Receta de Arroz al curry con apio
Ensalada de arroz al curry
El arroz al curry con pasas es una deliciosa guarnición que puede acompañar tanto a un pollo asado como a un filete. Este plato fácil es a la vez dulce y salado, gracias a las pasas y a las especias calientes que suelen componer el curry en polvo: cúrcuma, comino, cilantro, jengibre y pimienta negra (algunas mezclas incluyen variantes como pimienta de cayena, canela y/o ajo en polvo).
Este plato es versátil en cuanto a con qué se puede acompañar; es estupendo incluso con un par de huevos fritos. Pruébelo con un pollo asado o chuletas de cordero a la parrilla, o incluso cerdo asado. También estaría delicioso con unas gambas a la plancha mezcladas con el arroz, como plato principal.
Receta de arroz al curry bbc
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
“Los japoneses, que probablemente sean los mayores estetas culinarios del mundo, no dudan en servir un amasijo glutinoso de color amarillo verdoso sobre su arroz y etiquetarlo como ‘curry'”. Y así Madhur Jaffrey, en An Invitation to Indian Cooking at Amazon, desmenuzó el curry japonés con la rapidez de una espada samurái.
Lo que también podemos afirmar con cierta certeza es que, en algún momento del siglo XVIII, los británicos empezaron a incorporar a su cocina una mezcla de especias de inspiración india a la que llamaron “curry en polvo”. En 1747, el curry apareció por primera vez en un libro de cocina inglés, The Art of Cookery Made Plain and Easy, de Hannah Glasse. Es esta concepción más genérica del curry, y el producto en polvo que lo alimenta, lo que nos lleva al curry japonés.
Pasas al curry origen
Hace tan sólo 2 horas, dejé 8 grandes contenedores de este Arroz al Curry con el maravilloso equipo de mi clínica veterinaria local (uno de los lugares habituales a los que llevo los excedentes de comida) junto con una nota que decía así:
“Arroz basmati al curry, no demasiado picante, fabuloso para acompañar el arroz, pero también se puede comer solo. Utilícelo para preparar comidas rápidas, por ejemplo, huevos al sol o duros en rodajas, pescado frito crujiente o gambas al ajillo (¡recetas en mi sitio web!), incluso una lata de atún, salmón, etc. Yogur muy recomendable”.
Esta receta requiere más especias que el curry en polvo, porque a veces me parece que las cosas hechas sólo con curry en polvo carecen de sabor (aunque este sencillo pollo al curry y las salchichas al curry son una excepción a la regla).
Este arroz al curry es una receta de arroz basmati porque está en su punto. El sabor a frutos secos es ideal para los sabores de esta receta, pero hay muchas otras opciones de arroz que he cubierto en las notas de la receta.
Esta receta empieza como cualquier pilaf habitual, salteando los aromáticos, en este caso ajo, jengibre (opcional), cebolla y zanahoria. A continuación, se añade el arroz basmati crudo y enjuagado, las especias y el caldo de pollo o verduras.
Arroz al curry con pasas y anacardos
Hace años, cuando vivía en Japón, me compré una arrocera de alta tecnología con un temporizador de 14 horas y ajustes para arroz blanco y arroz integral. De vez en cuando hacía demasiado arroz, sobre todo arroz integral. Como no quería comérmelo solo, inventé esta ensalada de arroz al curry como sabrosa forma de alargar mis sobras de arroz.
Esta ensalada de curry es ideal para cocinar con antelación, ya que los sabores se mezclan mejor después de que la ensalada haya reposado en el frigorífico durante la noche. Además, es fácil de preparar en grandes cantidades para las comidas de verano y las barbacoas.
El secreto de esta receta es el cilantro, las pasas y la manzana picada. La ensalada mejora cuanto más tiempo pasa en el frigorífico (hasta cierto punto) debido a la absorción del aceite de curry. Así que es una buena idea hacer un lote grande porque las sobras son aún mejores.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
