Receta de Las mejores Empanadas Riojanas

Receta de empanada Pyet

ByronNuestras empanadas al horno con pescado y romesco son un nuevo giro a la clásica receta de empanada española. Combinando la deliciosa salsa romesco y el pescado blanco se obtiene una sabrosa receta de tapas saludable, ahumada y llena de sabor. Las empanadas caseras son bastante fáciles de hacer, aunque son una labor de amor, y esta receta se prepara en poco menos de una hora. Es la receta perfecta para una tarde perezosa de fin de semana, y esta receta rinde alrededor de 30 empanadas pequeñas, suficiente para una porción de tapas para 6-8 personas. 5 de 1 voto

Ideas para rellenar empanadas

Aunque muchos han intentado hacer una receta de masa de empanada vegana añadiendo ingredientes vegetales, sin éxito, lo que da mejores resultados al hacer una receta de masa apta para veganos es simplemente eliminar los huevos de una receta de masa estándar.Nuestra receta es fácil de seguir y rápida de hacer, y aparte del tiempo de reposo de la masa, esta receta de masa de empanada vegana sólo tarda 15 minutos en prepararse.Masa estándar o masa de hojaldre?La masa de empanada se suele hacer con aceite de oliva, lo que le da una textura suave pero deliciosamente crujiente. Si quieres hacer masa de hojaldre vegana, utiliza mantequilla vegana en su lugar. Muy fácil. Si estás indeciso y no estás seguro de cuál elegir, aquí tienes algunos beneficios para la salud asociados al aceite de oliva de buena calidad. El aceite de oliva, y en particular el aceite de oliva virgen extra, tiene una lista cada vez mayor de beneficios para la salud confirmados y puede sustituir fácilmente a la mantequilla en muchas recetas. La mantequilla tiene un alto contenido en grasas saturadas y puede provocar un aumento de peso. También puede elevar el colesterol y aumentar las probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas. En cambio, el aceite de oliva es una opción mucho más saludable para cocinar. Aunque el aceite de oliva contiene algunas grasas saturadas (en torno al 10%), la mayor parte de la grasa que contiene es una grasa monoinsaturada llamada ácido oleico, que es beneficiosa para la salud. El aceite de oliva también contiene una gran cantidad de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. He aquí algunas razones más por las que el aceite de oliva virgen extra es tan bueno para la salud:

Empanadas de hojaldre

Cuenta la leyenda que una noche, a principios de los años sesenta, un grupo de mochileros llegó de improviso a un hostal de Chilecito, una pequeña localidad de la provincia de La Rioja situada en la cordillera central de los Andes argentinos. Tenían hambre y preguntaron a Ferrito, que atendía la recepción, si había algo para cenar. La nevera estaba llena de ingredientes dispares: Unas chuletas de cerdo, huevos, patatas, restos de salsa portuguesa, crema de acelgas y guisantes. Freímos las chuletas y los huevos, mezclamos las salsas y lo cubrimos todo con guisantes y patatas salteadas, tanto asadas al horno como fritas. Así nacieron las costillas a la riojana.

El menú cambia con frecuencia, por lo que tuve que aprender a hacerlas en casa si quería repetir la experiencia. El mayor reto fue la salsa. Alejo no recordaba las proporciones exactas de vino y condimentos, así que primero trabajé con algunas recetas que encontré de Santiago de Estero, que usan ingredientes similares para armar la salsa. El resultado final fue una salsa de color rojo caramelo con un fuerte sabor a pimienta – pimientos verdes agrios y pimentón dulce y pimientos rojos – que me recordó demasiado a un relleno de empanada.Decidí intentarlo de nuevo con algo más herbáceo, y utilicé orégano, tomillo y perejil, junto con un poco de pimienta blanca recién molida. Para reducir el sabor excesivo del pimiento, corté rodajas muy finas e hice lo mismo con las cebollas, con la esperanza de que se deshicieran más y se mezclaran con los demás ingredientes. La larga cocción redujo considerablemente las verduras, que se volvieron dulces y ligeramente pegajosas, y complementaron el sabor a cerdo del plato en lugar de competir contra él. Cubierto con un huevo frito con yema que se derrama en la salsa, es la combinación perfecta de sabores para absorber con un lote de crujientes rodajas de patatas asadas.

Empanadas con huevo y aceitunas

Cuatro semanas en Argentina como ayudante de campo en una campaña de GPS bastan para saber cuándo estás enamorado de una cocina. Los argentinos saben cocinar (son todos italianos, por el amor de Dios), bailar, beber, fumar, conducir como locos y estar guapísimos. Tengo algunos platos favoritos que probamos en restaurantes, tiendas de comestibles y en las casas de muchos anfitriones amables. Lo mejor fueron los asados argentinos, que tenían literalmente 7-8 platos de CARNE. Primero empezamos con morcillas y chinchulines y al final varios cortes de ternera como lomo y bife de chorizo. Para entonces yo ya estaba borracho de tanto vino tinto y probablemente tenía cáncer de colon. También me encantaba la dosis matutina de dulce de leche en tortas calentadas sobre la parrilla en el campamento por la mañana.

Y luego estaban las empanadas. Sé que muchos países tienen sus versiones de empanadas y permítanme decir aquí que no me gusta la versión chilena de una empanada, no importa lo amable que sea su gente. Becky y yo estábamos conduciendo por las afueras de Mendoza, con los pintorescos Andes nevados como telón de fondo, cuando por fin llegamos a un pequeño pueblo. No había nada abierto. Era la siesta y nos moríamos de hambre, con sólo 30 minutos para parar a comer antes de que tuviéramos que dirigirnos al siguiente lugar para instalarnos y acampar. Becky entró en un restaurante donde dos mujeres hablaban tranquilamente sobre los restos de su almuerzo. Preguntó si estaba el dueño y una de ellas le dijo: “Oh, está durmiendo; iré a despertarlo por ti”. El propietario salió con ojos somnolientos y preguntó qué le apetecía a Becky. Fríe unas empanadas frescas y mete una docena en una bolsa de papel marrón.