Receta de Lechona Tolimense
Mis recetas colombianas
Este plato tradicional, originario del departamento colombiano de Tolima, se suele servir en ocasiones especiales. Este plato popular consiste en un cerdo entero relleno de arroz, guisantes, patatas y especias , cocinado en un horno de ladrillo durante unas diez o doce horas.
La lechona era el plato colombiano favorito de Mamita y era el plato principal en nuestras celebraciones de Nochevieja y en sus fiestas de cumpleaños. Lo más importante para Mamita era que la piel estuviera bien crujiente.
La lechona tolimense es una comida deliciosa. Mi mamá tiene una receta para hacer una lechona pequeña en casa usando piel de cerdo y quiero compartirla con ustedes. Lo siento, pero no podía permitirme un cerdo entero y, además, a mi marido vegetariano le habría dado un ataque si hubiera traído un cerdo a casa
1/4 de taza de grasa de cerdo3 cebolletas picadas2 dientes de ajo finamente picados1 cucharadita de comino molido1 cucharadita de sazón goya con azafrán3/4 de taza de guisantes1 1/4 de taza de arroz blanco cocidoSal y pimienta1 libra de carne de cerdo cortada en trozos pequeños2 patatas peladas y cortadas en dados
4.Para montar: Enjuague el tocino de cerdo con agua fría y séquelo. Colocar la piel de cerdo sobre una superficie de trabajo y cubrirla con la mezcla de arroz. Empezar a enrollar la piel de cerdo para envolver completamente la mezcla de arroz y cerdo. Atar con hilo de cocina para mantener unido el rollo.
Receta de ajiaco
Otro plato muy popular que se prepara en Colombia durante las fiestas es la lechona o lechón asado relleno. La lechona se prepara durante todo el año, especialmente en diferentes restaurantes e incluso en tiendas de comestibles como Carulla, pero a los colombianos les encanta hacerla en casa durante las fiestas. Normalmente compran un cerdo, lo matan y utilizan la carne y la piel para hacer lechona y embutidos colombianos. Sé que suena duro y bárbaro, pero llevan años haciéndolo. Muchas veces también lo compran a un carnicero de confianza que vende cerdos limpios y listos para disecar.
En casa me gusta hacer una lechona casera con sólo unos kilos de piel de cerdo por dos razones. Por un lado, no me siento cómodo rellenando un lechón en casa con su cara mirándome todo el tiempo que lo estoy llenando de arroz y carne. Sé que es totalmente hipócrita, pero no me atrevo a hacerlo. Y la otra razón es que un cerdo entero, por pequeño que sea, da de comer a entre 30 y 50 personas, y en casa sólo estamos mi marido y yo la mayor parte del tiempo, así que sería demasiada comida para nosotros.
Lechona colombiana
La Lechona Tolimense es un plato tradicional, originario del departamento del Tolima, en Colombia, que suele servirse en ocasiones especiales. Este plato popular consiste en un cerdo entero relleno de arroz, guisantes y especias , cocido en horno de ladrillo durante unas diez o doce horas.
La lechona era el plato colombiano favorito de Mamita y era el plato principal de nuestras noches buenas, de las celebraciones de Nochevieja y de sus fiestas de cumpleaños. Lo más importante para Mamita era que la piel quedara bien crujiente.
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Acerca de Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Lechona deutsch
Para anonymous–Hay MUCHAS opciones diferentes de comida — echa un vistazo a la sección CUISINE y a la sección RECIPES del blog para ver algunas de ellas. Hay MUCHAS recetas de pollo, pescado y ternera. También hay restaurantes y mercados kosher, por si eso te preocupa. Si el Kosher es algo en lo que se está enfocando, lea la sección RELIGIÓN del blog para obtener información sobre la comunidad judía colombiana.
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