Receta de Gratinado de filetes de ternera a la parmesana

Receta de parmesano de ternera Il vagabondo

El hachis parmentier es el equivalente francés del pastel de pastor inglés, que suele hacerse con cordero. En este caso, se prepara con carne picada de ternera, pero casi cualquier tipo de carne, como venado, cerdo, ternera, o una combinación, también funciona bien. Se sirve mejor con Sauce aux Champignons.

3. Añadir la carne y cocer, picando con el lado de una cuchara de metal pesada para deshacer los grumos. Cuando la carne haya perdido su color crudo, añadir sal y pimienta al gusto, la hoja de laurel, el tomillo y la pasta de tomate. Tapar y cocer unos 20 minutos. Deseche la hoja de laurel.

8. Colocar la carne en una fuente de horno resistente al fuego. Una fuente que mida aproximadamente 8 x 11,5 x 2 pulgadas es ideal para esto. Colocar las patatas sobre la carne y alisar la superficie con una espátula. Espolvorear con el queso.

Receta de hamburguesa de ternera a la parmesana

Una receta culinaria para ocasiones especiales: filete de ternera asado sobre risotto de cebada perlada con pesto, rábano picante y afrutados tomates cherry asados en sartén. La cebada perlada añade textura al cremoso risotto y tiene un delicioso sabor a frutos secos, mientras que la carne seleccionada lo convierte en una auténtica delicia.

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El filete de ternera Espolvoree el filete de ternera con sal marina y pimienta. En una sartén caliente, dorar brevemente por ambos lados. Colocar la carne en una bandeja de horno y trasladar al horno. Asar en el horno a 150°C por convección durante 30 minutos.

Las verduras Saltear las verduras cortadas en dados en aceite de oliva. Añadir la cebada perlada y sazonar con sal. Saltear brevemente, luego desglasar con vino blanco y caldo. Añadir las ramitas de tomillo. Al cabo de 15 o 20 minutos, la cebada estará lista y se podrá retirar el tomillo. Añadir el parmesano Oldenburger Butter, el rábano picante y el pesto, y sazonar al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Ternera a la parmesana con fideos

Saque el filete de ternera de la nevera media hora antes de empezar. Precaliente la parrilla (sartén), unte los escalopes de ternera por todos lados con la mitad del aceite de oliva y áselos hasta que estén dorados por ambos lados pero aún rosados por dentro. Saque los filetes de ternera de debajo de la parrilla, espolvoréelos con sal y pimienta recién molida y manténgalos calientes. Ase las rodajas de cebolla y tomate y salpimiéntelas. Mezcle la rúcula con el queso parmesano, el vinagre balsámico y el resto del aceite de oliva. Colocar un filete de ternera en un plato caliente, luego verter un poco de la ensalada sobre él seguido de un segundo escalope de ternera y rodajas de cebolla y tomate a la parrilla. Servir con una copa de vino afrutado y rebanadas de chapata recién horneada, rociadas con aceite de oliva y sal marina.

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Better Life El granjero Rob Foks se enorgullece de criar sus terneros con el sello Better Life de la Sociedad Protectora de Animales de los Países Bajos (De Nederlandse Dierenbescherming). Además, intenta que su empresa sea cada vez más sostenible.

Recalentar la ternera a la parmesana en el horno

La ternera se ablanda, se sazona, se pasa por harina y se saltea en aceite de oliva hasta obtener una costra dorada por cada lado. La salsa se obtiene desglasando con vino blanco, añadiendo zumo de limón y mantequilla, espolvoreado con perejil y decorado con rodajas de limón, lo servimos con rodajas de aguacate, sencillo, ligero y delicioso.

Enharinamos, salpimentamos al gusto los scaloppini por cada lado. En una sartén mediana calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto, agregar los scaloppini y cocinar 1 minuto y medio por cada lado. Retire los scaloppini de la sartén y manténgalos calientes. Añadir 1/3 de taza de vino blanco, reducir durante 1 minuto y medio el zumo de limón y las anillas. Añada la mantequilla, el perejil fresco, sal y pimienta al gusto y siga cocinando hasta que la mantequilla se derrita. Vuelva a poner los scaloppini en la sartén y cocine durante 30 segundos para combinar la salsa. Servir con rodajas de aguacate o acompañamiento de su elección y disfrutar.

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