Receta de Tartar de tomate y aguacate
Tartar de ternera con aguacate
El secreto para hacerlo es el corte del tomate y el aguacate, ya que debe tener total precisión para conseguir una excelente presentación al montarlo. Se puede hacer en capas que queden muy bonitas, o mezcladas, pero eso ya depende del gusto personal.
Después, extraeremos la pulpa y las semillas del tomate y las cortaremos en dados pequeños (aproximadamente medio centímetro) de forma similar a los que ya cortamos del aguacate. Nuestra sugerencia es colocarlos en un colador soltando el agua que contienen, de esta forma nuestro tartar quedará más firme.
¿Es una buena combinación el aguacate y el tomate?
Desde el punto de vista del sabor, el aguacate y el tomate son una combinación muy fiable: la cremosidad del aguacate combina a la perfección con los jugosos tomates.
¿Qué son los tomates y los aguacates?
Por ejemplo, los botánicos clasifican como frutas los tomates, aguacates, berenjenas, pepinos, pimientos verdes, calabacines, calabazas, etc., porque son la parte carnosa de la planta que rodea a sus semillas. Sin embargo, a efectos nutricionales y culinarios, estos alimentos se consideran verduras y no frutas.
¿Qué dos alimentos no deben comerse juntos?
Reglas comunes de la combinación de alimentos
Evite combinar almidones y proteínas. Evite combinar almidones con alimentos ácidos. Evite combinar distintos tipos de proteínas. Consumir productos lácteos sólo con el estómago vacío, especialmente leche.
Aguacate y alcaparras
Enjuagar y secar la albahaca Quitar las hojas, y chiffonade 5 hojas. Reservar las hojas restantes para decorar. Enjuague el romero y pique finamente las hojas. Enjuagar los tomates y quitarles el corazón. Escaldarlos durante 30 segundos en agua hirviendo. Retirarlos, enjuagarlos con agua fría y quitarles la piel. Cortar los tomates en cuartos, retirar las semillas y picarlos finamente.
Pelar y picar las chalotas. Mezcle la mitad de las chalotas, la mitad del romero y 10 ml (aproximadamente 1/3 de onza) de aceite de oliva con los dados de tomate. Mezcle el aceite de oliva restante con el vinagre, las chalotas restantes y las tiras de albahaca. Sazone al gusto con sal y pimienta. Coloque la mezcla de balsámico en un plato. Apilar la mezcla de tomate por encima utilizando un molde de anillas. Espolvorear con sal marina, decorar con las hojas de albahaca y servir.
Si su cuerpo no produce hormonas tiroideas importantes, se dice que tiene una tiroides poco activa o hipotiroidismo. EAT SMARTER le explicará las causas de esta enfermedad, cómo prevenirla y qué debe tener en cuenta con respecto a una dieta adecuada con hipotiroidismo.
Recetas con aguacate
Saltar a la recetaLo fabuloso del tartar de salmón es que no hay que cocinar, sólo picar un poco y añadir algunos ingredientes para obtener un plato ligero y saludable. Es una comida excelente cuando hace calor fuera y no te apetece cocinar y quieres algo más que una ensalada de verano. Asegúrate de pedir a tu pescadero (la persona que vende el pescado) pescado de “calidad sushi”, así podrás comerlo crudo. También puedes pedir que te lo fileteen y le quiten la piel.
Sé que hay mucha controversia sobre si deberíamos o no comer salmón debido a los problemas con los niveles de PCB, los ingredientes transgénicos en los piensos, los estragos medioambientales y muchas otras razones para el salmón de piscifactoría, por no mencionar la disminución de las poblaciones de salmón salvaje del Atlántico. Yo limito mucho su consumo y prefiero considerarlo un alimento de lujo reservado para ocasiones especiales, ya que el salmón es cualquier cosa menos un pescado sostenible, aunque nos engañen con las grandes cantidades y a precios razonables disponibles hoy en día en los supermercados.
Busque salmón salvaje sostenible de Alaska con estos nombres comerciales: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake. El salmón salvaje de Alaska está considerado la mejor opción por Seafood Watch y está certificado como sostenible según la norma del Marine Stewardship Council (MSC). Está regulado y supervisado muy cuidadosamente por varios organismos y la mayoría de las poblaciones de salmón de Alaska son lo bastante robustas como para soportar la presión de la pesca comercial.
Aguacate y salsa worcester
No voy a mentir… ¡dejar el tartar ha sido uno de los retos más difíciles de estos últimos 9 meses! El tartar de atún y aguacate era una de mis comidas favoritas, ¡así que encontrar una manera de disfrutar del tartar fue una gran victoria! Una de las cosas que necesita un tartar es algo “carnoso”, así que opté por unos bonitos aguacates de México para conseguir un tartar carnoso, decadente y satisfactorio.
Siempre me gusta servir mi tartar con una patata frita para un crujido delicioso y si tienes tiempo de hacerlas caseras, ¡te lo recomiendo! ¡Esta fue la primera vez que disfruté de este tartar con patatas fritas de boniato y voy a decir que fue una victoria! Las patatas fritas añadieron un agradable componente dulce al tartar ligeramente picante.
