Receta de Pollo en chile ancho

Adobo de pollo con chile ancho

El chile ancho, un chile poblano seco de Puebla, es una de las variedades de chile más comunes en la cocina mexicana. La masa de los tamales se elabora con una masa de maíz. Se extiende sobre hojas de maíz y luego se envuelve con carne y mole. Normalmente, los tamales se hacen en grandes cantidades para ocasiones especiales y, a veces, se celebra una fiesta de tamaleros llamada tamalada.

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Tostar las guindillas en una sartén a fuego medio durante 30 segundos por cada lado o hasta que desprendan aroma. Colóquelos en un bol, añada 1 litro de agua hirviendo, cúbralos con papel film y déjelos reposar durante 20 minutos o hasta que se ablanden. Escurrir y reservar el líquido. Quitar los tallos y las semillas, y partir la pulpa en trozos. Triturar los chiles, el ajo, la cebolla, las raíces de cilantro, el comino, el azúcar, el zumo de lima, 375 ml (1½ tazas) del líquido reservado y 125 ml (½ taza) de caldo en un procesador de alimentos hasta obtener un puré. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

Tacos de pollo con chile ancho

El polvo de chipotle es una especia muy solicitada. Es muy común encontrarlo molido en la cocina mexicana, tex-mex u otras cocinas del suroeste, pero también es un gran aliño para pollo, pescado, verduras… ¡e incluso para brownies! No se preocupe si no tiene ninguno a mano, a continuación encontrará los mejores sustitutos.

Estos chiles poblanos secos y molidos tienen un sabor ahumado y un poco picante. Los chiles anchos también tienen un matiz dulce, aportando un nuevo toque a cualquier plato. El polvo es más suave que el chipotle. Por lo tanto, utilice un poco más del chipotle que se pide en el plato, o espolvoree un poco de pimienta de cayena para añadir picante.

Si tienes a mano esta salsa picante del suroeste, estás de suerte. Hecha con pimientos chipotle cubiertos en salsa de adobo (hecha con vinagre, ajo, azúcar y hierbas), es el mejor sustituto del chipotle utilizado en una salsa. Dependiendo del plato, utilice la salsa y/o los pimientos. Si no utiliza toda la salsa o los pimientos, guárdelos en una bolsa con cremallera en el congelador para utilizarlos en el futuro. Incluso si no estás haciendo una salsa, ¡obtendrás toneladas de sabor a chipotle en cualquier plato que estés preparando!

Chile ancho en polvo

El chile ancho tiene un rico sabor a pasas que se asocia a menudo con el sabor de los platos de chile al estilo tejano, ya que el chili con carne se prepara principalmente con chile ancho. Estos chiles son muy suaves, con un picor de unas 500 unidades Scoville. El chile ancho es un ingrediente base común para los platos mexicanos, el chile casero, la salsa de mole y los adobos de carne. Los chiles anchos secos pueden “revivir” vertiéndoles agua caliente hirviendo y dejándolos en remojo durante unos 20 minutos. Una vez rehidratados, los chiles pueden despepitarse y rellenarse como plato principal o hacerse puré en un procesador de alimentos para facilitar su uso. Ingredientes: Chiles anchos.

Recetas con chile ancho

¡¡¡Muchas gracias por esta receta!!! ¡Lo hice para la cena de esta noche y fue un gran éxito! Mi marido le dio 2 pulgares arriba. Todo combinó muy bien – mis partes favoritas fueron el chile ancho en polvo y la ensalada de cilantro. ¡Voy a hacer esto de nuevo – y otra vez – y otra vez!

Esto se convirtió instantáneamente en nuestra cena favorita. Estaba saliendo con un chico del que me estaba enamorando rápidamente. Una noche decidí hacerle la cena y encontré esta receta. 4 meses más tarde nos comprometimos y ahora estamos casados y esperando nuestro primer bebé.

Nos encantó. El pollo tenía un sabor tremendo, a pesar de que la combinación de especias sólo tenía una pequeña cantidad de sal. Tuve que añadir sal a la crema, pero aparte de eso, delicioso, ligero, pero llenador.

No sobró nada. Me encantó la salsa de aguacate y lima. Tenía miedo de que a mi familia no le gustara la col, ya que nunca consigo que coman ensalada de col, pero a todos les gustó. Tan simple pero tan bueno. No tenía chile ancho en polvo, así que usé chile en polvo normal y añadí un poco de cayena para darle un toque picante. Nos encanta el picante, así que aumenté el condimento del pollo.