Receta de Hígado de ternera con pimientos verdes fritos
Hígado con pimiento
Lavar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Calienta el aceite en una sartén. Rehogar las cebollas hasta que se doren. Añadir el sofrito y el caldo de pollo y dejar cocer a fuego lento durante 2 ó 3 minutos. A continuación, añadir la mantequilla y remover bien. Cortar el hígado en lonchas de 150 g y salpimentar ligeramente. Pasar por harina. Calentar aceite en una sartén y saltear el hígado por ambos lados. A continuación, colóquelo en un plato con la guarnición que prefiera (por ejemplo, ensalada, verduras, verduras cocinadas al wok, puré de patata y zanahoria, arroz, patatas) y vierta la salsa de cebolla por encima. Decorar con perejil picado.Productos utilizados en esta receta
Recetas con hígado de ternera
Durante mucho tiempo mal vistos, los platos a base de despojos vuelven a ser ahora muy favorecidos. En la cocina vienesa, el “Hígado de ternera frito” o “Beuschel” (hacia dentro) siempre han sido populares. El origen del “Hígado de ternera frito” se remonta a la cocina burguesa del siglo XIX. Delicadamente frito y lleno de sutiles matices, sigue siendo muy solicitado hoy en día, tiene un sabor sustancioso y es sin duda un bien cultural vienés. ¡Lo que cuenta es lo de dentro!
Cortar los champiñones en láminas. Corte las chalotas a lo largo y saltéelas en aceite vegetal caliente. Añadir los champiñones y saltear ligeramente. Añadir las tiras de bacon y rehogar brevemente. Salpimentar y mantener caliente. Limpiar el hígado (quitar la piel y las venas) y cortarlo en lonchas finas. Calentar el aceite en una sartén forrada de teflón y freír, removiendo regularmente. Procure no freírlo demasiado, ya que el hígado se endurecería. Añadir las chalotas y saltear. Retirar el hígado de la sartén y colocarlo en un plato. Aclarar los jugos de la sartén con vinagre, añadir el caldo y cocer a fuego lento. Añadir de nuevo el hígado y sazonar con sal y pimienta. Remover el contenido de la sartén y ligarlo con mantequilla fría. Si es necesario, añadir un poco de harina y mantequilla para espesar la salsa. Disponer en platos calientes con la mezcla de setas y bacon. Decorar con hojas de mejorana.
Receta de hígado de cerdo
Le ofrecemos una receta de schnitzel de hígado de ternera muy tierna y jugosa. Ingredientes Hígado de ternera – 1,5 kg Huevos – 3 uds. Harina – cuánto hará falta Pan rallado – cuánto hará falta Aceite vegetal – para freír Sal al gusto Pimienta negra molida – al gusto D…
La combinación de carne y fruta siempre se ha considerado la clave de un sabor brillante e interesante. Para preparar este segundo plato, es necesario freír sucesivamente en una sartén manzanas, cebollas e hígado. El hígado de ternera queda tierno, jugoso, con un ligero …
Receta antigua de hígado con cebolla
¿Cuál es el problema? La contaminación microbiana se limita a las superficies externas de las piezas enteras de carne roja, como filetes o chuletas. Pero los hígados pueden estar contaminados con Campylobacter tanto en los tejidos internos como en las superficies externas. Los niveles de organismos Campylobacter en las carnes de aves de corral son más elevados que en otras carnes, pero se han detectado brotes en el hígado de cordero, a menudo llamado cordero frito. Para garantizar que los hígados cocinados sean seguros para el consumo, se necesitan controles apropiados para reducir el riesgo de infección, sin estropear la calidad del producto.¿Qué puede fallar? Se han producido brotes de campilobacteriosis como resultado de que los restaurantes sirvieran hígados poco cocinados. ¿Cómo puedo saber si el producto está contaminado? Estudios neozelandeses han demostrado que los hígados suelen estar contaminados de forma natural por Campylobacter en las superficies externas y los tejidos internos. Esta contaminación no afecta negativamente al aspecto ni al olor de los hígados.¿Qué puedo hacer para proteger al consumidor?
