Receta de Pollo frito sureño
Receta de pollo frito al horno
Puede que el pollo frito sea la forma favorita de todos los tiempos de consumir carne de ave, pero un trozo de pollo asado con piel crujiente le sigue de cerca. Aunque apreciamos la comodidad de utilizar un pollo de charcutería para preparar ensaladas de pollo y guisos, no hay nada mejor que el crujiente, sabroso y jugoso pollo con piel recién asado. ¿Cómo se consigue esa piel crujiente en lugar de un desastre empapado y poco apetecible? Sigue leyendo para descubrir el secreto de la piel crujiente del pollo.
La piel del pollo debe estar seca para que quede crujiente al cocinarla. Tanto si enjuaga el pollo antes de prepararlo como si no, debe asegurarse de que la piel esté lo más seca posible. Después de sacar el pollo del envase (y lavarlo, si es su método preferido) seque cada pieza con toallitas de papel. Asegúrese de secar también el interior de la cavidad si va a cocinar un pollo entero. Para que la piel se seque aún más, guarde el pollo destapado en el frigorífico; lo ideal es toda la noche, pero incluso una hora ayuda a deshidratar la piel.
Las piezas de pollo a menudo se amontonan en sus paquetes durante el transporte y la manipulación, y las pieles se apelmazan. Antes de cocinar, asegúrese de que cada pieza de pollo está cubierta de piel; ténsela bien por los muslos, las pechugas e incluso el ave entera y sujétela con un palillo, si es necesario. Cubrir el pollo con piel evita que la carne quede demasiado expuesta al calor y se seque (queremos que se seque la piel, no la carne). En este punto, unte el pollo con aceite de canola o de oliva virgen extra y espolvoree las especias que desee, es decir, sal, pimienta, chile en polvo, pimentón, etc.
Cómo hacer recubrimiento de pollo frito sureño
Pollo frito – ¡con la corteza más increíblemente crujiente y gruesa fuertemente sazonada con un imitador de KFC “11 hierbas y especias secretas”! Esta receta utiliza un adobo sureño de suero de leche para que la carne quede jugosa hasta el final, y un truco secreto de empanado para cómo hacer pollo frito con una corteza ultra crujiente y nudosa.
Voy a decirlo (por odioso que sea): este pollo frito es mejor que el de KFC. No hay ni rastro de piel empapada por ninguna parte (¡todos los amantes de KFC sabéis exactamente de lo que estoy hablando!) y la corteza es más gruesa y escarpada.
Cada centímetro de esta corteza es increíblemente crujiente, y hay un montón de esos trocitos nudosos que se vuelven extra crujientes. El condimento es satisfactoriamente perfecto, fuerte pero no excesivamente fuerte, la carne marinada en suero de leche es tierna y jugosa en todo momento, y el color dorado intenso es la pura perfección.
Yo no pongo condimento en la marinada de suero de leche. La razón es que la corteza está muy condimentada (no resulta satisfactorio si no está suficientemente aromatizada), por lo que si la carne de pollo también está condimentada, es demasiado del mismo sabor.
Receta de pollo frito kfc
Los datos nutricionales de esta receta incluyen la cantidad total de ingredientes empanados. La cantidad real de empanado consumida variará. Hemos determinado el valor nutricional del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de pollo frito americano
Soy del sur y todos sabemos que el Pollo Frito es un alimento básico aquí. ¡Algo que se nace para amar y se nace para comer! Esta receta de “El mejor pollo frito sureño” es una de mis favoritas y me ha llevado varios años conseguirla. Esta receta produce un exterior crujiente con pollo húmedo en el interior. En mi opinión, es el pollo perfecto. El pollo frito bueno de verdad lleva su tiempo, así que no tengas prisa.
Añada el suero de leche y la salsa picante al bol y remueva hasta que todo esté bien mezclado. Cúbralo con papel film y déjelo marinar en el frigorífico durante al menos 2 horas, pero es mejor si puede dejarlo reposar toda la noche.
Coge los trozos de pollo de uno en uno y deja que escurra el exceso de suero de leche. Rebozar en la mezcla de harina, asegurándose de que el pollo está bien cubierto. Sacuda el exceso. Aparte el pollo y déjelo reposar unos minutos hasta que el rebozado esté un poco pastoso.
Llene la freidora (sartén profunda de hierro fundido u horno holandés) con aceite de cacahuete (o el aceite para freír que prefiera) y precaliéntela a 350°F. Añada con cuidado el trozo de pollo a la freidora. Fríalo hasta que esté dorado, dándole la vuelta cada pocos minutos. Fría en tandas para no llenar demasiado la freidora.
