Receta de Estofado de carne en calabaza
Receta de estofado de calabaza jamaicano
Este plato, sencillo, delicioso y perfecto para preparar en una noche fría entre semana, combina a la perfección algunos de los sabores vietnamitas clásicos. Hierba limón, jengibre, salsa de soja y azúcar moreno son algunos de los ingredientes de este sustancioso estofado de ternera y calabaza.
Tierno estofado de ternera hecho en la cocina. Has oído bien. Sé que lleva un par de horas y que requiere un poco de atención, pero puedes meter la olla en el horno si te va mejor.
El primer paso y el más importante es elegir el corte de la carne. Yo siempre elijo ternera. He probado muchas recetas en las que se decía que se podía elegir cualquier corte de carne porque el proceso de cocción largo y lento lo haría más tierno y así sucesivamente. Pero no es así. Por lo tanto, me quedo con chuck porque estoy recibiendo todos y cada uno de fusión tierna carne de vacuno. ¡Qué rico!
Sirve este guiso de ternera y calabaza en una olla increíblemente fragante con un tazón de arroz al vapor o un poco de pan de masa madre tostado y una copa de vino tinto. Preferiblemente Shiraz. Shiraz del sur de Australia. Barossa Valley mi favorito Por suerte, aún puedo conseguirlo
¿Cuál es el secreto de un estofado de ternera tierno?
La clave más importante para que la carne de estofado quede tierna es asegurarse de cocinarla durante mucho tiempo. Si quieres que la carne esté muy tierna, tendrás que cocerla a fuego lento en un horno holandés o en una olla de cocción lenta durante al menos unas horas.
¿Qué no se puede poner en un estofado de ternera?
No es una salsa gravy, no hay que añadir roux ni harina ni maicena. Sin embargo, si prefieres un guiso más espeso, puedes pasar la carne por harina o maicena antes de chamuscarla: los trocitos que queden espesarán el guiso y le darán más sabor.
Receta de estofado de calabaza africano
Cada vez me pongo más capas de ropa y empiezo a comer menos bocadillos y más sopas y guisos. Al final del verano, lo mío es el lecso. Al principio del otoño, es el estofado de ternera y calabaza al rescate.
Guau, he hecho muchas recetas de estofado de ternera a lo largo de mis 52 años de vida y esta es la mejor. ¿Quién hubiera pensado en el puré de calabaza? Está buenísimo y, como han dicho otros, mi casa olía delicioso. Los sabores son perfectos.
Aunque estoy de acuerdo en que hay demasiadas verduras para que quepan con la carne y el caldo de esta receta. Yo hice la mía en un horno holandés en la estufa, lo dejé cocer a fuego lento tapado durante 3 horas. Al final, dejé 3 patatas, pero hay que admitir que el “caldo” se redujo más de lo que quería y tuve que moverlo a un quemador más pequeño, añadí una taza de agua para obtener más volumen líquido y terminé cocinando mis verduras otra hora después antes de que se ablandaran lo suficiente para el estofado. También doré mi estofado de ternera y mis cebollas y ajos en grasa de tocino y me salté la harina.
Recetas con ternera y calabaza
Estofado de ternera y calabaza con alubias: un estofado sencillo y sabroso hecho con carne de ternera, alubias en conserva, puré de calabaza y especias. El plato perfecto para hacer cualquier noche de la semana y mejor servido con pan crujiente.
En primer lugar, la carne de estofado de ternera es extremadamente versátil. También es económica y no necesita marinarse como otros cortes de ternera. La carne de estofado de ternera puede convertirse en hamburguesas y utilizarse en la parrilla. La carne de vacuno guisada puede cocerse a fuego lento y añadirse a la salsa para espaguetis. La carne de estofado de ternera se puede cocinar a fuego lento en una olla de cocción lenta.
La mayoría de los supermercados tienen alrededor de una libra de carne de estofado de ternera envasada. Sin embargo, siempre que se cocina la carne de estofado de ternera, ésta se encoge un poco durante el proceso de cocción a medida que la carne se descompone. Yo siempre recomiendo comprar al menos un kilo de carne para asegurarse de que su sopa o estofado es extra abundante.
También puedes congelar este estofado de ternera. Déjalo enfriar completamente. Pásalo a un recipiente para congelador y congélalo hasta 3 meses. Descongele y vuelva a calentar al fuego. Añada más hierbas, sal y pimienta, si es necesario.
Estofado de calabaza picante
El estofado de ternera es uno de los platos favoritos de la familia, y yo preparo algunas variedades diferentes, como el estofado de ternera Guinness y el estofado de ternera y cebada en olla de cocción lenta. En el espíritu del otoño, hice un giro en un estofado de carne clásico y utilicé calabaza en la base del estofado.
Si has probado mi estofado de ternera con calabaza o cualquier otra receta de Cheese Curd In Paradise, tómate un minuto para valorar la receta y dejarme un comentario diciéndome qué te ha parecido. ¡Me encanta saber de ti! Puedes SEGUIRME en:
La temporada de calabaza está aquí, y estamos celebrando nuestro amor por la calabaza con #PumpkinWeek organizado por Terri de Love and Confections y Christie de A Kitchen Hoor’s Adventures. Durante toda la semana 13 bloggers compartirán más de 40 recetas llenas de calabaza para todas tus celebraciones de otoño, incluyendo desayunos, productos horneados, recetas saladas de calabaza, postres y bebidas.
