Salsa de queso azul para bocadillos de solomillo de ternera

El bistec y la salsa de queso azul son un matrimonio perfecto, y hoy estamos aquí para celebrarlo en todo su esplendor. Hablaremos de la salsa en un segundo, pero antes hablaremos rápidamente del filete. Porque, después de todo, ¿qué es una deliciosa salsa para bistec si se rocía sobre un bistec insípido y gomoso?

Mientras unta la salsa, eche un poco de romero, tomillo y ajo para impregnar la mantequilla. Una vez retirados los filetes, deje el jugo y la mantequilla en la sartén. Esto creará la base de sabor para su salsa.

Proceso: sazonar y engrasar los filetes (foto 1), añadirlos a la sartén caliente (foto 2), darles la vuelta y añadir las hierbas, el ajo y la mantequilla (foto 3), retirar el filete (foto 4), verter el caldo y la nata (foto 5), añadir el queso azul y el cebollino (foto 6).

Los jugos del filete añaden mucho sabor a esta salsa, por lo que recomiendo hacerla con el filete. Si no, se pueden utilizar los restos de la mayoría de las cosas que se acaban de freír. Las hamburguesas, los champiñones, el pollo, etc., dejan un gran sabor en la sartén que se puede aprovechar. Si vas a empezar desde cero, empieza por derretir la mantequilla.

¿De qué está hecha la salsa roquefort?

¿Qué método de cocción es mejor para la carne de lomo?

Asar el solomillo a fuego lento.

En la rejilla central de un horno calentado a 225 grados F, asar a fuego lento el solomillo de ternera. Asar de 2 a 3 horas, o hasta que un termómetro de carne insertado en la carne indique 125 grados F. Retirar del horno y dejar reposar. (La temperatura seguirá subiendo mientras reposa).

Receta de Albóndigas de cerdo

Receta de salsa brie

Salsa Roquefort¿No tiene tiempo para preparar una salsa fabulosa desde cero? Estamos aquí para ayudarle. O mejor dicho, nuestra línea de salsas gourmet de Francia de Christian Poitier. Como esta decadente salsa Roquefort, una rica y cremosa salsa de queso azul elaborada con ingredientes de primera calidad, perfectamente envasada en un tarro apto para conservar en la despensa y al alcance de la mano en cualquier momento.

Esta línea de salsas ha sido diseñada en Francia para proporcionar al chef doméstico ocupado salsas francesas de alta calidad que saben y se sienten como si estuvieran hechas desde cero en su propia cocina. Maison Poitier utiliza materias primas cuidadosamente seleccionadas y todo el proceso está supervisado por sus chefs franceses. Caliente la salsa en el microondas o en el fogón. Se conservan en la despensa sin necesidad de refrigeración, así que no dude en hacer acopio de ellas y echarlas mano cuando necesite añadir sabor gourmet a un plato.

El sabor del queso Roquefort resplandece en esta fabulosa salsa, perfectamente mezclada con cebollas, ajo, coñac, oporto blanco y sazonada con tomillo y romero. Sabrosa, aromática, densa y deliciosa, esta salsa está lista para usar fuera del tarro – sólo tiene que seguir las instrucciones para calentar y servir. Acompañe pescados y aves al horno, rocíe un fabuloso bistec de costilla de Wagyu: la salsa Roquefort es la compañera perfecta de un suntuoso bistec.

Cómo hacer salsa roquefort

El solomillo de ternera (o filet mignon) es, con diferencia, el corte más tierno del buey. No importa cómo lo cocine, estará lo suficientemente blando como para cortarlo con un tenedor. Tiene una textura que se derrite en la boca, casi mantecosa, y todo ello con una cantidad mínima de grasa.

Un solomillo magro no tiene grasa intramuscular. La mayor parte del sabor característico de la carne procede de la grasa. Por eso, la mayoría de las recetas de solomillo que verá vienen con algún sabor fuerte y contundente añadido, ya sea en forma de una envoltura de bacon, una costra de pimienta o una salsa de gran impacto. Así que la pregunta es, ¿cómo asar un solomillo para maximizar la cantidad de carne medio cruda al tiempo que se añaden muchos sabores?

Receta de Albóndigas con setas fáciles y sabrosas

En el caso del solomillo, lo ideal es que quede rosado hasta el borde, incluso con un punto de carne poco hecha translúcida en el centro. Por supuesto, también queremos una corteza oscura en el exterior para darle sabor y textura. El método de sellado al horno garantiza un solomillo perfectamente poco hecho desde el borde hasta el centro, con una corteza bien dorada y sabrosa.

Quizá se pregunte por qué hay que cambiar la temperatura del horno a los 10 minutos de cocción. Hay una buena razón. Lo ideal sería que todas las carnes asadas se dorasen por todos los lados en una sartén caliente para desarrollar una corteza dorada y deliciosa. Empezar con el horno caliente da al asado la oportunidad de conseguir esa bonita corteza sin necesidad de sacar la sartén. Una vez que la corteza esté dorada, puede bajar la temperatura y la carne empezará a cocinarse desde dentro hacia fuera.

Sándwich de bistec y queso brie

Sin embargo, estos medallones de cerdo sí entran en esa categoría. Las recetas con solomillo de cerdo son, sinceramente, algo que no hago muy a menudo, pero cuando lo hago, me pregunto por qué no lo uso más. En realidad me encontré con una gran receta de medallones de solomillo de cerdo de Plated Cravings que he adaptado a mi propia versión aquí hoy.

No se equivoque, mientras que los medallones de lomo de cerdo son grandes y fáciles de cocinar, la verdadera estrella aquí es la salsa de queso azul. Me adelantaré diciendo que te tiene que gustar el queso azul para disfrutar de esto, pero asumo que si estás mirando la receta, eres como yo y cuanto más apestoso sea el queso, mejor. Puedes controlar el sabor utilizando un queso azul de suave a moderado a fuerte. En el caso de esta receta, utilicé un queso azul moderado.

Receta de Solomillo con setas y ajetes

Al hacer los medallones de cerdo, es clave utilizar una buena sartén para que pueda dorar la carne de cerdo y obtener una buena corteza en ambos lados. En realidad, el cerdo termina de cocinarse en la salsa. Así que anímate y prueba este plato de una sola sartén.