Receta de Carne Asada al Vino
Auténtico adobo de carne asada
Carne Asada a la parrilla a la perfección y llena de sabor es tan fácil de hacer. Con sabores robustos como jalapeño, ajo, comino y chile en polvo es definitivamente una receta que necesitas guardar. Una vez que este bistec llegue a la parrilla, ¡a todos se les hará agua la boca!
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La lista completa de ingredientes y las instrucciones se encuentran en la tarjeta imprimible de la receta al final de este post. Recomiendo encarecidamente leer la entrada del blog hasta el final para no perderse ningún consejo o sugerencia de sustitución; para asegurarse de que tiene todos los ingredientes y el equipo necesarios, y para entender los pasos y tiempos involucrados.
Aunque la mayoría de los ingredientes se pueden comprar en tiendas de comestibles, para su comodidad, cualquier ingrediente especializado o notable (y equipo) necesario para esta receta se han enumerado a continuación y se han enlazado a Amazon u otras tiendas si están disponibles en línea. La lista completa de ingredientes con las medidas se encuentra en la tarjeta de la receta.
¿De qué está hecha la salsa de carne asada?
El cilantro, el aceite de oliva, la salsa de soja, el zumo de naranja y lima, el ajo, el jalapeño y el comino forman el adobo más fácil y sabroso. TAN TAN BUENO. Espero que todos hayan tenido el más increíble Cinco de Mayo.
¿Qué tipo de carne se utiliza para la carne asada?
La carne asada se prepara normalmente con falda, pero yo quería probar una variedad de cortes baratos para estar segura. Compré media docena de diferentes cortes de carne de res y los mariné en una mezcla básica de jugo de limón, ajo, cilantro, aceite de oliva y chiles antes de asarlos a medio cocer sobre brasas calientes.
California carne asada adobo
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Todos estamos de acuerdo en algunas cosas: Una buena carne asada debe saber, en primer lugar, a ternera. Debe ser mantecosa, rica y jugosa, con un agradable sabor ahumado de la parrilla o la plancha. También debe ser lo suficientemente tierna como para poder comerla en tacos o burritos, pero lo suficientemente sustanciosa como para servirla como filete y comerla con cuchillo y tenedor. Por último, el adobo debe tener un buen equilibrio de sabores, sin que ningún ingrediente destaque sobre los demás. He aquí cómo hacer la carne asada de mis sueños.
Decir “Voy a elaborar una receta de carne asada” es como decir “Camarero, póngame una cerveza, por favor”. Lo más probable es que la respuesta inmediata sea “Me temo que vas a tener que ser un poco más específico”.
Carne asada se traduce literalmente como “carne a la parrilla” y, en su forma más simple, no puede ser más que un filete, sazonado con sal y pimienta, cocinado a fuego vivo. Sin embargo, coloquialmente, cuando oímos el término “carne asada”, pensamos inmediatamente en la carne adobada que vamos a picar y meter en nuestros tacos, burritos o cemitas. Pero, ¿qué contiene exactamente ese adobo? Dependiendo de a quién preguntes, obtendrás respuestas muy diversas. A menudo se utiliza zumo de lima, ajo y hierbas aromáticas. Algunas recetas llevan chiles secos o frescos. Otras optan por un adobo líquido tipo fajita con soja o salsa Worcestershire.
Receta de carne asada
La carne asada es un plato muy popular en México que se sirve en barbacoas, reuniones familiares y otros encuentros. Con todo el sol que hemos estado recibiendo últimamente aquí, también es una comida perfecta para disfrutar en el patio trasero en familia.
La clave para hacer una deliciosa carne asada es tener un corte delgado de carne (bistec de falda suele ser una buena opción). Deberá marinarla durante horas para que el sabor de todos los deliciosos condimentos penetre en la carne. La verdad es que es un plato bastante fácil de hacer, pero hay algunos trucos para asegurarse de que la carne no se seque.
El adobo para esta versión de la carne asada consiste en zumo de naranja recién exprimido, ajo, cebolla, pimienta, sal y comino. Esta es una combinación bastante común para la carne asada en México, y es como me enseñaron a hacerla cuando era niño.
Una de las mejores partes de hacer esta receta de carne asada es cocinarla en la parrilla y dejar que el delicioso olor se impregne en toda la casa. Cada vez que la hacemos, me recuerda a las parrilladas que comíamos en México con amigos y familiares.
Tacos de carne asada
Inspiradas en la popular comida callejera mexicana, nuestras recetas de Carne Asada al Cilantro y Lima, Elote y Ensalada de Cebolla y Repollo tienen ingredientes frescos y sencillos, y son perfectas para comer al aire libre.
Ponga todos los ingredientes excepto el aceite de oliva y la carne en un procesador de alimentos y haga una pasta. Añada el aceite y haga un puré. Coloque la carne en una bolsa de plástico con cremallera con la mitad de la marinada (refrigere la marinada restante para servir). Refrigere la carne en la marinada durante 4 horas o toda la noche. Para prepararlo, precaliente la parrilla a fuego alto. Saque el filete de la marinada y áselo a fuego fuerte de 7 a 10 minutos, dándole la vuelta a menudo. Retirar del fuego y dejar reposar 10 min. Córtelo en diagonal y sírvalo con el resto de la marinada/salsa (caliente a temperatura ambiente), la ensalada de repollo y cebolla asada y el elote.
Retire las capas exteriores de la hoja de maíz, dejando 2-3 capas completas alrededor del maíz para protegerlo del calor de la parrilla. Áselos a fuego fuerte hasta que se ablanden, dándoles la vuelta a menudo, unos 10 minutos. Retire la hoja cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo. Derrita la mantequilla con el chile en polvo, la sal y la pimienta. Verter sobre el maíz. Espolvorear generosamente con cotija y decorar con cilantro. Sirva inmediatamente.
