Receta de Pinchitos con pan de pagés con ajo y perejil.

Recetas españolas

Prepare los tomatesUno de los secretos de este fácil desayuno es utilizar tomates maduros, jugosos y gordos.Lave y corte los tomates por la mitad.Ralle los tomates en un bol (no utilice la batidora, no obtendrá los mismos resultados) y añada un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal.Prepare el pan tostadoPara obtener los mejores resultados, elija una giabatta o un pan con el exterior crujiente. Corta el pan en rebanadas de unos 3/4 de pulgada de grosor, tuéstalas o ásalas por ambos lados, luego cúbrelas con la mezcla de tomate y ¡voilá! Para añadir un factor sorpresa adicional, añada jamón serranoAñada jamón serrano sobre la mezcla de tomate y áselo brevemente; a continuación, córtelo en finas lonchas y sírvalo. ¡Que aproveche!

Pimentos del PadrónLa fiesta del pimiento de HerbónFiesta gastronómica por excelencia desde 1978, celebrada en la parroquia de Herbón el 1er sábado de agosto, y declarada de Interés Turístico de Galicia.Son miles las personas que se dan cita en esta fecha tan señalada que forma parte del calendario de eventos especiales de las Tierras de Iria para disfrutar de este manjar propio de las gentes de Padrón. Sobre todo para correr el “riesgo” y comprobar el viejo dicho “Os pementos de Herbón, uns pican e outros non”. Estos pimientos especiales tienen un sabor característico y algunos de ellos un toque picante. Este viejo refrán se refiere a eso y significa que nunca se sabe si te va a tocar uno con un toque picante.    Leer más Los pimientos 500 gramos de pimientos de Herbón, Un chorro de aceite de oliva para freírMétodo Lavar los pimientos y secarlos bien.  Calentar una sartén con aceite . Cuando esté bien caliente se ponen los pimientos juntos en la sartén y se remueven para que no se quemen durante unos 5 ó 7 minutos. Retirar del fuego y servir en un plato. Salar con sal marina gruesa y servir.

Txaka

Remojar las rebanadas de pan. Pelar y picar los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. Poner la mezcla de ingredientes en una batidora, añadir un poco de agua y batir hasta conseguir una crema. Añadir el pan y el agua, el vinagre y volver a batir hasta que todo quede bien triturado y emulsionado. Introducir en el frigorífico hasta alcanzar la temperatura deseada. En el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servir con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, pan cortado en dados, pimiento cortado en cuadrados, cebolla y anchoas.

Pelar y cortar el aguacate en dados. Con las fresas limpias, cortarlas también en dados. Con un molde redondo poner una capa de aguacate y una de fresa. Desmoldar y nos debe quedar como una tarta. Añadimos como decoración unos brotes frescos de filetes de anchoas en vinagre. Regamos con un chorrito de aceite de oliva, aunque también puede ir bien una vinagreta suave.

Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva, añadimos la sepia o el calamar troceados y las almejas. Dejamos cocer hasta que las almejas se abran. En este momento, nos gusta retirar el calamar o sepia y las almejas, para volcar el arroz ya que absorbe el sabor de los productos precocinados. Verter el caldo y mezclar. Cuando el caldo rompa el hervor, bajar el fuego y cocer unos 20 minutos. Es el momento de introducir en la cazuela las gambas y los mejillones limpios. Antes de servir dejar reposar unos 4 ó 5 minutos.

Gilda pintxo

Calentar 2 cucharaditas de aceite de oliva en la sartén de la parrilla, añadir la chalota picada y el ajo picado y cocinar durante 1-2 minutos a fuego bajo o medio hasta que se ablanden. Añade las gambas y el chorizo en rodajas a la sartén, espolvorea con pimentón ahumado, salpimienta y fríe a fuego fuerte durante 3-4 minutos, asegurándote de dar la vuelta a las gambas con las pinzas de silicona a mitad de cocción. Deja que se enfríen un poco.

Con el exprimidor de cítricos, exprime el zumo de limón sobre la mezcla de gambas y chorizo. Corte la baguette con el Cuchillo para pan Control. Extienda la salsa alioli sobre el pan, cubra con las gambas y el chorizo y espolvoree con perejil. Servir inmediatamente.

España en un tenedor

Creo que Salamanca es bien conocida por esos pinchos morunos – pero por supuesto, se pueden conseguir en toda España. Quiero decir – ¿quién no se tomaría algo tan delicioso en su restaurante o bar? 😉 De dónde viene el nombre – no estoy seguro – he leído que el nombre está relacionado con lo morisco, ¿quizás porque los pinchos se parecen al kebap? Quién sabe 😉

No importa. Deliciosa tapa que podría comer a todas horas. Hay diferentes maneras de prepararlas y condimentarlas – supongo que cada uno tiene su receta secreta – estas de aquí no son picantes. En los bares españoles, muchas veces puedes decidir si quieres que te las hagan picantes o no. En este caso, el mojo picón aporta el picante, pero eso depende de ti y de la cantidad de salsa que utilices 😉

1. En un mortero mezcla las especias – comino, pimienta negra, sal, pimentón y azafrán. Añade el jengibre, el ajo, el cilantro, el perejil, la cebolla y el zumo de limón. Triturar hasta obtener una pasta suave. Añadir el aceite de oliva y mezclar. Reservar durante al menos 30 minutos.

3. Deje las brochetas de madera en remojo en agua durante unos 30 minutos antes de utilizarlas. Ensartar la carne en las brochetas y asar en una barbacoa o en una plancha a fuego muy fuerte. Cocinar durante unos 2 minutos por cada lado – deben estar bien hechas, pero aún jugosas por dentro. Servir con mojo picón.