Receta de Magret de pato con salsa de arándanos
Pato con salsa de arándanos y naranja
Aunque la carne de pato por sí sola tiene mucho sabor, siempre sabe mejor cuando se acompaña de una buena salsa afrutada. Hay un montón de salsas a base de frutas y bayas que se venden en muchas tiendas de comestibles pensadas específicamente para servir con todo tipo de carnes (incluido el pato), pero mi salsa favorita para la pechuga de pato es sin duda esta sencilla salsa casera de arándanos rojos que sólo tiene 3 ingredientes: miel, vinagre balsámico y arándanos rojos secos.
Cuando combinas estos 3 ingredientes y los calientas, ocurre algo mágico. La salsa se espesa, se vuelve dulce (miel) y algo ácida (vinagre balsámico), los arándanos secos se hinchan y se vuelven espesos y jugosos, pero conservando su dulzor y un toque de acidez. La salsa está tan buena que me costó no comerme la mitad mientras la cocinaba. Puede que tenga que duplicar los ingredientes de la salsa de arándanos, ¡así de buena está!
También tengo una receta-tutorial con muchas fotos que describe prácticamente todo este proceso de cocinar pechuga de pato en fotos, pero sin la salsa de arándanos: cómo cocinar pechuga de pato. Te recomiendo que le eches un vistazo a este tutorial porque te ayudará a ver todos los pasos.
Magret de pato con salsa de arándanos al oporto
El secreto de Andy Nusser para cocinar pato es chamuscarlo lentamente a fuego lento, lo que crujiente la piel y mantiene la carne tierna. Le gusta más el pato con una salsa agridulce como esta mostaza de arándanos con un toque de vinagre de vino tinto. Más recetas increíbles de pato
Andy Nusser trabajó en el Restaurante Casa Nun de la Costa Brava y en Po, en el Greenwich Village de Nueva York, antes de convertirse en el chef inaugural de Babbo. Nusser se inspiró en la comida con la que creció en España para ser el chef/socio de Casa Mono y Bar Jamón. También es chef y socio de Tarry Lodge Enoteca en Westport y New Haven, Connecticut.
Pato con salsa de arándanos
Esta receta de pechuga de pato se prepara fácilmente con unos pocos ingredientes y utilizando un método rápido de cocción en la sartén. Aprenda a cocinar pechuga de pato con esta receta impresionantemente elegante y sin esfuerzo. Perfecta para una cena especial en casa o para servir a una multitud.
Lo que solía intimidarme a la hora de cocinar en casa acabó siendo una de las comidas más fáciles que he hecho en mucho tiempo: una sencilla pechuga de pato dorada en la sartén con una piel crujiente y un interior perfectamente rosado y jugoso.
Parte de la belleza de la pechuga de pato frente a otras aves de corral como el pollo o el pavo es la magnífica capa de grasa en un lado de la pechuga. Varía según el tipo de pato, pero a veces es tan gruesa como la propia carne.
Para determinar el punto de cocción, lo más preciso es utilizar un termómetro de carne de lectura instantánea. Pero, si no tiene uno a mano, los tiempos mencionados anteriormente son bastante precisos para la mayoría de las pechugas de pato basándose en el grosor medio.
Tanto si se trata de una celebración de Nochevieja o de San Valentín en casa, de un banquete con amigos o, simplemente, porque te apetece preparar un plato llamativo porque sí, ¡una pechuga de pato perfectamente cocinada nunca te decepcionará!
Oporto y salsa de arándanos para el pato
Tanto si se trata de una versión enlatada como de una receta familiar con ralladura de naranja y nueces, la salsa de arándanos rojos añade el toque dulce y ácido perfecto a su sabroso banquete de Acción de Gracias. Pero, ¿no te da siempre la sensación de que te sobra un montón?
Por supuesto, siempre puedes usar ese excedente de arándanos como relleno para los bocadillos de pavo del Viernes Negro (muy recomendable), pero este año también puedes darle una nueva vida a una vieja y fiel comida navideña con estos 12 consejos para niños y maravillosamente sabrosos:
1. 1. Prepara el mejor… ¡queso a la plancha! A los sibaritas les encantará la salsa de arándanos con queso brie o de cabra, pero también es estupenda con queso cheddar o havarti. Unta la salsa dentro del sándwich antes de empezar a gratinar.
2. Viértela sobre tus… ¡panqueques! Hierve a fuego lento la salsa que te haya sobrado, añadiendo zumo de naranja y/o sirope de arce al gusto y hasta obtener la consistencia deseada. Rocía ese elixir carmesí sobre tus tortitas favoritas, o pruébalo con una pila de nuestras deliciosas tortitas de calabaza y especias o estas delicias de manzana y jengibre de PBS Food.
