Receta de Estofado de cordero al curry
Cordero al curry jamaicano
El plato de cordero al curry da un giro a la tradicional cena de Navidad La posibilidad de elegir los ingredientes permite que todos los familiares de la mesa hagan suya esta comida. Si no te gusta el cordero, puedes sustituirlo por pollo o tofu.
Una foto familiar de Diane Richardson y su hermano Gary Kirchherr. Más tarde, cuando su hermano la visitaba por Navidad, Richardson preparaba la receta de cordero al curry que su madre aprendió cuando la familia vivía en Nigeria.
Una foto familiar de Diane Richardson y su hermano Gary Kirchherr. Más tarde, cuando su hermano la visitaba por Navidad, Richardson preparaba la receta de cordero al curry que su madre aprendió cuando la familia vivía en Nigeria.
All Things We’re Cooking es una serie que presenta recetas familiares de nuestros lectores y oyentes, y las historias especiales que hay detrás de ellas. Seguiremos compartiendo más joyas de su cocina a lo largo de las fiestas.
Un pavo, un jamón o un asado rodeado de guarniciones puede ser lo que le venga a la mente cuando piense en una cena navideña tradicional. Pero desde hace más de 35 años, la cena de Navidad en casa de Diane Richardson es una gran olla de cordero al curry. Richardson vive en Kirkwood, a las afueras de San Luis, pero creció en Kalamazoo, Michigan, donde su padre era profesor de geografía. El trabajo de su padre llevó a la familia a Nigeria para pasar un año en una universidad, donde vivieron en el campus con muchas otras familias visitantes a principios de la década de 1970. Fue allí donde la madre de Richardson conoció a una libanesa que hizo este plato por primera vez y le dio la receta a su madre. La receta se convirtió en una de las favoritas de la familia, aunque no la comían muy a menudo dada la entonces limitada disponibilidad de cordero y el coste de la carne, explica Richardson. “Siempre era un verdadero placer cuando preparaba el curry, y siempre me traía recuerdos de nuestra época y de los amigos que teníamos cuando vivíamos en Nigeria”, dijo, y añadió que su madre seguía en contacto con muchos amigos de su época en el extranjero.
Receta sencilla de cordero al curry
309 calorías; calorías de grasa 26%; grasa 8,8g; grasa saturada 2,2g; mono grasa 3,9g; poli grasa 0,9g; proteína 33,7g; carbohidratos 25g; fibra 5,7g; colesterol 73mg; hierro 6,9mg; sodio 311mg; calcio 115mg.
Sabroso pero definitivamente necesitaba sal para enriquecer el sabor. La próxima vez sazonaré la carne, la doraré después de vaciar las cebollas y el ajo dorados, el apio y las zanahorias , luego añadiré el resto de los ingredientes y coceré a fuego lento durante 40 minutos.
Me pareció muy sabroso. Dupliqué la cebolla, tripliqué el ajo y utilicé mi curry en polvo casero. El curry en polvo, el comino y la pimienta roja se saltean con los aromáticos. También utilicé caldo de cordero porque lo tengo en el congelador, y usé carne de estofado de cordero y la cociné a fuego lento durante media hora para que quedara tierna. No tenía espinacas ni berzas, pero estaba bueno incluso sin verduras. Lo comimos como estofado con naan fresco y sin arroz, y ensalada de col morada como ensalada.
Cordero al curry con leche de coco
Sencillo pero delicioso, el cordero al curry es una comida fácil y sana de preparar. Este curry de cordero indio se elabora con tomates y cebollas cocinados con especias para obtener un plato rico y abundante, perfecto para preparar para una multitud. Aunque tarda un poco en cocinarse, este curry casero no requiere muchas manos. Cuando termina de cocinarse, la salsa es sabrosa y aromática, y el cordero está tierno como un tenedor.
La paletilla de cordero deshuesada es ideal para el cordero al curry o para la carne de cordero picada para estofado. El plato está delicioso servido con arroz basmati al vapor, ensalada india de pepino y raita. Si se espesa la salsa, también sabe muy bien con chapatis recién hechos.
“Los ingredientes picantes del curry con las cebollas doradas y el cordero hacen un plato delicioso y equilibrado. Esta receta es sorprendentemente fácil de hacer y cocinar. Requiere un robot de cocina, pero con uno pequeño basta. Lo disfrutamos con arroz y pan naan. La volveré a hacer y probaré la variación con nata”. -Diana Rattray
Receta de cordero al curry
Esta receta está basada en la de uno de mis chefs favoritos, Rick Stein, de su libro Rick Stein’s India. Creo que la adición de caldo y el aumento de la cantidad de especias han hecho que este Rogan Josh tenga mucho más sabor a curry casero. Ahora “eso es un curry alucinante, Ricky ….”
Algo para fregar el cuenco también sería ideal y tradicional. El auténtico Naan que puedes hacer en casa es una obviedad. Masticable, esponjoso y elástico, ¡te sentirás como en un restaurante! Para una alternativa más rápida, prueba este pan plano sin levadura que utilizo como naan con todos mis currys indios.
Por supuesto, algo fresco completará la comida. En la foto, con una variación de esta ensalada de pepino con hierbas y ajo: yo corté el pepino en trozos más gruesos (para que quedaran más jugosos), omití las hierbas y el ajo (¡el curry ya tiene suficiente sabor!) y espolvoreé cilantro. Una ensalada india fresca de tomate con aliño de menta también estaría muy bien, o para algo un poco más sustancioso y exótico, prueba la ensalada de col y zanahoria con coco del sur de la India.
