Receta de Filetes mignon con champiñones y bechamel
Filete mignon con salsa de mostaza
“El día de San Valentín o cualquier otro día, ésta es una cena romántica para dos. El día de San Valentín, pruebe a cortar algunas verduras en forma de corazón utilizando un pequeño cortapastas con forma de corazón y las verduras de su elección: calabaza, zanahoria, nabo blanco, todas son fáciles de utilizar para este tipo de preparación de verduras. Simplemente corte la verdura en rodajas (utilice una mandolina japonesa si dispone de una) de aproximadamente un octavo de grosor. Escaldar en agua hirviendo con sal durante 60 segundos. Retirar, enfriar inmediatamente y cortar las verduras en forma de corazón. Es mucho más fácil cortar las verduras con un cortador en forma de corazón cuando se han escaldado. Saltéelas en un poco de mantequilla derretida en una sartén antiadherente durante un par de minutos. Salpimiéntalas, espolvoréalas con perejil picado y colócalas en el plato”.
El 1 de mayo de 2008 mi marido y yo empezamos una nueva aventura. Viviremos en una autocaravana de 37 pies mientras se construye nuestra nueva casa. Está en el campo, en un camino de tierra sin salida con muchos árboles. Durante los próximos 4 meses más o menos, la mayoría de las comidas se cocinarán en la barbacoa y la vida estará llena de desafíos.
Filete mignon con champiñones y cebolla
Este suculento solomillo de ternera con una lujosa salsa cremosa de champiñones casera es la combinación perfecta, ideal para cualquier comida casera para una ocasión especial, realmente sencilla de preparar y sin complicaciones. También se tarda menos de 1 hora en preparar y cocinar toda la comida. No hay nada más elegante y delicioso para servir a familiares y amigos. La receta de solomillo de ternera es fácil de asar en el horno después de un rápido sellado y con un simple condimento de ajo, sal y pimienta. Siéntase libre de sazonar con su mezcla favorita de condimentos o aliños, ¡pero no tanto como para no resaltar la fantástica salsa de champiñones! Sírvelo con mi puré de patatas cremoso sencillo y una deliciosa ensalada, ¡y tendrás la comida perfecta!
El solomillo es el corte más tierno de la ternera, prácticamente se deshace en la boca. De aquí se obtiene el filet mignon, que se hace con la punta del extremo puntiagudo del solomillo. El solomillo tiene muy poca grasa, por lo que es un corte muy magro. Al tratarse de la carne más tierna, su precio es muy elevado. Por eso la llamamos la carne de las “ocasiones especiales” y por eso querrá asegurarse de cocinarla bien. Merece la pena cada céntimo y las sobras se pueden reutilizar fácilmente en una sopa fabulosa, siendo mi favorita mi sopa de ternera pho de imitación o cortada en rodajas y añadida a mi clásico y sencillo Stroganoff de ternera, que está muy bueno hecho a la plancha y en rodajas y servido con huevos fritos o incluso en burritos o tacos. Todos los detalles de almacenamiento y congelación en las notas de la receta a continuación. La receta es sencilla y todo lo que necesita es un buen termómetro, una sartén o bandeja para hornear, hilo de cocina si lo va a atar usted mismo y un cuchillo de trinchar bien afilado.
Recetas de filetes de ternera
Ésta ha resultado ser la receta de filete mignon con setas favorita de mi mujer. En la receta original se utilizaba un tercio del líquido, pero la salsa es tan buena que ella siempre se quejaba de no tener suficiente para mojar pan. Así que aquí se triplican las medidas de líquido con respecto al original.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Filete mignon con crema de mostaza y setas silvestres
Dale un toque especial al puré de patatas congelado rociándolo con un poco de aceite de trufa para conseguir una guarnición rápida pero impresionante con la que acompañar este sencillo plato. Pon las judías verdes frescas en un bol con un poco de agua. Mételas en el microondas 3 minutos o hasta que las judías estén hechas.
219 calorías; calorías procedentes de grasas 43%; grasas 10,5 g; grasas saturadas 4,4 g; grasas mono 3,8 g; grasas poli 0,4 g; proteínas 25,3 g; hidratos de carbono 3,3 g; fibra 0,4 g; colesterol 76 mg; hierro 3,3 mg; sodio 420 mg; calcio 12 mg.
Muy fácil. Usé bistec de tira porque estaba de oferta. Hice los champiñones antes hasta el momento de añadir la maicena. Dejé reposar la ternera tapada mientras se terminaban las patatas y las coles de Bruselas y añadí los jugos acumulados y un poco de tomillo fresco a las setas antes de espesar. Muy bueno.
Es la segunda vez que hago esta receta, tuve que cocer el filete un poco más, lo añadí al final, así que se empapó un poco de la salsa. Excelente, servido con espárragos a la parrilla con queso parmesano y piñones y una patata asada. ¡YUM!
