Receta de Sopa de quinoa lentejas y zanahorias
Calorías de la sopa de lentejas y quinoa
Imprimir receta¡Es una comida completa en un solo plato, llena de proteínas vegetales! La combinación de zanahorias y curry es dulce y picante, y el zumo de zanahoria le da una ligera cremosidad. ¡Qué rico! Está buenísimo recién hecho, pero también me encanta prepararlo con antelación y tenerlo listo en la nevera para un almuerzo frío con verduras mixtas.
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Sopa desintoxicante de lentejas y quinoa
Esta alegre sopa de verduras tiene el punto justo de dulzor, gracias al maíz y los tomates, y las lentejas y la quinoa le aportan cuerpo. Tiene un sabor terroso, un toque de pimiento rojo, y es muy fácil de hacer -sólo 2 pasos- ¡y muchas variaciones!
Tomates: Puedes utilizar una lata de 15 onzas de tomates cortados en dados (con su jugo), que son aproximadamente 1¾ tazas, o un tarro de tomates cortados en dados o colados, que son aproximadamente 2 tazas. También puedes utilizar tomates frescos troceados.
Maíz: Yo utilizo maíz amarillo ecológico congelado, pero también puedes utilizarlo fresco o enlatado (sólo tienes que comprobar primero la etiqueta). Whole Foods vende una bolsa de maíz congelado “asado al fuego”, que también le iría bien.
Ajo: Lo probé con 1 cucharada de ajo fresco picado, que se puede usar en lugar de seco; pero no noté una gran diferencia de sabor, así que opté por el seco para ahorrar tiempo (si tienes otro tipo de ajo seco, como en polvo o picado, también está bien).
Receta de sopa de quinoa, col rizada y lentejas rojas de Amy
Hay algo reconfortante en un tazón de sopa caliente. Si estás buscando un tazón delicioso para calentarte que contenga nutrientes y un montón de sabor, ¡aquí lo tienes!
Además, esta receta está lista en menos de una hora y rinde unas 4-6 raciones. Así que no hace falta decir que puedes alimentar a toda tu familia o preparar algo y tener la comida lista para unos días. ¡No hay nada mejor que eso! No contiene gluten ni lácteos, por lo que es apta para muchas necesidades y preferencias dietéticas.
Esta receta de sopa de lentejas y quinoa utiliza ingredientes fáciles y cotidianos que quizás ya tengas a mano. No contiene aceite ni gluten, está repleta de verduras y es fácilmente personalizable. Esto es lo que necesitarás junto con algunos consejos y sugerencias:
Sopa de lentejas, quinoa y boniato
Yo opté por zanahorias, apio, col rizada y patatas. El ajo y la cebolla son opcionales (parecen agravar la digestión de algunas personas, así que los he dejado como opcionales en esta receta). Y en mi opinión, la verdadera magia del sabor ocurre cuando añades tu propio caldo de verduras casero (tan rico, sabroso y tan buen uso de los restos de verduras de la semana).
Por supuesto, ¡no puede haber sopa de lentejas sin lentejas! Yo utilicé lentejas verdes, pero también puedes utilizar otras variedades si lo deseas (sólo tienes que ajustar el tiempo de cocción). Y si no te gustan las lentejas, puedes sustituirlas por alubias cocidas, como alubias blancas o garbanzos.
Sí, yo siempre doblo la cantidad de alubias frescas frente a las secas. Así que si es 1 cucharada de romero fresco, añadir sólo la mitad que en seco (1 1/2 cucharadita). Las hierbas secas pueden ser más potentes porque están concentradas. Pero en realidad, ¡con las hierbas añade tanto sabor como quieras!
Aunque no lo he probado, ¡creo que funcionaría! Yo sugeriría saltear las verduras a fuego alto, luego añadir todo lo líquido y seco (lentejas y caldo, etc) y ponerlo a fuego lento todo el día. Añade las verduras en los últimos 10 minutos.
