Receta de Chuletas de cerdo con salsa de mostaza
Chuletas de cerdo con salsa de mostaza dijon
Claro, es bastante fácil hornear una chuleta de cerdo y mojarla en un poco de mostaza que tengas en la nevera. Pero, lo creas o no, sólo te llevará diez minutos más preparar una salsa de mostaza mucho más sabrosa. Complementa perfectamente la carne y tus papilas gustativas te lo agradecerán.
Primero, chamusque las chuletas de cerdo deshuesadas. Mientras se hornean, se prepara una salsa sencilla con aceite, chalotas, vino, nata espesa y mostaza de Dijon. Cuando la carne esté lista, añade la salsa y un poco de estragón. Completa la comida con una ensalada de frisée salpimentada y rociada con aceite de oliva de alta calidad.
Receta de salsa de mostaza para cerdo
Las chuletas eran más finas y casi siempre con hueso (había muchos niños royendo huesos en nuestra mesa). Hoy en día compramos chuletas más gruesas y, aunque preferimos sin deshuesar, depende de lo que haya ese día en el mercado.
Si utiliza chuletas con hueso, corte la grasa que rodea las chuletas (haga cortes verticales a través de la grasa, sin cortar la carne), para que las chuletas no se deformen al cocinarse.Si cocina sin gluten, utilice caldo de pollo casero o caldo envasado sin gluten.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Chuletas de cerdo con salsa de mostaza integral
Inspirada en el Steak au Poivre, esta salsa cremosa tiene el sabor picante pero equilibrado de la mostaza y los granos de pimienta negra molida. Utilícela para aderezar chuletas de cerdo salteadas, filetes de ternera o muslos de pollo.
En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añada las chuletas de cerdo. Cocínalas de 3 a 4 minutos o hasta que estén doradas. Dé la vuelta a las chuletas. Cocinar de 3 a 4 minutos más o hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de las chuletas indique 145 °F. (Si las chuletas se doran demasiado rápido, reducir ligeramente el fuego.) Pasar las chuletas a una fuente de servir. Cúbralas ligeramente con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
Añada el ajo a la sartén. Cocine durante 15 segundos. Añada el caldo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mayor parte del líquido se evapore. Añada la mezcla de leche y los jugos acumulados del cerdo cocido. Cocer y remover hasta que hierva. Retirar inmediatamente del fuego y verter la salsa sobre las chuletas. Servir con fideos o arroz (si se desea). Adorne con perejil (si lo desea).
Ternera en salsa cremosa de mostaza y granos de pimienta: Prepárelo como arriba, pero sustituya la carne de cerdo por 1 1/4 libras de filetes de ternera recortados y de 3/4 de pulgada de grosor. Corte los filetes en cuatro porciones del tamaño de una ración antes de cocinar.
Chuletas de cerdo al horno con salsa de mostaza
2. Calentar una sartén seca de 12 pulgadas a fuego moderado hasta que esté caliente. Seque la carne de cerdo y espolvoréela con sal y pimienta. Añadir aceite a la sartén caliente, removiendo para cubrir, y dorar las chuletas, dándoles la vuelta una vez, unos 8 minutos en total. Pasarlas a una fuente de horno poco profunda, reservando la sartén, y hornear, sin tapar, hasta que estén bien hechas, unos 5 minutos. Dejar reposar, tapado ligeramente con papel de aluminio, 5 minutos.
3. 3. Vierta la grasa de la sartén y cocine las chalotas en la mantequilla a fuego moderado, removiendo, hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Añadir el caldo y los jugos de la sartén y hervir, raspando los trozos marrones, 2 minutos. Añadir la mostaza y la nata y volver a hervir, luego añadir el zumo de limón y cocer a fuego lento hasta que la salsa esté ligeramente espesa, unos 3 minutos.
