Receta de Pollo en achiote al vapor
Receta de adobo de achiote
Mi esposo y yo nos enamoramos de este platillo. ¡Se ha convertido en una de nuestras Recetas de Pollo favoritas! Cuando se sirve con Arroz de Lima y Cilantro, el Pollo Pibil es una comida fantástica. Se convirtió en una de nuestras recetas favoritas como parte de nuestra colección de Recetas Mexicanas.
Mi esposo me dijo que tenía que conseguir la receta del “Pollo Yucateco” y prepararlo en casa. Mi amigo me enseñó cómo hacerlo y qué sustitutos podía utilizar si no podía encontrar ciertos ingredientes. Desde entonces he hecho esta receta de Instant Pot a menudo y se ha convertido en una de nuestras recetas favoritas de Instant Pot.
El Pollo al Achiote, o Pollo Pibil, es un platillo de pollo de Yucatán que se marina en una pasta de achiote, se envuelve en hojas de plátano y se cocina en un “pib” que es un horno subterráneo que está forrado en piedra y cocina la comida con vapor y humo. Sin embargo, esta receta ha sido adaptada para la Olla Instantánea, que es perfecta para cocinar alimentos al vapor.
Aunque tradicionalmente se hace con hojas de plátano y naranja amarga, ambas difíciles de encontrar en las tiendas de comestibles, he hecho esta receta de pollo al achiote opcional para las hojas de plátano y he utilizado zumo de naranja normal combinado con zumo de lima en lugar de naranja amarga.
Receta de pollo al achiote
Achiote y achiote se utilizan indistintamente. Aunque suele emplearse para dar un color amarillo a los platos, también tiene un suave sabor a pimienta. Ya sea en forma de semillas enteras o como especia molida, pasta de achiote o aceite de achiote, encontrará este ingrediente con bastante frecuencia cuando explore la cocina mexicana o caribeña.
El achiote es una especia y colorante que se extrae de las semillas del arbusto de hoja perenne Bixa orellana. Tras la maceración en agua, la pulpa que rodea las semillas se convierte en tortas para su posterior transformación en colorantes. Las semillas se secan y se utilizan enteras o molidas como especia culinaria. Comercialmente, el achiote se utiliza para dar color amarillo al chorizo, la mantequilla y la margarina, el queso y el pescado ahumado.
El achiote es originario de las zonas tropicales de América, incluidos el Caribe y México. Los españoles llevaron el pequeño árbol de América al sudeste asiático en el siglo XVII, donde hoy es un ingrediente alimentario habitual. También se produce en la India y África Occidental.
Cuando se utiliza en pequeñas cantidades, principalmente como colorante alimentario, el achiote no tiene sabor perceptible. Cuando se utiliza en grandes cantidades para añadir sabor, imparte un sabor terroso y picante con un toque de amargura. Las semillas de achiote desprenden un aroma ligeramente floral o a menta.
Pollo al achiote a la parrilla
Una vez hecho esto, coloca el pollo en un recipiente adecuado y tápalo. Déjelo marinar en el frigorífico de 3 a 4 horas o toda la noche. Puede cocinar el pollo inmediatamente, pero no tendrá la misma profundidad de sabor.
Cuando esté listo para asar el pollo, precaliente la barbacoa a fuego medio-alto. A continuación, apague el quemador central para que el pollo se cocine a fuego indirecto. Esto también ayudará a evitar las llamaradas de grasa en el pollo.
Cuando la parrilla esté caliente, saque el pollo de la marinada. Deje que se escurra el exceso de marinada antes de colocarlo con la pechuga hacia arriba en la parrilla. Deje que el pollo se cocine durante aproximadamente 30 minutos con la tapa cerrada. Compruebe de vez en cuando que el pollo no se inflama ni se quema.
El adobo de achiote es un adobo mexicano de Yucatán. El ingrediente saborizante principal son las semillas de achiote, que son semillas rojas y duras del árbol de achiote. La pasta está disponible en muchas tiendas de comestibles, pero también se puede encargar por Internet.
¿Es picante el pollo al achiote?
Inicio ” Recetas de Pollo y Pavo ” Receta de Pollo al Achiote Marinada Salta a la RecetaEsta hermosa Receta de Pollo al Achiote Marinada, también llamada Pollo Pibil, es jugosa, suculenta y llena de ricos y profundos sabores mexicanos.No soy una autoridad en cocina mexicana – un local en Loreto, México me dio una idea aproximada de los ingredientes e instrucciones para este plato.
Una de mis tiendas favoritas era Semillas y Especias el Gavilán, que traducido significa “Semillas y Especias Gavilán”. Gabriel Vázquez es el dueño y director de la tienda, que no sólo está llena de semillas y especias. Esta diminuta tienda también tiene la mayor selección de chiles secos de Loreto.
Los chiles Guajillo tenían un color rojo tan bonito que tuve que comprar algunos. Le pregunté a Gabriel qué cocinaba con ellos y empezó a contarme una receta de pollo que prepara para sus amigos.
Estaba pendiente de cada una de sus palabras mientras compartía tan amable y generosamente su creación conmigo. Cuando mencionó añadir zumo de naranja, me entusiasmé. Me imaginé lo delicioso que sería ese dulzor ácido con los chiles guajillos ahumados y la pasta de achiote.
