Muchacho relleno colombiano

El Capón Relleno es un plato tradicional colombiano muy popular en el departamento de Santander, situado en el centro norte de Colombia. Este plato también se conoce en otras partes del país como muchacho relleno y de donde yo soy, posta rellena. Los ingredientes varían de una región a otra, pero los más comunes para rellenar la carne son zanahorias, huevos duros y tocino. Otros ingredientes populares utilizados para el relleno son frutos secos, salchichas y judías verdes, dependiendo del cocinero.

Mi abuela hacía la posta rellena con panceta de cerdo, guisantes, zanahorias y patatas, mientras que la posta rellena de mi madre era diferente de la receta de Mamita.Hace un tiempo, hice una versión parecida a la de mi madre, que puedes encontrar aquí.

Como nota al margen, la versión de Santander Capón Relleno, se hace generalmente con sal de nitro (sal de nitrato), un ingrediente utilizado en carnes de almuerzo que da la carne rellena de un color rosado, pero no he añadido ese ingrediente a mi receta a continuación.

Acerca de Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Ternera rellena

El otoño es sin duda mi estación favorita. Me encantan los hermosos colores de las hojas cambiantes y que puedo usar la ropa que me gusta… botas, jeans y chaquetas ligeras. También me encanta el otoño porque cuando el clima empieza a ponerse frío, me gusta cocinar todas mis recetas favoritas de comida colombiana reconfortante.

Receta de Caldereta de cordero

Esta Posta Rellena es una receta popular en mi familia. Mi abuela solía hacerla al menos una vez a la semana y todos sus hijos siguen la tradición, añadiendo su propio toque. Mamita rellenaba la ternera con carne de cerdo, guisantes, zanahorias y patatas, y la cocinaba en la olla a presión durante 45 minutos. Estaba delicioso. Uno de mis tíos, en cambio, utiliza huevo cocido, panceta de cerdo, guisantes y zanahorias en su relleno. También me encanta su variante y utiliza la olla a presión. Yo hice mi receta parecida a la de mi madre, pero utilicé una olla de cocción lenta, no una olla a presión. ¡Que aproveche!

Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Muchacho relleno receta

Para muchos colombianos diciembre trae dulces recuerdos de infancia de un mes de celebraciones llenas de fiestas familiares, novenas, niños corriendo entre las casas, y toda la diversión de los “agueros” de año nuevo de medianoche: papas crudas debajo de la cama, lentejas crudas dentro de los bolsillos, gente corriendo alrededor de la cuadra con las maletas vacías todo esto mientras usan ropa interior amarilla, rituales tradicionales hechos para asegurar un próspero y muy afortunado año nuevo.

Receta de Cazuela de albóndigas con salsa

Cuando se trata de comida, los colombianos son igual de interesantes y apasionados. Aquí tienes una lista de algunos de los platos más tradicionales de Navidad y Año Nuevo que harán que tu paladar se pregunte si has aterrizado en un carnaval.

Los tamales son un plato muy popular en todo el continente americano. En el Caribe, los cubanos y los mexicanos tienen su propia versión, rellena de carne de cerdo picada y una masa de maíz suave, y envuelta en hojas de maíz. El tamal colombiano es un poco más grande y tradicionalmente se envuelve en hojas de plátano verde. La masa está hecha de harina de maíz y una selección de diferentes cortes de carne y verduras: guisantes, patatas, zanahorias y huevos duros.

Receta de muchacho relleno 2021

Para los que no conocen la receta del capón relleno, les cuento que es un plato típico de la región de Santander aquí en Colombia. Se trata de un corte de carne de res que se conoce como bollito o capón, y que tiene una textura que es dura y fibrosa, y que luego se rellena con carne de res y carne de cerdo picada y se mezcla con algunas verduras, que van al gusto de quien lo prepara.

Receta de Rabo de toro a la cordobesa