro. Por suerte, después de Acción de Gracias no celebro ninguna fiesta ni organizo ni planifico la cena de Navidad, sino que pasamos las fiestas en casa de mis padres y yo sólo hago de ayudante de chef. Sin embargo, voy a animar a mi madre a que cambie el menú este año.
Siempre empezamos con tortellini en caldo de pollo, que es un primer plato italiano muy tradicional en Navidad, así que sé que se quedará. Y a ella le gusta hacer un solomillo de ternera, lo cual está bien porque es muy fácil y a todo el mundo le gusta (LOL excepto a mí, ¡pero no pasa nada!) Luego tenemos champiñones rellenos, una aburrida ensalada verde básica y cualquier guarnición de verduras que yo prepare. ¡Tengo la sensación de que esta ensalada va a sacudir las cosas este año!
Esta ensalada es una de mis recetas por defecto en el otoño y el invierno en un domingo con pollo asado o cuando tengo amigos a cenar. A todo el mundo le encanta (omite el parmesano si no tomas lácteos o eres vegano), es muy fácil de preparar y se puede preparar con antelación. Además, esta ensalada apoya mi lema, que es: ¡cuantas más plantas haya en el plato, mejor!
Escarola con queso azul y nueces
Para el aliño:Mezclar todos los ingredientes en un bol y batir hasta que emulsionen.Para la ensalada:Aliñar la ensalada y repartirla en cuatro platos. Cortar la pera a lo largo en tiras largas y finas. Cubre cada plato de escarola aliñada con cantidades iguales de queso, nueces y rodajas de pera.
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Escarola a la plancha con queso azul
No hay nada que me guste más que una ensalada crujiente llena de montones de trocitos dulces y salados. Tal vez sea la emoción de conseguir un bocado con todo, o la diversión de buscar hasta el último bocado de queso bajo las crujientes hojas de lechuga. Sea como fuere, a mí me encanta y a mi joven familia también. Todas las semanas hay ensaladas de todas las formas y colores en nuestra mesa y, por suerte para mí, mis hijos las engullen.
Algunos piensan que la ensalada es una comida de verano, pero las ensaladas de invierno son igual de maravillosas y están llenas de sabor. Por ejemplo, esta ensalada de escarola belga. Las hermosas peras maduras sólo suelen estar disponibles en otoño y combinan a la perfección con el ácido queso azul y las terrosas nueces. Todo lo que se necesita para completar esta ensalada es un chorrito de aceite de oliva, zumo de limón recién exprimido y un poco de pimienta recién molida.
Esta es sólo una de las muchas recetas que se pueden encontrar en el Libro de Cocina Vegetariana de la Asociación Americana de la Diabetes. Fue realmente difícil elegir sólo una receta de este libro. No es necesario ser vegetariano o diabético para disfrutar de este libro de cocina. Vea a continuación algunas de las otras recetas que me encantaron.
