Receta de Filete a la tampiqueña
Cena tampiqueña
A la Tampiqueña significa ser de o del estilo de Tampico En el estado de Tamaulipas, este es uno de los platillos más famosos. Es la receta típica que podemos datar a principios de los años cuarenta. La parrillada de carnes en la frontera y en la zona centro del estado siempre ha sido un acontecimiento. El pretexto para cocinar podía ser una reunión con amigos o cualquier motivo/excusa que se pudiera crear. Las familias se reunían alrededor de la parrilla y preparaban fajitas americanas, costillas todo con carbón. La comida siempre iba acompañada de cerveza, frijoles, guacamole y totopos.
Tampico se encuentra en el sureste de Tamaulipas, hay varios ríos y lagos que adornan sus alrededores. La “Carne a la Tampiqueña” fue inspiración de José Inés Loredo, que en 1924 a 1932 trabajó como cocinero y capitán del Hotel Bristol. Posteriormente fue presidente municipal de Tampico en 1934.
Bistec a la tampiqueña en inglés
Ya me conoces… me encanta recrear en casa nuestros platos favoritos de restaurante. Esta es una recreación de uno de mis favoritos de un local mexicano. Solía comerlo todo el tiempo… cuando costaba como $12, pero los tiempos han cambiado y los precios han subido y no soporto pagar casi $20 por un pequeño bistec cubierto en una sabrosa salsa de queso. La primera vez que probé esta receta, mi marido y yo estábamos tan emocionados… era casi exactamente igual.
Tienes que superar el hecho de que hay Velveeta en esto. Créeme… si pides cualquier tipo de salsa de queso en un restaurante, entonces usan Velveeta. Incluso los macarrones con queso de la mayoría de los restaurantes lo llevan. Hay un momento y un lugar para todo, ¡y este es el momento de Velveeta!
Esta receta es muy fácil. Lo que la hace deliciosa es la proporción de queso y chiles. Me doy cuenta de que parece una salsa de queso, pero la gran cantidad de chiles y queso hace que el sabor del chile realmente brille. Yo usé mis propios chiles asados, pero siéntete libre de usar una lata de chiles verdes asados en cubos.
Pollo a la tampiqueña
Las guarniciones que aprenderemos a preparar complementan el platillo y llenarán nuestro paladar de diversos sabores. Por ejemplo, tendremos la cremosidad de las rajas de chile poblano con cebolla, elote y queso crema, la frescura del guacamole, el picor de una buena salsa borracha, el dulzor excéntrico del mole y por supuesto, los jugos de un gran corte.
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La historia de México y sus tradiciones están presentes en los ingredientes de tantos platos. Algunos de los utensilios de cocina utilizados tienen una razón cultural que hace de la cocina una verdadera aventura, una continua lección de historia. Un ejemplo de ello es cómo el Chef Coty explica lo que es el molcajete.Enlace a Youtube: Molcajete
En las clases de coctelería online aprenderemos a preparar sus cócteles de autor, como el cóctel de playa con jengibre fresco, zumo de naranja,azúcar, lima y ron que aparece en el vídeo.Enlace a Youtube: Clases extra de coctelería
Tampiquena calorías
Muy sabroso. Mariné el filete durante 2 horas y en nuestro Traeger, lo asé durante 6 minutos por cada lado, luego le di 5 de reposo y salió perfecto. Para ahorrar tiempo utilicé nuestro procesador de alimentos para picar la salsa que salió con un calor agradable – no nos molestamos con el jalapeño. El queso no se gratinó bien (¡qué desastre!) así que usamos queso cheddar rallado. En general una buena comida, lo haría de nuevo, pero es bastante tiempo con un montón de pasos para una cena entre semana.
Engañando a Rick Bayless, añadimos un poco de ajo picado al zumo de lima, raspando cualquier trozo antes de asar. Me encantaron las verduras a la parrilla, la próxima vez podría añadir un poco de cilantro picado, pero los tacos eran grandes como es. Servido con maíz mezclado con chiles verdes y frijoles negros refritos.
En general los tacos estaban buenos, la combinación de los pimientos/cebollas con el queso era deliciosa. Mi marido y yo estábamos decepcionados con la carne en sí, realmente carecía de sabor. Estamos añadiendo esto a nuestra lista corta de recetas sabiendo que vamos a ajustar el adobo para el bistec.
