Receta de Fliletes de ternera con verduras salteadas
Recetas de filetes finos de ternera
Quitar la grasa de la ternera. Cortar la ternera en 4 trozos para servir. Mezclar la harina, el pimentón, 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta. Rebozar la ternera con la mezcla de harina. Aplanar la ternera hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada entre papel encerado o envoltura de plástico.
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Filete de ternera poco hecho
Enjuagar el calabacín y el pimiento. Cortar el calabacín en rodajas, quitar las semillas al pimiento y cortarlo en dados. Saltear ambos en aceite de oliva caliente con las chalotas cortadas en dados hasta que las verduras empiecen a dorarse, añadir entonces el ajo y los tomates secos y rociar con vinagre balsámico. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar unos 10 minutos.
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Cómo cocinar filete de ternera al horno
La ternera es la carne de los terneros jóvenes. Tiene fama de tener una textura unida y es una carne de color rosa claro pálido con un sabor delicado y sutil. Los platos clásicos de ternera suelen ser originarios de Europa e incluyen el favorito austriaco Wiener Schnitzel escalope de ternera rebozado en huevo y pan rallado, frito en mantequilla y servido con limón.
Conservación: Conservar en el frigorífico en su envoltorio original, debajo y lejos de los alimentos cocinados y de cualquier alimento listo para el consumo. Conservar hasta la fecha de caducidad. Para congelar, congelar el mismo día de la compra hasta 1 mes. Para descongelar, sacar del envase original y colocar en un plato o bandeja y tapar. Descongelar bien en el fondo del frigorífico, debajo y lejos de los alimentos cocinados y de cualquier alimento listo para consumir, antes de cocinar. Nunca vuelva a congelar carne cruda que haya sido congelada y luego descongelada. Lave bien las superficies de trabajo, las tablas de cortar, los utensilios y las manos después de tocar carne cruda.
Para cocinar: Precalentar el horno a 180°C, termostato 4. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela refractaria y dorar la ternera. Añadir la cebolla y el ajo picados y 2 cucharaditas de harina normal, remover bien y añadir suficiente líquido (caldo, vino o tomates) para cubrir. Sazonar y llevar a ebullición. Tapar y cocer en el horno durante 1¼ 1½ horas o hasta que la ternera esté tierna y bien hecha.
Cuánto tiempo cocer un filete de ternera en la sartén
¿Le preocupa cocinar ternera? No tiene por qué. La ternera es fácil de cocinar, y debería convertirla en parte de su rutina culinaria. La ternera se puede hacer a la sartén, a la plancha, salteada, estofada, a la parrilla o guisada, dependiendo del corte. Elija el método adecuado para el corte de ternera y recuerde una regla: no cocine demasiado esta carne magra. Siga leyendo para saber cómo cocinar cada tipo de corte de ternera.
Hay dos métodos básicos para cocinar la ternera: calor húmedo o seco. Los cortes tiernos, como el bistec de ternera, las chuletas de ternera o el solomillo de ternera, pueden cocinarse con calor seco: a la plancha, a la parrilla o a la sartén. Los cortes con más tejido conjuntivo -carne de estofado de ternera, costillas de ternera y osobuco de ternera- son menos tiernos y pueden cocinarse con calor húmedo, como a fuego lento o estofado.
Como la ternera es tan magra, necesita que se le añada un poco de grasa, como tocino o grasa de pato, para que quede jugosa. El USDA recomienda cocinar los cortes de ternera de músculo entero, como filetes, asados y chuletas de ternera, a 145 grados F (poco hecha), 160 grados F (media) o 170 grados F (bien hecha). Nosotros siempre preferimos la carne poco hecha, así que nuestro objetivo al cocinar la ternera es alcanzar los 145 grados F.
