Receta de Arroz con Cebolla Morron y tomate
Rajma receta paquistaní
La rajma es una sopa tradicional marroquí de tomate, lentejas y garbanzos. Maravillosamente perfumada y condimentada, suele figurar en los primeros puestos de las listas de platos marroquíes imprescindibles. Es muy popular en los hogares y restaurantes marroquíes, e incluso se puede encontrar en la calle.
El nombre harira, derivado de la palabra árabe para seda, hace referencia a la textura de la sopa una vez espesada con huevos o con una tedouira de harina y agua. La tedouira (espesante) a veces incluye levadura y puede dejarse fermentar uno o dos días.
Aunque la harira se prepara durante todo el año, es famosa en Ramadán, cuando se sirve junto con la chebakia y otros alimentos tradicionales para romper el ayuno. Esta tradición está tan arraigada que muchos marroquíes consideran incompleta una comida de Ramadán si no hay harira en la mesa.
Comparto ese sentimiento. He llegado a amar y esperar la harira durante el Ramadán, y si no tomo un tazón de esta sopa tradicional después de un día de ayuno, siempre me parece que falta algo, aunque haya tenido una comida satisfactoria.
Hawaii almuerzo escolar receta de arroz español
Salsa de tomate de inspiración etíopePara 4 personasPruebe esta sabrosa salsa con huevos escalfados, pollo o como base para arroz o pasta. Ingredientes2 cebollas cortadas en dados6 dientes de ajo picados1 cucharada de jengibre fresco picadoLata de 28 onzas de tomates cortados en dados1/4 de taza de mezcla de especias (receta a continuación)1 cucharadita de sal marinaPara terminar3 cucharadas de zumo de lima fresco1/4 de cucharadita de sal marinaDirecciones Forre una cazuela con tapa con papel pergamino. Mezclar la cebolla picada, el ajo, el jengibre y la mezcla de especias con los tomates y la sal. Asar en el horno precalentado a 450° F durante 1 hora. Dejar enfriar un poco y hacer un puré hasta que esté casi suave. Añada tres cucharadas de zumo de lima fresco y ½ cucharadita de sal marina.
Mezcla de especias de inspiración etíopePara 1 tazaCombine y muela todo junto con un molinillo de especias, un molinillo de café o una Vitamix. Consérvelo en un lugar fresco y seco y utilícelo antes de un mes. Comentario adicional: Mientras lees la receta, trata de imaginar el sabor de cada especia. ¿Qué añadiría a la mezcla? Ingredientes4 cucharaditas de semillas de cilantro2 cucharaditas de fenogreco1 cucharadita de granos de pimienta enteros1/2 cucharadita de copos de chile rojo1/2 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica6 vainas de cardamomo, quitar la cáscara exterior6 clavos enteros6 cucharadas de pimentón dulce4 cucharadas de pimentón ahumado2 cucharaditas de jengibre seco1 cucharadita de canela1 cucharada de copos de cebolla deshidratada1 cucharada de ajo en polvo
Receta sencilla de rajma
¿Salsa de tomate desde cero sin pelar, sembrar y colar? Sí, ¡es posible! Si tiendes a rehuir la salsa de tomate casera por todo el trabajo que conlleva, esta receta es para ti. Deja las pieles (son deliciosas y nutritivas) y podrás hacer varias tandas de esta salsa de tomate fresca y sabrosa en una sola tarde.
Todas las recetas que encontré requerían hervir una olla de agua, escaldar los tomates, sumergirlos en un baño de hielo y luego hacer cortes en forma de X en el fondo para liberar las pieles. Algunas recetas iban un paso más allá y me decían que pasara los tomates pelados por un pasapurés para quitarles las semillas.
Prefiero que la salsa sea sencilla, ya que me da más opciones a la hora de cocinar. Hay noches en las que me apetece la clásica marinara italiana con albahaca, orégano y ajo, otras en las que me apetece un poco de arrabbiata y otras en las que prefiero esta salsa de tomate picante y mentolada.
Consejo rápido: Para evitar que la salsa de tomate quede amarga, añade 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio a 1 taza de salsa mientras se está cociendo a fuego lento. Pruébala y sigue añadiendo pequeñas cantidades de bicarbonato para ver si ayuda a neutralizar la acidez. También puedes quitarle el toque amargo a la salsa de tomate añadiendo 1 cucharada de mantequilla hasta que se derrita.
Receta de rajma sin cebolla
Skip to main contentHay algo que no se debe hacer nunca: echar una cucharada de pasta de tomate directamente en un caldo (o salsa, o en cualquier otro sitio) que esté hirviendo. Y es que la pasta de tomate recién sacada del tubo (o de la lata) tiene un sabor ácido y mineral que no le hará ningún bien a tu plato. En lugar de eso, el secreto para usar pasta de tomate es caramelizarla -caramelizarla de verdad- antes de añadir ningún líquido a la olla. Esto no significa que necesites un segundo recipiente de cocción cada vez que hagas salsa de tomate. El método es el siguiente: sofría algunas cebollas, zanahorias, ajos u otros aromáticos hasta que se hayan ablandado y estén casi tan oscuros como desee (seguirán cocinándose con la pasta). Añade las especias y saltéalas brevemente para que liberen sus aceites esenciales. Añada la pasta de tomate y siga cocinando hasta que la pasta haya pasado de un color rojo brillante a rojo ladrillo. Una 1/2 taza de pasta de tomate es la base de los Rigatoni con salsa fácil de vodka. Caramelizar profundamente la pasta hace toda la diferencia.
