Receta de Pollo dulce
Recetas asiáticas de pollo
Pollo a la miel con un recubrimiento crujiente ¡para que dure! Esta receta reúne una plétora de secretos de la cocina asiática para conseguir un Pollo a la Miel que se mantiene crujiente durante horas, incluso después de echarlo en la salsa de miel. El rebozado chino para freír proporciona un recubrimiento crujiente y esponjoso, ligero y no grasiento, y no requiere ningún ingrediente ni equipo especial.
Esta fue la respuesta de mi hermano al primer bocado. Lo que pensábamos que era un recubrimiento crujiente y esponjoso que se mantiene crujiente durante horas y horas, incluso bañado en la pegajosa salsa de miel… resulta que cualquiera puede hacerlo en casa sin ingredientes ni utensilios especiales.
(Además, por si te lo estás preguntando, esta receta fue una casualidad, no tiene un enfoque científico. No encontrará en Internet ninguna otra receta de Pollo a la Miel como ésta: tiene un puñado de cosas únicas. Reúne lo aprendido del Karaage de mi madre, y de mis Palomitas de Caramelo y Cerdo Agridulce (sí, de verdad – ¡siga leyendo!))
Foto de cerca que muestra la capa crujiente y esponjosa del Pollo a la Miel. Observe cómo la corteza se separa del pollo (corteza esponjosa), la jugosa carne de pollo y cómo la corteza no se “dobla hacia dentro” donde los palillos la sujetan, es decir, ¡está CRUJIENTE!
¿De qué está hecha la salsa de pollo con miel?
Es miel más un poco de condimento para añadir sal y un toque de complejidad: salsa de soja y vino de cocina chino.
¿Cuál es el secreto de un pollo jugoso?
Para empezar, pon el pollo en salmuera en una mezcla de agua y unas cucharadas de sal durante unos 20 o 30 minutos. Esto potenciará el sabor natural y la humedad de las pechugas de pollo y te dejará un trozo de carne muy tierno. Este es el paso que garantizará que el pollo no quede seco ni duro.
Pollo a la miel
También utilizo esta salsa en mi receta de pollo con miel y ajo en olla de cocción lenta, por si quieres probarla para una cena sin complicaciones que puedes preparar más temprano. O prueba esta receta de pollo con miel y ajo en la olla instantánea para una versión diferente.
Consejo: Ten cuidado de no cocinar demasiado el pollo. Los trozos son pequeños y se cocinan rápido, que es de lo que se trata en esta cena. Pero no querrás que se pasen y queden demasiado hechos. Por otro lado, la salsa está tan buena que disimulará el pollo si se pasa un poco.Puedes sustituir las pechugas de pollo por muslos de pollo deshuesados y sin piel si lo prefieres, pero el tiempo de cocción podría ser un poco más largo.Utilizo y recomiendo salsa de soja baja en sodio para que puedas controlar la cantidad de sodio en esta receta. También puedes sustituirla por tamari sin gluten si necesitas que esta receta no contenga gluten. Para servir: Para hacer una comida completa, simplemente añade un poco de arroz al vapor y una verdura. Las sobras, una vez frías, se pueden guardar en el frigorífico hasta 3-4 días. Recalentar en el microondas o en una sartén en la estufa hasta que se caliente.
Pollo a la miel con arroz
El secreto está en el adobo del pollo, concretamente en el uso de claras de huevo y maicena, que crea una capa superligera alrededor del pollo. No será una cobertura crujiente y frita. Pero creemos que es una buena alternativa, tanto en textura como en peso.
Al igual que en nuestra receta de Arroz frito con gambas, para hacer este Pollo agridulce es esencial que la sartén esté muy caliente para que el pollo se dore rápidamente. Caliente la sartén hasta que una gota de agua chisporrotee al instante y se evapore al contacto.
Cuando la sartén esté caliente, puede añadir el pollo. Pero asegúrese de mantener el pollo en una sola capa y no amontone las piezas. Si se amontonan los trozos de pollo, se cocinarán al vapor y no se dorarán en la sartén.
Otro consejo importante para saltear es que la carne esté lo más cerca posible de la temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto significa dejar reposar el pollo unos 15 minutos en la encimera, que es el tiempo perfecto para un adobo corto.
Si añades el pollo frío a una sartén caliente, no sólo se pegará a la sartén, sino que el calor de la sartén estará tan ocupado calentando el pollo que no tendrá oportunidad de dorar la carne de inmediato.
Pollo al horno con miel y ajo
El Pollo al Ajo y Miel es una receta épica de pechuga de pollo que se prepara en 12 minutos con una salsa mágica de ajo y miel de 5 ingredientes. Esta es una estupenda idea de cena rápida de bolsillo para noches ajetreadas que se prepara con productos básicos de la despensa. Es increíble cómo tan pocos ingredientes pueden transformarse en una salsa tan sabrosa para el pollo.
Si alguna vez tuviera que hacer un resumen de mis 5 salsas más utilizadas, la Salsa de Ajo y Miel probablemente estaría en la parte superior de la lista. Me encanta porque requiere muy pocos ingredientes que son básicos en la despensa, y cuando se cocina a fuego lento con una proteína en una sartén para que se convierta en todo burbujeante y almibarado…. oh WOW.
Así, a lo largo de los años, he acumulado una amplia variedad de recetas rápidas y fáciles de pechuga de pollo – y este Pollo con Miel y Ajo es una de mis cenas rápidas favoritas que me encuentro haciendo una y otra vez.
Aunque la salsa de miel y ajo lleva salsa de soja, no tiene un sabor específicamente asiático. Pero es lo suficientemente versátil como para que vaya tan bien con arroz frito como con una ensalada de macarrones o incluso macarrones con queso. De verdad. Pruébalo una vez y lo entenderás (sólo se tarda 12 minutos, ¡tienes tiempo!) – Nagi x
