Receta de Tarta de queso japonesa muy fácil y original
Tarta de queso japonesa 3 ingredientes leche condensada
Voy a desglosar cómo hago la tarta de queso japonesa en seis pasos (¡más un paso extra!). Es fundamental saber controlar la calidad para conseguir el aspecto, la textura y el sabor exactos que se esperan.
Tenga en cuenta que para hacer este merengue no se necesita cremor tártaro, que es el ingrediente estándar en muchas recetas de merengue. El cremor tártaro ayuda a formar un merengue más duro y reacciona con el bicarbonato para leudar. Como no necesitamos un merengue rígido ni el efecto leudante, no hay razón para incluirlo en la receta.
De hecho, es más fácil incorporar el merengue de picos suaves a la masa que el merengue duro. Por el contrario, es mucho más difícil incorporar el merengue con picos duros, ya que quedarán motas de clara. Cuando esto ocurra, tenderá a mezclarlo durante más tiempo, con la esperanza de obtener una textura suave. Una mezcla prolongada desinflará la masa, lo que dará como resultado una tarta de queso más densa. (No es lo que yo quiero para soufflés como tarta de queso).
¿Cómo se mantiene esponjosa la tarta de queso japonesa?
¿Cuánto durarán? Nuestras tartas de queso japonesas pueden aguantar a temperatura ambiente hasta 12 horas. Recomendamos meterlas en la nevera lo antes posible, y pueden durar refrigeradas hasta 3 días.
¿Qué hace diferente a la tarta de queso japonesa?
Es menos dulce y tiene menos calorías que las tartas de queso occidentales estándar, ya que contiene menos queso y azúcar. La tarta se elabora con queso crema, mantequilla, azúcar y huevos. Parecida a la tarta chiffon o al soufflé, la tarta de queso japonesa tiene una textura esponjosa que se consigue batiendo la clara y la yema por separado.
¿Por qué no sube mi tarta de queso japonesa?
Mezclar demasiado la masa hace que las claras batidas se desinflen. Su característica textura suave y esponjosa se debe al aire incorporado a las claras. Sin el aire adicional, el bizcocho no podrá elevarse y quedará plano y denso.
Receptor japonés para tartas esponjosas
La Japanese Cotton Cheesecake (JCC) es probablemente una de las tartas de queso más increíbles que he conocido en mi vida. Me enamoré de ella desde la primera vez que la probé. Y hasta ahora, sigue en mi lista de tartas favoritas de todos los tiempos.
Para la causa nº 1: Las claras de huevo para el JCC deben batirse a punto de nieve. Como hay bastantes grasas como queso crema, nata espesa o mantequilla en la masa de la tarta, si la clara de huevo no está a punto de nieve, las burbujas de aire de la clara se romperán muy fácilmente cuando incorporemos esta clara batida a la mezcla del resto de ingredientes (incluida la yema de huevo, la harina, el queso crema y otros productos lácteos como la leche, la mantequilla… ). Por lo tanto, no habrá suficientes burbujas de aire para que el pastel suba correctamente en el horno. La textura del pastel puede ser densa y no fina y suave.
Sin embargo, la clara de huevo no debe estar demasiado dura porque será muy difícil incorporarla a la mezcla de los demás ingredientes. Como resultado, un pastelero inexperto mezclará demasiado los ingredientes, lo que también provocará que la clara se desinfle y el pastel quede menos esponjoso y ligero.
Tarta japonesa de queso y algodón
Todos nuestros productos se elaboran con ingredientes locales naturales de primera calidad y no llevan aditivos ni conservantes. No añadimos gelatina, soja, extractos, aceite de sésamo, aceite de cacahuete ni marisco en los productos que ofrecemos actualmente.
Nuestras tartas de queso japonesas pueden permanecer a temperatura ambiente hasta 12 horas. Recomendamos meterlas en el frigorífico lo antes posible, y pueden durar refrigeradas hasta 3 días. Nuestras magdalenas pueden conservarse a temperatura ambiente hasta 3 días.
Puede recrear esa textura recién salida del horno calentándolas en el microondas durante unos segundos. También puede recalentar las magdalenas en el horno para mantener el exterior crujiente y el interior cálido y esponjoso.
Receptor de tarta de queso japonesa
Renae es diplomada en Pastelería y Artes Culinarias por el Instituto de Educación Culinaria y trabaja como chef privada y de catering, probadora y desarrolladora de recetas y escritora gastronómica. Renae ha escrito y desarrollado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52, etc.
La tarta de queso japonesa, también conocida como tarta de algodón japonesa, tarta de queso suflé o tarta de gelatina, es un dulce ligero y con rebote que contiene ingredientes similares a los de la tarta de queso normal, pero de textura más ligera y esponjosa. La principal diferencia es que la tarta de queso japonesa no tiene corteza y las claras se baten a punto de nieve antes de incorporarlas a la masa final. Similar a la tarta chiffon pero aún más esponjosa, aunque sorprendentemente robusta, esta dulce importación se ha convertido en un éxito de la repostería casera. Impresionante por sí solo, este pastel no necesita campanas ni silbatos para ganarse nuevos adeptos. Basta con espolvorear azúcar en polvo para presentar este hermoso postre.
Menos dulce que una tarta de queso normal, es una delicia refrescante y de sabor suave, y como tal, puede personalizarse fácilmente con un chorrito de su licor favorito, o servirse con compotas de frutas variadas, virutas de chocolate o bayas frescas.
