Receta de Musaka de berenjenas light
Cocinar moussaka light
La musaca griega es, sin duda, el plato tradicional más popular de Grecia. Es difícil encontrar una taberna que no la sirva o una casa que no la prepare en ocasiones especiales.
¿Qué es la musaca? La musaca es un guiso griego tradicional a base de berenjenas (berenjenas) y patatas asadas o a la sartén, una rica salsa de carne picada de ternera o cordero con tomate y una deliciosa bechamel cremosa por encima. En otras palabras, el plato reconfortante por excelencia.
Las berenjenas y las patatas son la base de la musaca griega y tienen dos funciones muy distintas. Las patatas cortadas en rodajas son la base del plato, le dan solidez y facilitan el corte y el servicio. Por otro lado, las berenjenas actúan como pequeñas esponjas. Absorben la deliciosa salsa de tomate y aportan al plato su increíble jugosidad y cremosidad. Estos son mis mejores consejos para prepararlas a la perfección.
En primer lugar, tendrás que comprar berenjenas grandes, ¡las más grandes que encuentres en el supermercado! Corta las berenjenas, sin pelarlas, en discos uniformes del mismo grosor que las patatas. Enjuágalas bien con agua hasta que el agua salga clara y sazónalas con una buena pizca de sal. Por último, déjalas reposar en un escurridor durante media hora.
Berenjena
La musaca es quizá el plato griego más conocido. Se trata de una cazuela de capas elaborada tradicionalmente con berenjena, queso, salsa de carne y bechamel, una salsa blanca en la que se mezcla leche caliente con mantequilla y harina.
Esta receta se creó modificando los ingredientes tradicionales para hacer una receta de musaca lacto-vegetariana más ligera: los garbanzos triturados sustituyen a la carne picada, ofreciendo una textura similar. No es una receta para una noche de semana ajetreada, ya que lleva bastante tiempo, pero si tiene tiempo para preparar las verduras y hornear el plato, será un excelente plato principal para amigos y familiares. Puedes preparar parte de este plato con antelación, pero detente antes de hacer la salsa bechamel y refrigérala. Cocine la salsa bechamel justo antes de hornear la moussaka.
Moussaka griega de pollo
En esta versión sin carne del clásico plato griego, el trigo bulgur sustituye a la carne picada en un relleno de tomate especiado rodeado de capas de berenjena y cubierto con salsa bechamel. La berenjena y el bulgur aportan fibra a este plato. Decóralo con perejil fresco picado.
Tiene algunos puntos buenos, pero tendré que cambiar muchas cosas cuando lo vuelva a hacer. La foto muestra un molde grande de 11 x 17″, pero la receta hace un molde de 7″ x 11″. Seguí las instrucciones para la berenjena y no volveré a hacerlo: se convirtió en puré. No es necesario asarla en el primer paso. No la pelé porque tenía berenjenas frescas del huerto.
Dupliqué las especias, siguiendo las sugerencias de otros comentaristas. Me pareció que la mezcla de bulgur estaba demasiado húmeda, y la cocería más si la volviera a hacer. También dupliqué la salsa bechamel porque sabía que una taza no sería suficiente. (El sabor era bueno, pero la berenjena estaba demasiado hecha. Lo serví con una ensalada de la huerta.
Estaba bastante bueno. Dupliqué las especias basándome en otros comentarios. También añadí setas shitake al bulgur. Si lo vuelvo a hacer, utilizaré champiñones Portobella porque los shitakes eran demasiado suaves. Sólo utilicé shitakes porque no tenían portobellas ecológicos en el supermercado en el que estaba. Creo que los champiñones portobello darán un toque carnoso al plato. El bachemel es agradable y ligero, ¡un aderezo perfecto para el plato! Yo también doblé la receta porque necesitaba 8 raciones, así que utilicé un molde de 9×13 y necesité cocinarlo un poco más para asegurarme de que el bachemel cuajaba bien.
Moussaka de pollo a la mantequilla
En serbio, este tipo de plato se denomina arreglo, ya que la forma de prepararlo consiste realmente en disponer capas de verduras una encima de otra. Dado que se dispone de todos los ingredientes necesarios, se trata de una comida perfectamente fácil y sabrosa de preparar para toda la familia. Incluso para los miembros de la familia que odian la berenjena.
El tiempo de preparación consiste en cortar las verduras principales y dejarlas en salazón durante 30 minutos. La sal hace que la berenjena pierda el amargor, mientras que el calabacín perderá el exceso de agua. Para saltarse este paso, puede cortar y hornear las verduras antes de preparar la moussaka. Si eliges esta opción, la berenjena quedará más seca que en la versión número uno. Pero es seguro que ambas opciones darán como resultado una comida deliciosa.
