Receta de Cazuela de bagre con camarones y cebolla
Receta de cazuela de bagre con camarones y cebolla en línea
Fuimos en un crucero a México, pero primero condujimos hasta el puerto: Nueva Orleans. Luisiana es uno de mis lugares favoritos de la Tierra, y el breve día y medio que pasamos en NOLA fue probablemente lo mejor de todo el viaje.
La comida cajún me encanta. Comí de todo: po’ boys, etouffee, frijoles y arroz, jambalaya, beignets, café de achicoria, boudain, tortillas de camarones y una muffaletta. Tenía que incluir en mi viaje la mayor cantidad posible de comida cajún. Mientras estábamos en la calle Bourbon, incluso compré un libro de cocina cajún para llevarme un pedazo de NOLA a casa.
He crecido rodeada de comida cajún, así que sé cómo preparar lo básico. El roux, la jambalaya y las alubias rojas con arroz son algo natural para mí. Lo que más me llamó la atención de este libro de cocina fueron las gambas a la criolla. Es un clásico de Luisiana del que había oído hablar muchas veces, pero que nunca había probado.
La cocina criolla es típicamente improvisada. Nace de la necesidad de utilizar cualquier cosa que se tenga a mano. La cocina criolla tampoco suele utilizar roux, lo que es una ventaja para los cocineros aficionados. A veces, hacer un buen roux puede ser una ardua tarea.
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La receta de hoy es una sabrosa cazuela de pescado hecha con cebollas caramelizadas, queso suizo, pan rallado y vino blanco. Esta es una de mis recetas familiares favoritas y funciona con cualquier pescado blanco hojaldrado que te guste.
Esta es una de mis recetas de pescado favoritas de todos los tiempos. Se basa en una receta que inventó mi abuela cuando mi tío tenía la costumbre de traer a casa lubinas de sus salidas diarias de pesca. Ella la servía a su familia todos los veranos, y mi madre siempre la hacía para mi familia cuando yo era niña. Se puede hacer con cualquier tipo de pescado blanco y resulta reconfortante y gourmet al mismo tiempo.
Para sazonar la receta, añadí sal y pimienta directamente a los filetes de pescado. Si sigue una dieta con restricciones de sodio, omita la sal, ya que el pan rallado y el queso añadirán suficiente sal para un paladar acostumbrado a niveles bajos de sodio. No sustituya la sal común por sal kosher hasta que lea este post.
Para el pan rallado utilizo pan fresco hecho migas. He estado haciendo masa madre casera durante el último año, así que tengo una hogaza a mano todo el tiempo. También puedes utilizar pan multicereal si lo tienes a mano. Si está más duro o duro, se picará mejor en el robot de cocina.
Recetas de bagre y gambas
Una forma fácil y deliciosa de impresionar a su familia e invitados con una receta casi demasiado sencilla. Los filetes se cubren con gambas cocidas y una sencilla salsa blanca. El queso parmesano rallado se espolvorea por encima de este plato horneado. El mero, el pargo y el siluro son buenas opciones para esta receta.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Bagre y gambas a la plancha
También me encanta que a pesar de que es muy sustancioso y abundante, sigue siendo una comida bastante ligera que se puede disfrutar con tantos acompañamientos diferentes. Una vez que pruebes esta receta, estoy segura de que se convertirá en un plato básico en tu casa.
Puede que algunos de ustedes no estén familiarizados con el jugo de almeja, y puede que nunca hayan cocinado con él antes. El jugo de almeja no es más que el caldo que se obtiene de las almejas. Se elabora a partir del líquido utilizado para cocer al vapor las almejas frescas. Embotellado o enlatado, el zumo de almejas se vende en casi todos los supermercados, normalmente en la sección de conservas de pescado. Al igual que el caldo de pescado, es un complemento estupendo para muchos platos de marisco y sopas, y merece la pena tener unas cuantas botellas en la despensa. Si prefieres la comodidad de la compra online, puedes comprar zumo de almejas en mi tienda favorita Thrive Market, o en Amazon.com.
