Receta de MUSLITOS DE POLLO CON OLIVAS Y LIMÓN

Muslos de pollo estofados con aceitunas y hierbas

Aclaremos algo antes de sumergirnos en esta receta. Que yo sepa, no hay un plato singular en la soleada isla de Sicilia que se llame pollo a la siciliana. Lo que sí puedo decirle es que el lugar rebosa de riquezas agrícolas con las que cocinar un plato de pollo espectacular.

Si recorre la campiña siciliana, será difícil que no vea olivares salpicando el paisaje, viñedos en las laderas de las colinas, alcaparras que crecen silvestres, una gran variedad de cítricos y productores de aceite de oliva de costa a costa. Éstos son sólo algunos de los tesoros que han situado a Sicilia en el mapa culinario, y todos ellos contribuyen a hacer de ésta una receta ganadora.

Este tierno y sabroso plato de pollo de una sola cocción toma prestado lo mejor de la cocina siciliana. Las aceitunas, las alcaparras, el limón y el vino blanco se funden en un líquido para estofar que hace las delicias de los muslos de pollo dorados y carnosos. Sencillo, rústico y muy sabroso. Lo considero lo suficientemente fácil para una cena entre semana, pero también algo que serviría con gusto a la compañía. Esto hará que quieras irte corriendo a las costas de la isla más grande de Italia.

Muslitos de pollo con aceitunas kalamata

Empiece con muslos de pollo, romero, ajo, semillas de hinojo y pimiento rojo. Marinar los muslos, rodearlos de gajos de limón y dorarlos en el horno. Añade las aceitunas verdes y negras y un cucharón de caldo de pollo. Cocer a fuego lento. El resultado: terroso, herbáceo, alimonado.

Un buen cocinero necesita un surtido de recetas de pollo en la manga. Es justo decir que a la mayoría de los carnívoros les gusta el pollo, pero incluso los fans del pollo prefieren un poco de variedad, un descanso de lo familiar asado, frito, a la parrilla.

La mayoría de la gente que conozco está de acuerdo en que el muslo es la mejor parte del ave en la mayoría de los casos. Para mí, los muslos de pollo son los mejores guisos, y recomiendo utilizar muslos con piel y con hueso para obtener el mejor sabor. (En estos tiempos en que todo se prepara sin piel y sin hueso y se teme a la grasa, estos muslos sin adulterar son más escasos que antes, pero persevere; se pueden encontrar).

Uno de los mejores estofados de pollo que conozco utiliza un enfoque ampliamente mediterráneo. La clásica combinación de pollo con limón y aceitunas se encuentra en toda la región, pero basta un pequeño retoque de la receta básica para dar a este estofado un acento regional.

Pollo marroquí con limón y aceitunas

Esta sencilla receta de muslos de pollo asados es para repetir una y otra vez. Para obtener el mejor sabor, utilice muslos con hueso y piel. Cúbralos con una simple mantequilla de hierbas para obtener una piel crujiente y unos jugosos jugos. Ase el pollo con limón fresco y aceitunas saladas para realzar el sabor.

Añada las aceitunas y el limón a la fuente y ase los muslos hasta que la piel esté crujiente y un termómetro insertado en la parte más gruesa registre 165°, 15 minutos más. Servir los muslos con los limones, las aceitunas y las salpicaduras; decorar con ramitas de orégano.

Muslos de pollo deshuesados sin piel con aceitunas

Imprimir recetaPor fin ha llegado el momento de preparar esta idea de menú de clase de cocina de Sur la Table, sin tener que asistir a una clase. Esta acogedora cena de otoño incluye muslos de pollo con aceitunas, alcaparras y limón como plato principal que es fácil de preparar en una sola sartén, lo que crea una presentación impresionante cuando se sirve.

Su versión incluía limones caramelizados, pero yo opté por simplificar el proceso sin perder nada del sabor a limón. También sustituí el soufflé de chocolate negro por pasteles de lava de chocolate instantáneos. Tener cuatro platos que requerían horno era demasiado, ¡¡¡Instant Pot al rescate!!!

NutriciónCalorías: 327kcal | Carbohidratos: 5g | Proteínas: 19g | Grasas: 26g | Grasas Saturadas: 6g | Colesterol: 111mg | Sodio: 552mg | Potasio: 297mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 228IU | Vitamina C: 22mg | Calcio: 35mg | Hierro: 1mg