Receta de Conejo guisado con tomillo
A qué temperatura se cuece el conejo en el horno
La aventura de hoy consiste en descubrir una de las recetas más deliciosas de la tradición gastronómica italiana, o más concretamente de la región de Italia que tanto ha dado a su cultura culinaria, la Toscana. Así que vamos a preparar juntos un maravilloso plato de carne, es decir, el estofado de conejo “a la cazadora”. Para este plato debemos tener cuidado de comprar un conejo de buena calidad que luego no se cocinará en el horno, sino en una cazuela al fuego. También hay que asegurarse de contar con un buen surtido de verduras y aromatizantes para crear un aroma maravilloso, con lo que también se hace insignificante cualquier regusto “a caza” que pueda quedar. Siga la receta de nuestro chef -acompañada de vídeo e imágenes detalladas- y aprenda a preparar conejo de cazador paso a paso; ¡obviamente, debe servirse con una deliciosa guarnición de patatas!
Corte el conejo en trozos y déjelo marinar durante 2 horas en la nevera con las hierbas, la sal, el vinagre, el vino y el marsala. En una cazuela gruesa, dorar el conejo, añadir un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore. Añadir el agua y cocer tapado durante 1 hora. En los últimos 20 minutos, añadir las patatas peladas y cortadas en dados grandes. Servir con polenta caliente.
¿Qué hierba combina bien con el conejo?
Las hierbas frescas casan muy bien con la carne de conejo. Pruebe con albahaca, hierba luisa, cilantro, laurel, perejil, romero, tomillo, mejorana y salvia. También funciona bien con salsas a base de vino y salsas de frutas elaboradas con frambuesa, pera y manzana.
¿Cómo se cocina mejor el conejo?
El conejo suele asarse, hornearse en empanada o guisarse en estofado o cazuela para mantener la carne jugosa y jugosa. Su sabor a caza lo convierte en un ingrediente popular en terrinas, rillettes o patés, mientras que el ragú de conejo es una deliciosa salsa para pasta.
Recetas con conejo deshuesado
Este plato celebra la llegada del buen tiempo. La combinación de conejo (se puede sustituir fácilmente por pollo si no se encuentra), setas, mantequilla, caldo y ajo asado es tan maravillosa como ese primer día fresco en el que caen las hojas, vuelven las clases y se ve el fútbol en la televisión.
Las setas cobran todo su esplendor en otoño, y te recomiendo encarecidamente que utilices tantas variedades de setas frescas como puedas conseguir. La mayoría de los supermercados tienen al menos un par de tipos, y cuantas más variedades, mejor.
Las setas porcini secas son fáciles de conseguir y aportan mucho sabor a este guiso, al igual que su agua de remojo. Hay que colar el agua para eliminar cualquier resto de tierra o arenilla, pero se hace fácilmente con una toalla de papel o un filtro de café.
Refrigerador: El estofado es uno de esos platos que se recalientan bien y a veces saben incluso mejor el segundo día. Guarda este estofado bien tapado en el frigorífico durante 3 o 4 días. Recaliéntelo en la estufa hasta que el conejo alcance 165°F.
Recetas de conejo asado
Ya he mencionado antes en este blog que soy un gran fan del conejo, pero parece que no muchos otros lo son. Si nunca lo has probado, deberías probarlo y, si comiste conejo salvaje de pequeño y no te gustó, dale una oportunidad a los conejos de granja. Los conejos de granja son mucho más suaves que los silvestres. En Perth ya no se pueden conseguir conejos salvajes debido a los virus del mixoma y el calici. Sin embargo, los conejos de granja se pueden comprar fácilmente en las carnicerías, aunque siempre congelados.
Esta receta es del primer libro de Jamie Oliver, The Naked Chef. Normalmente, el conejo se guisa, pero en esta receta se asa rápidamente, así que pensé en probar algo diferente. Nos ha encantado. A Maus no le gusta mucho el conejo (como ya he dicho antes, es un poco quisquillosa), pero se come encantada el de granja. Si no consigo convencerte para que pruebes el conejo, la receta también sirve para pollo Marylands (porción de muslo y pata con piel).
Lo primero que hay que hacer es trocear el conejo. Es un poco más difícil que el pollo. Yo utilicé un cuchillo de carnicero y un martillo. Coloca el cuchillo en la posición deseada y dale un golpe con el martillo. El conejo debe cortarse en 4 trozos de pata y 4 trozos de montura.
Recetas con conejo tierno
Seguro que ya sabéis que se acerca la Semana Santa (la católica cae el 5 de abril y la ortodoxa el 12 de abril), y probablemente estéis planeando qué cocinar, o buscando en vuestras notas recetas tradicionales. Creo que algunos de vosotros tenéis una receta de plato principal especial para esta ocasión, o puede que se trate de un amplio abanico de recetas. ¿Qué elegirán este año? ¿Un plato elegante o sencillo e informal? Creo que, con el buen tiempo que trae la primavera, lo más probable es que os apetezca algo contundente y ligero. Siempre me ha gustado el conejo; cuando visito a mis padres en Rusia, me encanta comer conejo guisado con nata agria. Siempre está tierno y delicioso, por supuesto porque lo prepara mi madre. La receta de hoy es elegante y estupenda para una cena especial. Me gustaría que probarais el conejo con ciruelas pasas y tomillo, estofado en vino tinto. ¡Requiere pocos ingredientes para transformarse en una comida sabrosa! ¡Que aproveche!