Receta de Arroz con almejas y gambas
Arroz con almejas | Nana’s Cookery
Este risotto de gambas y almejas es sencillamente increíble. El fuerte sabor del marisco combina de maravilla con el vino blanco. El arroz arborio absorbe el caldo de pescado y el resultado es un arroz cremoso que se derrite en la boca y que huele -y sabe- divinamente.
Este plato es perfecto para una cena con amigos en la que quieres sorprender, pero aún no tienes tiempo -ni ganas- de pasarte horas cocinando. Porque admitámoslo, no hay nada más incómodo que ser un anfitrión que está sudado y oliendo a cebolla toda la velada, y tu atuendo es un delantal desordenado.
Maria CamposPropietaria y bloguera de The Cookware Geek. Le encanta cocinar, hornear, viajar, jugar con los gatos y tejer. Ella cree que comer delicioso no requiere un título culinario o un chef con estrella Michelin en su cocina.
Cómo cocinar arroz aliñado con almejas
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¡A mi familia le encanta el marisco fresco! Aunque ya hay un millón de razones para amar vivir en Florida, ¡una de las mejores es que hay tantos tipos diferentes de mariscos al alcance de tu mano! Dependiendo del mes, puedes encontrar mero fresco de Florida, dorado, atún, langosta, cangrejo y ¡mucho más! Aunque nos encantan casi todos los tipos de marisco, nuestro favorito son sin duda las gambas… ¡los demás tenemos que comerlas rápido antes que mi marido!
Cuando nuestras hijas se fueron de vacaciones con sus abuelos hace poco, decidimos disfrutar de nuestro tiempo libre de niños yendo a un mercado local de marisco. Encontré Walt’s Seafood Market en el sitio web Fresh From Florida, junto con una lista de otros mercados de marisco. También hay una página dedicada a deliciosas recetas que incorporan tanto marisco fresco de Florida como productos frescos. Encontré algunas recetas realmente estupendas entre las que elegir, pero cuando me topé con el arroz con gambas y almejas de Florida, ¡supe que teníamos un ganador!
Delicias del mar con gambas y almejas
Esta es mi versión de un plato que comí en Cádiz en un restaurante llamado La Merea (la Marea), especializado en mariscos y arroces. Es un plato para los amantes del ajo, sobre todo porque -algo atípico en España- me gusta servirlo también con alioli.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar el aceite de oliva en una cazuela de 28-30 cm a fuego medio. Añadir la chalota y rehogar durante 5 minutos hasta que esté blanda. Añada el ajo y sofríalo durante unos 30 segundos, después añada el caldo de pescado, el perejil y la sal y llévelo a ebullición.
Añadir el arroz, remover una vez y dejar cocer a fuego medio-alto durante 6 minutos. Poner encima las almejas y las gambas y agitar brevemente la cazuela para que se hundan un poco en el arroz. Bajar el fuego y dejar cocer suavemente otros 12 minutos. Al final de este tiempo, casi todo el líquido debería haberse absorbido y el arroz estará picado con pequeños agujeros. Servir con alioli.
Arroz frito con gambas #hongkong #food #seafood
Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y gambas junto con chorizo ahumado y azafrán para dar toneladas de sabor. No necesitas mucho más para acompañarla, pero puedes hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.
Como no tengo paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y me pareció que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén para asar de tamaño medio (aproximadamente 14×10 pulgadas).
Aunque se puede cocinar la paella totalmente en el interior, sobre el fogón, si se tiene en cuenta el origen de la paella, tiene todo el sentido cocinarla fuera, en la parrilla. Para esta receta, la empecé a cocinar en la estufa mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.
La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación manda, ya que incluso en España se discute acaloradamente qué ingredientes deben ir en la paella, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.
