Receta de Cochinita pibil en olla express

Cochinita pibil olla lenta

Tomemos, por ejemplo, las ollas múltiples y las ollas de cocción lenta. Estos aparatos de cocina están diseñados para ofrecer múltiples funcionalidades y ahorrarle tiempo en la cocina. Debido a su comodidad de uso, algunos modelos, como Instant Pot y Ninja Foodi, están ganando una enorme popularidad entre los cocineros caseros.

Debido a que estas ollas son tan prácticas, hemos decidido reunir una colección de nuestras recetas favoritas keto y bajas en carbohidratos de Olla Instantánea y olla de cocción lenta. Hemos incluido tanto ideas de platos principales – e incluso postres – todos los cuales se pueden hacer en estos aparatos de cocina conveniente.

Las ollas de cocción lenta son electrodomésticos de “configurarlo y olvidarse de él”, lo que significa que son más adecuadas para las personas con más tiempo en sus manos por las mañanas – o aquellos que les gusta planificar con antelación. Además, se cargan con antelación y se dejan hacer durante el día (o la noche), lo que permite disfrutar de una comida terminada sin tener que estar de pie sobre los fogones.

La función de cocción a presión en una olla múltiple, como una Instant Pot, es ideal para las personas de última hora. Esto se debe a que, cuando se utiliza una olla a presión, los alimentos que normalmente llevarían mucho más tiempo se hacen en cuestión de minutos.

Cochinita pibil habanero

La cochinita pibil (también puerco pibil o cochinita con achiote) es un plato tradicional maya yucateco de carne de cerdo asada lentamente en la península de Yucatán[1]. La preparación de la cochinita tradicional consiste en marinar la carne en zumo de cítricos fuertemente ácido, añadir semillas de achiote, que le confieren un vivo color naranja quemado, y asar la carne en un píib mientras se envuelve en hoja de plátano.

Cochinita significa cochinillo, por lo que la verdadera cochinita pibil consiste en asar un cochinillo entero. Alternativamente, en muchas recetas se utiliza paleta de cerdo (asado de nalga) o lomo de cerdo. El alto contenido ácido del adobo y el lento tiempo de cocción ablandan la carne, lo que permite utilizar trozos de carne que de otro modo serían duros. Las recetas yucatecas emplean siempre el zumo de naranjas de Sevilla o amargas para el adobo. En zonas donde las naranjas amargas no son comunes, se emplea zumo de naranjas dulces combinado con limones, limas o vinagre para aproximarse al efecto de la naranja amarga en la carne[2] Otro ingrediente importante en todas las recetas de pibil es el achiote, que da al plato su color característico y le añade sabor.

Burrito de cochinita pibil

Esta receta la hacemos mucho. Es un plato de cerdo cocinado a fuego lento originario de la península mexicana de Yucatán. Fácil, picante y lleno de sabores inusuales. Es básicamente como un pulled pork mexicano: se puede servir sobre arroz o hacer bocadillos con él. Esta receta en concreto es una adaptación de una del director Robert Rodríguez, a quien le gusta tanto este plato que aparece en un lugar destacado de su película Érase una vez en México.

El plato final tiene algo de picante, pero es un picante bien equilibrado. Realmente evoca el clima cálido de México y es ideal para los largos días de verano. Por supuesto, siempre se puede rebajar el picante utilizando menos habanero. Y tómese una cerveza bien fría para acompañarlo.

5 cucharadas de semillas de achiote 1 cucharada de granos de pimienta negra 2 cucharaditas de semillas de comino ½ cucharadita de clavos enteros 8 bayas de pimienta de Jamaica 3 chiles habaneros secos 8 dientes de ajo 2 cucharadas de sal ½ taza de jugo de naranja ½ taza de vinagre blanco Jugo de 2 limones y 3 limas 2 onzas de tequila

Guarniciones de cochinita pibil

La primera vez que hice esta receta de costillas dulces y saladas, accidentalmente activé la alarma de incendios con el humo de la carne dorándose. Yo estaba en una casa de campo en el norte del estado de Nueva York que al instante notificó al departamento de bomberos local, por lo que no pasó mucho tiempo antes de que un gran camión rojo lleno de fornidos bomberos llegara a nuestra puerta. Fueron muy amables con todo el asunto, y pasaron quizás algunos minutos de más merodeando por la cocina para echar un vistazo a la comida.

Las siguientes veces, la comida salió sin incidentes, probablemente porque eliminé el paso de dorar las costillas en grasa caliente antes de meterlas en la olla de cocción lenta. Después de probarlo de las dos maneras, me di cuenta de que podía omitirlo por completo sin perder realmente nada de sabor, a la vez que ahorraba mucho tiempo y limpieza. Todo un éxito.

Esta es realmente una de mis recetas favoritas de olla de cocción lenta. Todo va en la olla, se pone a fuego lento durante 8 horas, y está listo para comer. Las uvas frescas están deliciosas después de guisarlas en el vino tinto y el caldo durante unas horas, y añaden un toque de dulzor realmente encantador al plato. Si nunca has probado a cocinar con uvas, ¡creo que te sorprenderá!