Receta de Pollo arvejado con papas
Recetas sencillas de pollo y patatas
He hecho esto varias veces pero luego lo olvidé. Lo he vuelto a hacer esta noche y está tan bueno como lo recordaba. También es muy fácil de preparar. Definitivamente delicioso y lo suficientemente bueno para servir en una cena.
A mi familia le encanta esta receta. No le hago ningún cambio. Mis hijos de 11 años me piden con frecuencia que haga sólo la parte de calabaza y patatas. Es uno de nuestros platos principales. Muchas gracias.
Esta receta es fabulosa. La he hecho varias veces. Nuestra hija de 15 años la hizo la semana pasada mientras estábamos en el trabajo, estaba muy orgullosa de sí misma y le pareció fácil de hacer. El pollo sale FLAWLESS cada vez.
Este tiene que ser uno de los mejores platos de pollo que he hecho en mucho tiempo. Utilicé salvia fresca de mi jardín en lugar de la seca y también se la añadí a las patatas y a la calabaza. También sustituí el pollo entero por pechugas de pollo. Puse la mezcla de patatas y calabaza alrededor de dos pechugas de pollo en un molde de cristal y lo horneé todo durante unos 50 minutos a 400 grados. Todo estaba perfectamente cocinado. El pollo estaba jugoso, la calabaza no estaba demasiado blanda, sino dulce y caramelizada y las patatas rojas no estaban poco hechas. La combinación de sabores es deliciosa. Esto definitivamente va a ser mi ir a la comida para la compañía si sale tan bueno la próxima vez que lo hago.
Pollo al limón y ajo
Calentar un wok a fuego fuerte. Añadir un poco de aceite vegetal y calentar hasta que humee. Añadir una pequeña porción de la carne de pollo y saltearla durante 1 ó 2 minutos o hasta que esté dorada y hecha.
Al saltear, añadimos el pollo por tandas, ya que si añadimos demasiada carne a la vez se reduce la temperatura del wok, lo que significa que la carne de pollo se guisará en sus propios jugos en lugar de cocinarse rápidamente y dorarse con un delicioso sabor a caramelo natural.
Para freír pollo en la sartén, los cortes ideales son la pechuga de pollo, los solomillos o los filetes de muslo de pollo. Son piezas lo suficientemente pequeñas como para que se cocinen sin que se quemen por fuera.
Para freír las pechugas de pollo en la sartén, caliente una sartén a fuego medio. Añada 1 cucharada de aceite y deje que se caliente. Coloque la pechuga de pollo en la sartén y deje que se cocine durante 7 u 8 minutos o hasta que se dore. Déle la vuelta y repita la operación hasta que la pechuga esté hecha.
Si desea asar el pollo a la parrilla o a la barbacoa, elija pechugas de pollo, solomillos o filetes de muslo. Si se trata de un pollo aplastado, puede asarlo por ambos lados para darle color y sabor y luego meterlo en el horno para que se cocine bien a fuego moderado.
Recetas con pechuga de pollo patatas y cebollas
Cocer previamente las patatas: El pollo necesita unos 30 minutos en el horno, y las patatas necesitarían mucho más tiempo para cocinarse. La solución es cortar las patatas en rodajas relativamente finas y cocinarlas con antelación.
Yo preferí freír las patatas en la sartén hasta que estuvieran doradas y bien hechas (también se puede utilizar una freidora de aire o asarlas en el horno con antelación). Mi elección es freírlas ligeramente en la sartén porque sólo se tarda unos minutos por cada lado hasta que las rodajas de patata están hechas. Utiliza aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio-alto, y no abarrotes la sartén, trabaja por tandas.
Prepara la salsa: La salsa es una combinación sabrosa y muy sencilla de aceite de oliva, un poco de caldo de pollo, mucho zumo de limón, mucho ajo picado, un poco de all spice o siete especias, y sal y pimienta. Agítalo y ¡listo!
Prepara el pollo: Limpia las pechugas de pollo de la grasa sobrante y córtalas por la mitad para obtener capas finas. Siempre le pido al carnicero que haga esto para facilitarme la vida. Me gusta sazonar el pollo con un poco de sal y pimienta antes de meterlo en la fuente de horno.
Pollo deshuesado con patatas al horno
Para obtener la piel más crujiente y la carne más sabrosa, asa los muslos y los muslos de pollo con hueso y piel sobre un lecho de puerros y patatas, donde eliminan la grasa y absorben el sabor. Un rápido giro bajo la parrilla proporciona un acabado dorado al pollo antes de rociarlo con los jugos de la sartén y aderezarlo con una sabrosa gremolata de piñones tostados, ajo y perejil. A Leah Koenig, autora del libro de cocina, le encanta servirlas durante la Pascua judía, pero son una cena especial cualquier noche del año.
Leah Koenig, escritora gastronómica y creadora de recetas afincada en Nueva York, es autora de seis libros de cocina de gran prestigio, entre ellos The Jewish Cookbook (2019) y Modern Jewish Cooking. Su trabajo ha aparecido en The New York Times, The Wall Street Journal, Food52, Epicurious, The Kitchen, Saveur, Tablet, TASTE y otros.
