Receta de Conejo con almendras
Receta de conejo con naranja y almendras
Sazone el conejo con hinojo, sal y pimienta y refrigérelo toda la noche. Sacar de la nevera. En un recipiente, marinar en vino durante 45 minutos. Precaliente el horno a 350˚ F. Coloque 1/4 taza de almendras en una bandeja para hornear y tuéstelas hasta que estén doradas.
Retire el conejo de la marinada; reserve la marinada. Ponga el horno holandés a fuego alto y añada aceite de oliva. Pasar el conejo por harina y sacudir el exceso. Ase el conejo hasta que todos los lados estén dorados. Retirar el conejo y reservar. Añada el jamón a la olla, cocínelo hasta que esté crujiente y retírelo. Añadir la cebolla y el ajo. Rehogar dos minutos. Añadir el conejo y desglasar con la marinada. Reducir el líquido a la mitad. Añadir 3/4 de taza de almendras, aceitunas, puré, orégano y caldo. Cocer a fuego lento durante una hora. Añadir los rebozuelos. Servir el conejo en una fuente adornado con jamón y pimientos.
Cómo cocinar estofado de conejo con almendras
Para hacer la pastilla de conejo de monte, almendras y azafrán, primero en una cacerola dorar el conejo en el aceite de oliva. Añadir la cebolla, el ajo, las especias y el jengibre fresco, rehogar un par de minutos, salpimentar y añadir el caldo.
Una vez cocido, retirar las articulaciones y dejar enfriar hasta que se pueda manipular. Añadir el azafrán (con su agua) al líquido de cocción del conejo y el huevo. Cocer a fuego lento hasta que espese y añadir el perejil picado, el cilantro y el agua de azahar. Incorporar la carne desmenuzada y comprobar la sazón.
Para montar la pastilla de conejo de monte, almendra y azafrán, extender una hoja de filo y untarla con mantequilla, doblarla por la mitad a lo largo y untar la parte superior con mantequilla. Ponga ¼ de la mezcla de conejo en el centro y rodee la carne levantando los lados para darle forma redonda. Untar con mantequilla la parte superior e inferior y colocar en una bandeja forrada con papel de horno. Repita la operación con las otras tres láminas. Pueden prepararse con un día de antelación y guardarse en el frigorífico.
Boudin de conejo.Receta de conejo salvaje. TheScottReaProject
También conocido como Estofado de Conejo en Tomate en español, esta sencilla receta de conejo es fácil y sólo requiere conocimientos básicos de cocina. Es habitual que los españoles coman conejo y aves de caza menor con frecuencia. Los conejos son fáciles de encontrar en cualquier mercado de alimentación local o cadena de supermercados de España. Esta receta cocina el conejo en una rica salsa de tomate y vino y resulta deliciosa. Se sirve en una fuente con patatas fritas caseras.
Consejo: Pide a tu carnicero que trocee el conejo y la receta será aún más fácil. Si no puede comprar conejo en su supermercado, utilice pollo. Sabe igual de maravilloso y el pollo necesita mucho menos tiempo de cocción para estar tierno.
Conejo asado con patatas | Food From Portugal
“¿Por qué no pruebas el conejo en salsa de almendras?”, me pregunta Lucía, una buena amiga de España después de que le dijera que tenía un conejo en la nevera y ninguna receta. Verás, cada vez que me encuentro en esta situación, tiendo a cocinar el clásico guiso. No hay nada malo en ello, pero me gusta probar cosas diferentes cada vez que puedo y la sugerencia de mi amiga sonaba muy interesante.
Calentar suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de un horno holandés grande. Añadir el conejo, salpimentar y dorar a fuego medio de 3 a 5 minutos o hasta que esté dorado. Retirar el conejo a un plato grande. Añadir las cebollas a la sartén y cocinar, removiendo de vez en cuando durante 3 minutos. Añadir el ajo y cocer un minuto más. Espolvorear con harina, remover y cocinar 2 minutos más. Añadir el vino, la salsa de tomate, el agua, el tomillo, las almendras y devolver el conejo a la olla. Salpimentar, tapar y cocer a fuego medio durante 45 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir agua para diluir la salsa si queda demasiado espesa.
