Receta de CONEJO ASADO CON LIMÓN
Cómo cocinar conejo al horno
Esta receta de conejo a la italiana es tan sabrosa que te garantizo que lamerás el plato. He utilizado todo tipo de hierbas italianas para hacer esta receta al estilo italiano. ¡El aroma en la casa te dará mucha hambre!
La mejor manera de descongelar un conejo es dejarlo en la nevera toda la noche en un recipiente hondo. También puedes descongelarlo en la encimera. Sumerge el conejo envasado en el agua a temperatura ambiente. El proceso durará unas 3-4 horas.
Esta receta sólo requiere patas y, si sólo tienes un conejo entero, tendrás que cortarlo. Cortar el conejo es bastante fácil y no requiere habilidades adicionales si alguna vez has cortado el pollo entero antes.
Calienta un poco de aceite en una sartén pequeña. Añadir la harina y batir a fuego lento hasta que esté completamente mezclada y no haya trozos. Añadir el agua caliente y seguir batiendo. A continuación, añadir la nata agria o la nata espesa y batir aún más. Pique el ajo y añádalo junto con las hierbas. Remover y la salsa estará lista.
Asegúrese de que las patas de conejo están limpias y bien enjuagadas. Colóquelas en la fuente de horno. Elija la fuente en función del tamaño de la pata. No uses una muy grande. Vierte la salsa de nata sobre las patas. Asegúrate de que queden completamente cubiertas.
¿En qué se remoja el conejo antes de cocinarlo?
Una simple salmuera de 1/4 de taza de sal kosher por 4 tazas de agua será suficiente; el conejo se sazonará bien más tarde. Sumerja el conejo en esta salmuera durante unas 8 horas. Este proceso los mantiene húmedos. Los conejos domésticos no lo necesitan, pero si quieres sumergirlos en salmuera, hazlo durante no más de 4 horas.
¿Cómo se cocina el conejo de Jamie Oliver?
Sazonar el conejo con sal marina y pimienta negra y espolvorearlo con la harina. Rocía la sartén con otra cucharada de aceite de oliva, añade el conejo y cocínalo de 5 a 10 minutos, dándole la vuelta hasta que se dore por todos lados.
Cómo asar un conejo entero en el horno
Divida el conejo en trozos, enjuáguelos y séquelos. Pelar el ajo y picarlo finamente, mezclarlo con aceite de oliva y piñones. Calentar aceite de oliva en una sartén y dorar la carne por todos los lados, añadir los piñones y el ajo y saltear unos minutos. Añadir el vino blanco y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Rallar la cáscara de 1/2 limón. Exprimir el zumo. Añadir el zumo de limón, el orégano, la ralladura de limón y el caldo a la cazuela y cocer a fuego lento durante unos 45 minutos o a fuego lento.
Durante mucho tiempo, los boniatos se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar boniatos en casi todos los supermercados. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.
Conejo asado con bacon
Ya he mencionado antes en este blog que soy un gran fan del conejo, pero parece que no muchos otros lo son. Si nunca lo ha probado, debería hacerlo y, si comió conejo silvestre de niño y no le gustó, pruebe los conejos de granja. Los conejos de granja son mucho más suaves que los silvestres. En Perth ya no se pueden conseguir conejos salvajes debido a los virus del mixoma y el calici. Sin embargo, los conejos de granja se pueden comprar fácilmente en las carnicerías, aunque siempre congelados.
Esta receta es del primer libro de Jamie Oliver, The Naked Chef. Normalmente, el conejo se guisa, pero en esta receta se asa rápidamente, así que pensé en probar algo diferente. Nos ha encantado. A Maus no le gusta mucho el conejo (como ya he dicho antes, es un poco quisquillosa), pero se come encantada el de granja. Si no consigo convencerte para que pruebes el conejo, la receta también sirve para pollo Marylands (porción de muslo y pata con piel).
Lo primero que hay que hacer es trocear el conejo. Es un poco más difícil que el pollo. Yo utilicé un cuchillo de carnicero y un martillo. Coloca el cuchillo donde quieras cortar y dale un golpe con el martillo. El conejo debe cortarse en 4 trozos de pata y 4 trozos de montura.
Receta de conejo al limón
El conejo asado con hinojo puede considerarse un plato aventurero para algunos. El conejo es muy popular en muchos lugares del mundo y el pequeño país de San Marino no es una excepción. Este fue mi primer intento de preparar conejo y quedé contento con los resultados.
Pude encontrar un conejo en la sección de congelados de mi mercado asiático local. Sinceramente, no me decidía a prepararlo porque me encanta ver a los conejos jugar por donde vivo. En mi búsqueda de recetas auténticas, decidí hacerlo. Si no le gusta cocinar conejo, esta receta también es estupenda con pollo, sólo tiene que utilizar trozos de pollo con hueso.
Lo primero que tuve que averiguar fue cómo cortar el conejo. Hice una búsqueda en youtube y encontré varios sitios informativos para guiarme. Era más o menos la misma teoría que cortar un pollo, cortando entre las articulaciones. Conseguí cortarlo en unos 8 trozos pequeños. Si no vas a hacer muchos otros platos para acompañar, yo recomendaría 1 conejo para 2-3 personas. Yo lo hice para cuatro, lo que estuvo bien porque también había hecho otros platos, pero probablemente no habría sido suficiente si hubiera sido el plato único.
