Receta de lomo a la crema de verdeo con papas
Receta de arrachera a la francesa
Combinamos un solomillo de ternera sencillamente sazonado con un sabroso salteado de judías verdes frescas, cebollas, chalotas, ajo y vinagre balsámico. Esta excelente comida de filetes de falda de ternera y judías verdes al balsámico tiene menos de 250 calorías por ración.
Me encantó esta receta. Utilicé el filete de falda recomendado en el artículo de la revista. Cocinado poco hecho y cortado en rodajas finas. Tan bueno con las cebollas dulces pegajosas del lado de los frijoles. Cociné las alubias a la par porque me gustan bastante cocidas y salió perfecto. Servido con boniato al vapor, fue una cena rápida y encantadora entre semana.
Hice esta receta hace un par de días para mi mujer y para mí, ¡y a los dos nos encantó! No podía permitirme el solomillo, así que lo sustituí por solomillo de ternera deshuesado. No es tan tierno como el solomillo pero aún así estaba bueno. El sabor de las cebollas y judías verdes con el balsámico era excepcional. Definitivamente voy a hacer esto de nuevo. Es lo suficientemente bueno para una ocasión especial o si tienes a alguien en casa. ¡¡¡Muy buena cena!!!
Una cena muy elegante y deliciosa para cuando nada más que la carne de vacuno es suficiente. La sencilla preparación de la carne resaltó el sabor y la ternura (usamos una sartén para asar y untamos los filetes con un poco de aceite de oliva antes de añadir los condimentos). Utilizar un termómetro de carne y dejar reposar los filetes después de cocinarlos ayudó mucho a que conservaran sus jugos. Las judías verdes estaban excelentes, aunque, como mencionaron otros críticos, necesitaban más tiempo para estar crujientes y tiernas. Servido con patatas salteadas y una ensalada. Y, por supuesto, crema de rábano picante y un gran vino tinto. Excelente comida de empresa.
Steak au poivre receta uk
Vídeo de la receta. Una de las mejores salsas para filetes del mundo. Es muy sencilla porque se prepara con los jugos del filete y brandy o coñac. El sabor alcohólico se elimina y queda una salsa dulce/salada/cremosa increíble con gran profundidad de sabor y hermosos toques picantes de los granos de pimienta. Utilice granos de pimienta negra molida para un sabor más picante o granos de pimienta verde en conserva para un sabor más suave.
Notas de la receta:1. Utilice un filete de calidad decente para esta receta. 2. Si utiliza un filete muy económico, le recomiendo mi adobo para filetes en lugar de esta receta: ¡ablandará e infundirá un gran sabor!
3. No haga esta salsa con caldo de carne totalmente salado. La salsa quedará demasiado salada porque se ha reducido. Si sólo tiene caldo de ternera con toda la sal, siga la receta de la nota 5 (en la misma sartén) y utilice sólo 1/3 de taza de caldo de ternera y añada 1/3 de taza de agua en lugar del caldo de ternera de la receta. Los pasos de sabor adicionales compensarán el uso de menos caldo.
4. Los granos de pimienta negra son más picantes, lo que me gusta para esta receta. Pequeños toques de picante atenuados por el dulzor y la cremosidad de la salsa. Los granos de pimienta verde en lata no son tan picantes y tienen un sabor más suave.
Receta de bistec a la pimienta
Seleccionar puntuaciónDar Filetes de ternera con salsa de pimienta verde y patatas duquesa 1/5Dar Filetes de ternera con salsa de pimienta verde y patatas duquesa 2/5Dar Filetes de ternera con salsa de pimienta verde y patatas duquesa 3/5Dar Filetes de ternera con salsa de pimienta verde y patatas duquesa 4/5Dar Filetes de ternera con salsa de pimienta verde y patatas duquesa 5/5
Para las patatas duquesa, precalentar el horno a 220°C (aproximadamente 425°F). Pelar las patatas y hervirlas en agua con sal hasta que estén hechas, unos 25 minutos. Escurrir las patatas, pasarlas por un pasapurés y mezclarlas con la mantequilla y las yemas de huevo. Sazonar las patatas con sal, pimienta y nuez moscada. Con una manga pastelera con punta de estrella grande, colocar las patatas en rosetas sobre una bandeja para hornear engrasada. Untar las rosetas con mantequilla derretida y hornear hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos.
Para las verduras, pelar las zanahorias, escaldarlas en agua hirviendo con sal unos 7 minutos y escurrirlas bien. Enjuagar y recortar las judías verdes, escaldarlas en agua hirviendo con sal unos 5 minutos y escurrirlas bien. Para los filetes de ternera, enjuáguelos, séquelos a palmaditas, recórtelos si es necesario y córtelos en 8 trozos iguales. Salpimentar la carne y dorarla por todos los lados en mantequilla caliente.
Receta de bistec a la francesa
Mis patatas Romanoff es un plato ideal para las grandes reuniones navideñas, ya que se puede preparar el día anterior y hornear cuando sea necesario. Con patatas ralladas asadas y chalotas dulces esponjadas con nata agria y mucho queso Cheddar, esta deliciosa cazuela de patatas es el acompañamiento perfecto para cualquier corte de filete. El chef John Schenk me enseñó a hacer este gratinado especial de patatas hace diez años en su restaurante Strip House de Las Vegas.
Puede preparar unas patatas Romanoff dignas de un restaurante de carnes en la comodidad de su propia casa. No, no es demasiado bueno para ser verdad. La receta de patatas Romanoff del chef John es tan buena como la de su restaurante favorito y es muy fácil de preparar con ingredientes básicos.
Las patatas Romanoff son un plato de acompañamiento rico y decadente. Las patatas asadas se desmenuzan y se combinan con queso, nata agria, chalotas, sal, pimienta y cayena para hacer esta receta increíblemente cremosa y satisfactoria.
Envuelva cada patata en papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear. Haga agujeros en las patatas con un cuchillo y hornéelas hasta que estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Deje que las patatas se enfríen completamente, desenvuélvalas y colóquelas en un plato. Cúbralas y refrigérelas toda la noche.
