Receta de Magret de Pato con Fresas
Flammkuchen con Magret de Canard Fumé – Pato ahumado
Por otro lado, pon en una sartén las fresas, previamente troceadas, y cuécelas durante 5 minutos. Añadir una pizca de cinco pimientas molidas y una pizca de sal y dejar cocer unos 5 minutos más. Para terminar la salsa, añadimos los últimos trozos de las fresas crudas que hemos cortado en trozos más grandes y el vinagre balsámico. Mezclamos todo para que se impregne el sabor y reservamos la salsa en un bol.
En una sartén bien caliente, cocer el magret de pato, lo justo para que se dore por fuera, sin terminar de cocinar el interior. A continuación, poner el magret en un plato y añadir la salsa, espolvorear un poco más de pimienta por encima y un poco de sal marina en escamas. Listo para comer.
¿Con qué fruta combina el pato?
El apetitoso pato se elaboró para maridar con frutas como arándanos, cerezas, arándanos rojos, albaricoques, grosellas, dátiles, higos, cítricos, mangos, melocotones, peras, granadas, ciruelas pasas y uvas. La pechuga de pato asada con chutney de peras no sólo lleva peras, sino también pasas y zumo de naranja.
¿Qué diferencia hay entre el magret de pato y la pechuga de pato?
La pechuga, a veces también llamada suprema, así como el magret, proceden del pecho del animal, la pechuga. Hasta aquí, ninguna diferencia, ¿verdad? Pero el magret procede de la pechuga de un pato cebado y alimentado a la fuerza. Estos patos se alimentan así para obtener foie gras (hígado).
¿Qué sabores combinan bien con el pato?
La carne de pato combina muy bien con platos agridulces, como cebollas caramelizadas, reducción de balsámico, salsa de naranja, hoisin y frutas secas y frescas. Le gustan las especias cálidas como la canela, la pimienta, las cinco especias chinas en polvo, la pimienta de Jamaica, la vainilla y el hinojo.
Magret de pato con tres frutos rojos
Hoy tenemos otro plato tan agradable a la vista como al paladar. La dulzura de la fruta combina muy bien con el pato a la parrilla, y corta la riqueza de la carne. Para esta receta, utilizamos rodajas de mango y arándanos Goldcrest, ya que son de gran calidad y muy prácticos. De lo cotidiano a lo exótico, las conservas de fruta Goldcrest se seleccionan cuidadosamente de las principales fuentes locales e internacionales. Envasadas en almíbar para conservar su delicioso sabor, su amplia gama de apetitosos productos le permite disfrutar de todos sus sabores favoritos dentro y fuera de temporada. Dé rienda suelta a su creatividad con la guarnición de flores comestibles e impresione a sus invitados con este elegante plato principal en su próxima comida o cena.
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Limpie la sartén con papel absorbente y espolvoréela con el azúcar en polvo. Deje que se caramelice hasta que se dore ligeramente y, a continuación, añada el puré de salsa de fresas. Remover bien y cocer a fuego lento durante varios minutos para que espese. A continuación, añadir las fresas restantes. Sazone con sal y pimienta de cayena.
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Magret de pato con puré de boniato y bayas frescas
Calentar la mantequilla y el aceite de oliva juntos en una sartén hasta que estén humeantes. Sazonar el magret de pato por ambos lados y sellarlo en la sartén durante un minuto aproximadamente por cada lado. Añadir a la sartén el zumo de naranja y mandarina, la miel, el vino tinto y el azúcar y llevar a ebullición hasta que el líquido se reduzca a un almíbar espeso. Se recomienda cocinar el pato a término medio para que la carne quede lo más tierna posible. Mientras tanto, preparar las fresas cortándolas en cuartos. Sofría el ajo durante 3 minutos en una sartén con un poco de mantequilla y, a continuación, añada las fresas y la albahaca picada. Cocer hasta que las fresas empiecen a ablandarse. Añadir el vino blanco y reducir. Una vez cocido, corte el pato en rodajas gruesas y sírvalo en un plato grande sobre las fresas cocidas.
