Receta de Filetes rusos con queso
Receta de orloff de ternera
Esta receta de Steak Bomb es la versión de Nueva Inglaterra del Philly Cheesesteak, aderezado con “hots”, queso provolone fundido, salami y champiñones aplastados. Un bocadillo caliente con jugoso filete salteado con champiñones, pimientos y cebolla caramelizada, en un panecillo tostado.
Mi marido creció en Nueva Inglaterra, en la Universidad de New Hampshire, donde se rumorea que nació el Steak Bomb, otros dicen que en Rhode Island y otros que en Connecticut, pero a usted no le importará después de hincarle el diente a este tierno sándwich de filete.
No se trata de un auténtico filete con queso de Filadelfia, porque para uno de esos hay que estar en Filadelfia, pero si te gusta una buena receta de imitación, prueba mis populares y locos sándwiches cheesesteak (y lee todos los divertidos e informativos comentarios) o mis otras populares recetas de filete afeitado como estos Philly Cheesesteak Sliders, Healthy Mongolian Beef, o este sencillo Beef and Broccoli.
Este jugoso, picante y desordenado Steak Bomb Sandwich es venerado en toda Nueva Inglaterra, con filete afeitado, pimientos, cebollas y champiñones y cubierto de queso provolone o mozzarella fundido. No he podido averiguar de dónde procede su nombre, pero he aquí la primicia: según la Biblioteca del Congreso, el primer bocadillo de filete que se vendió en Estados Unidos fue el Louis’s Lunch de New Haven (Connecticut), regentado por una familia desde 1895. También conocida como la cuna de la hamburguesa.
Orloff de cerdo
¿Qué puede haber mejor que un piroshki de queso caliente en un frío día de invierno? Estos piroshki rusos de queso son la comida reconfortante perfecta, ¡y son fáciles de hacer en casa! Se trata de un sencillo pan relleno de queso que se fríe en la sartén hasta que se dora y que le encantará preparar una y otra vez.
Los tradicionales piroshki rusos de queso son pequeñas empanadillas saladas hechas de masa blanda y rellenas de queso. Son perfectos para un tentempié rápido o como comida ligera. Una vez que prepare estos sabrosos pastelitos de queso, querrá tenerlos siempre a mano.
Aunque esta versión no sea exactamente igual a la que se encontraría en una auténtica cocina rusa, el parecido es lo bastante parecido como para satisfacer un antojo. El queso es sólo uno de los rellenos de este plato. Puede variar fácilmente y rellenarlo con opciones dulces, como frutas, o incluso con diferentes rellenos salados, como carne picada o incluso pollo o cerdo sazonados.
Si le gusta el pan tradicional, también puede preparar nuestro pan focaccia o incluso este naan casero. Ambos son panes clásicos de sus propios países y son un acompañamiento estupendo para casi cualquier comida. Por supuesto, si le gusta este pan, también le gustará el pan de molde con queso, mozzarella y tomillo.
Receta de piroshki
Una forma estupenda de añadir sabor a cualquier filete es con un aderezo para filetes. Puede ser tan sencillo como añadir champiñones salteados o tan complejo como quieras hacerlo. Aunque se pueda pensar que cualquier filete puede valer por sí solo, un buen aderezo realmente hace que un filete destaque. Es una forma fácil de añadir sabor o un método de arreglar un filete que no ha salido del todo bien.
Tradicionalmente, los filetes se sirven con aderezos para añadir sabor y un elemento más elegante a la comida. Las setas y las cebollas salteadas con mantequilla y ajo son un buen aderezo, pero hay tantas opciones que es imposible nombrarlas todas. Uno de los ingredientes básicos que funcionan sorprendentemente bien con un filete es la mantequilla. La mantequilla aporta un glaseado húmedo y cremoso a los filetes sin opacar el sabor de la carne. Añadir condimentos a la mantequilla realza su aportación al filete y la clave está en utilizar este aderezo con moderación.
Un aderezo básico para el filete podría ser mantequilla ablandada, mezclada con cebollas de verdeo y ajo machacado. Utilice mantequilla reblandecida en lugar de derretida, ya que la cobertura debe tener forma para que pueda aplicarse fácilmente con una cuchara sobre la superficie del filete cocido. Una vez aplicada, la mantequilla se derretirá y se hundirá en la carne, creando otra capa de sabor. Para una sabrosa opción de surf and turf, esta cobertura de bistec Oscar de cangrejo mezcla mantequilla, carne de cangrejo, crema agria y mayonesa para una deliciosa opción para ocasiones especiales.
Receta rusa de carne a la francesa
La ternera Orloff es un plato ruso creado por un chef francés empleado por el príncipe Orloff en el siglo XIX. Así que es una especie de receta francesa, adoptada por los rusos. La receta tradicional original es una complicada receta con ternera estofada en rodajas, cebollas y champiñones, vuelta y vuelta, que se cubre con salsa Mornay.
La receta de Ternera Orloff más famosa que la gente reconoce es la de Julia Child, y fue más popular en los años sesenta. En la cultura popular, el programa de Mary Tyler Moore sirvió Ternera Prince Orloff en el episodio clásico “The Dinner Party”.
Para no entusiasmar a nadie, ésta no es la receta original del Príncipe Orloff de Ternera. Es una interpretación rusa moderna y fácil, y muy poco elaborada. Es como una cazuela rusa. Para empezar, los franceses no ahogan toda su comida en mayonesa, pero este es el nombre, ¡para bien o para mal! Para una representación más exacta de la receta original de Orloff, véase la receta de ternera de Jennifer Eremeeva. Jennifer es una cocinera increíble, una estadounidense experta en ruso que ha vivido en Rusia durante más de dos décadas. Merece la pena echarle un vistazo.
