Receta de Pollo rustido
Pollo asado crujiente
Pocos platos son tan apreciados como un dorado pollo asado. Es difícil equivocarse con el método básico, pero hay algunas recetas que se elevan por encima del resto, obteniendo un ave deliciosa de piel crujiente y carne tierna sin más trabajo. Esta es nuestra guía.
No hay consenso sobre la mejor manera de preparar un pollo para asar; todo es cuestión de preferencias personales y de experiencia. Pero aquí tienes algunas sugerencias para empezar. Pruebe cada una de ellas y elija su método preferido. Y ten en cuenta que no hay nada malo en dejar el ave tal cual, salarla y meterla en el horno.
Sazonar el pollo con antelación es una buena idea, para que los sabores penetren en la carne hasta el hueso. Esto es así tanto si se frota el ave con sal, especias y aromáticos -una salmuera seca- como si se utiliza una salmuera húmeda más tradicional. A continuación, añada otros sabores si lo desea, rellenando la cavidad con aromáticos (como limón o hierbas) o frotando la piel con grasa (como aceite o mantequilla), o ambas cosas.
Pollo asado el domingo
El pollo asado es un plato fantástico para una cena fácil cualquier noche de la semana. Su preparación es tan sencilla como añadir unas hierbas frescas y meterlo en el horno. Esta colección de nuestros platos favoritos de pollo asado incluye recetas increíbles como Pollo asado favorito de Julia Child, Pollo asado en salmuera con panzanella de pan de aceitunas y Pollo asado Umami-Mayo. Encienda el horno y prepárese para el reconfortante y cálido aroma de un ave deliciosamente dorada.
Los chefs Evan y Sarah Rich de RT Rotisserie en San Francisco preparan el mejor pollo. Utilizan una salmuera de suero de leche que incluye umami en polvo, ajo y abeto Douglas, un ingrediente característico de su restaurante insignia, Rich Table, que ellos mismos recolectan. En esta adaptación, el pollo se asa en el horno y la salmuera se elabora con suero de leche, boletus secos, ajo y romero. Si dispone de ramitas de abeto Douglas, no dude en utilizarlas.
En este plato supersencillo del director culinario de F&W, Justin Chapple, los muslos de pollo se asan sobre trozos de pan desgarrados que absorben los jugos ricos y ácidos, quedando deliciosamente crujientes y masticables.
Temperatura del pollo asado
Esta es la versión en pollo de la Pechuga de Pavo Asada con Hierbas y Mantequilla de Ajo que compartí para Navidad / Acción de Gracias el año pasado. He perdido la cuenta de cuántos mensajes había pidiendo una versión con pollo, ¡y por fin la comparto!
Me gusta rellenar el pollo con unos gajos de limón y un par de ramitas de romero. No tanto por el sabor, porque la verdad es que apenas se nota. Es más por el perfume que se percibe al cortar el pollo y que parece que se puede saborear.
VIDEO DE LA RECETA ARRIBA. Untado con mantequilla de ajo, hierbas y limón, este pollo asado queda jugoso por dentro y con la piel crujiente y dorada por fuera. Una bomba de sabor con los jugos más increíbles para usar como salsa. Consulte las notas para la opción de salsa y los tiempos de cocción para otros tamaños de pollo.
Notas de la receta:1. Hierbas aromáticas: el romero y la salvia son las combinaciones clásicas con el pollo, el perejil añade más puntos verdes a la mantequilla y un pequeño toque de frescura. Puede utilizar las hierbas que prefiera. No te pases con el romero, es una hierba fuerte.
Pollo cocinado a fuego lento
– Pollo: Esta receta comienza con un pollo entero de 3 libras. Si su ave es más grande o más pequeña, tendrá que ajustar la receta.- Condimentos: Este pollo asado se sazona simplemente con sal, pimienta negra y cebolla en polvo.- Mantequilla: La mantequilla (o la margarina, si lo prefieres) retiene la humedad y hace que los condimentos se adhieran: Rellene la cavidad del pollo con apio para darle un sutil sabor vegetal. Además, el apio liberará aún más humedad mientras el pollo se cocina.
En un horno precalentado a 350 grados F, un pollo entero de 3 libras debe estar completamente cocido en poco más de una hora. Sabrá que está hecho cuando la carne ya no esté rosada en el hueso, los jugos sean transparentes y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (cerca del hueso) indique 165 grados F.
“El pollo tenía un sabor muy agradable y era muy jugosa y tierna”, dice OT. “Lo único que he cambiado es el uso de dos tallos de apio en lugar de uno. Definitivamente voy a hacer este pollo de nuevo y puedo añadir el ajo y el tomillo la próxima vez “.
