Receta de Filete relleno con tocino y morrón
Pimientos rellenos envueltos en bacon al horno
Merece la pena probar estos pimientos rellenos de arroz. El 94% de los pimientos rellenos se hacen porque sobra arroz. Puedes adaptar esta receta de muchas maneras diferentes: las hierbas, la carne, etc. Cualquier carne picada sirve: cordero, cerdo o una mezcla a partes iguales de salchicha y ternera es fantástica. Yo utilicé carne de vacuno magra, pero recomiendo probar 1 libra de carne de vacuno con 1/2 libra de salchicha de cerdo.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿Hay que cocer los pimientos antes de rellenarlos?
¡Pre-hornea los pimientos!
Según nuestras investigaciones, los pimientos quedan perfectamente tiernos si se hornean previamente durante 30 minutos. Una vez rellenos, necesitarás 20 minutos en el horno caliente para que el queso se funda bien.
¿Debo sancochar los pimientos antes de rellenarlos?
Para evitar que el pimiento escurra tanto líquido, recomiendo sancocharlo unos minutos antes de rellenarlo. O añadir un poco de pan rallado panko como hizo uno de nuestros lectores. En realidad, cualquier color de pimiento funciona bien.
¿Es necesario escaldar los pimientos antes de rellenarlos?
RESPUESTA: Algunas recetas exigen escaldar los pimientos para ablandarlos ligeramente; otras no. Los pimientos verdes de una tienda local estaban rellenos de una mezcla de carne picada cruda y parecía que no estaban hervidos ni escaldados.
Receta de pimientos rellenos a la antigua
Orienta la arrachera de modo que el extremo corto quede frente a ti, coloca la mano hacia abajo sobre la arrachera y haz un corte horizontal a lo largo del lado largo de la arrachera, cortando la carne casi por la mitad, deteniéndote cuando aún te falten unos dos centímetros. A continuación, ábralo como un libro.
Una vez que el filete se haya marinado, se cubre el interior con prosciutto, hojas de albahaca fresca, queso parmesano, tiras de pimientos asados y perejil. A continuación, enrolla la arrachera con el relleno dentro, como un rollito, y átalo con un cordel.
Cúbrelo y refrigéralo durante toda la noche. El día que vaya a servirlo, sáquelo de la nevera una o dos horas antes de cocinarlo y deje que el filete alcance la temperatura ambiente antes de hornearlo.
Empanar una arrachera puede ser un poco complicado. Si en su tienda de comestibles hay un carnicero, puede pedirle que lo haga por usted.Trader Joe’s vende un tarro de pimientos rojos asados que funciona bien como sustituto para asar los suyos propios.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Pimientos rellenos
Esta arrachera envuelta en tocino está enrollada con prosciutto, queso mozzarella cremoso, champiñones, pimientos y cebollas. Para crear esta arrachera rellena, cortamos una arrachera entera en tiras de mantequilla y salteamos algunas verduras frescas. Una vez envuelta en bacon y bien atada, la ahumamos a fuego lento y con pellets de madera de nogal. Este delicioso filete sabe incluso mejor de lo que parece.
Cubra la capa inferior del filete de falda con lonchas de jamón serrano y mozzarella, dejando aproximadamente ½ pulgada de espacio alrededor de los bordes. A continuación, extienda uniformemente la mezcla de pimientos y espinacas sobre el queso.
Consejo calienteDar a la carne el tiempo que necesita para reposar permite que los jugos se redistribuyan, reteniendo la humedad para que la carne esté tierna. La temperatura interna seguirá subiendo de 10 a 15 grados hasta que se nivele y luego empiece a bajar.
Pimientos rellenos sureños
El bistec de falda es una pieza de carne increíblemente versátil y suele ser bastante asequible. Tiene un gran sabor y ternura cuando se cocina a término medio y se corta a contrapelo, como en esta receta de arrachera rellena. Normalmente creo que el bistec sabe muy bien sin mucho sabor añadido. En este caso, sin embargo, siento que el relleno de espinacas, pimiento y queso realmente ayuda a complementar la rica carne de la arrachera sin dominarla ni quitarle nada. Además, no hay nada más impresionante que rebanar estos molinetes de arrachera y ver esa espiral perfecta de carne y relleno.
Hay varios métodos para cocinar una arrachera rellena, pero mi forma favorita es a la parrilla. Yo usé mi parrilla de pellets a temperatura alta (unos 425-450 grados F), pero este método también funciona en una parrilla de gas o de carbón a 450 grados F.
El secreto de cocinar a fuego alto y directo es la rotación y el movimiento constantes. A mí me gusta girar la arrachera cada 5 minutos más o menos y asegurarme de que la tapa esté CERRADA entre giro y giro. La arrachera entera se cocinará probablemente en 20-25 minutos dependiendo de lo grueso que sea su rollo. La temperatura interna deseada para esta receta es de 130-135 grados F para un término medio.
