Receta de Guiso de caracoles
Cómo preparar estofado de caracol nigeriano
No disguste a sus invitados abriéndoles el apetito con salsa de caracoles en su menú sin tener pensado servirlos. Un plato que se devora en Nigeria en ocasiones especiales es el estofado y la salsa de caracoles nigerianos. En Nigeria, los caracoles suelen denominarse “carne de congo”, mientras que los efik…
No disguste a sus invitados abriéndoles el apetito con salsa de caracoles en su menú sin tener previsto servirlos. Un plato que se devora en Nigeria en ocasiones especiales es el estofado y la salsa de caracol nigerianos.
El Achatina Fulica, comúnmente conocido como caracol terrestre de África Oriental, el Achatina Achatina, también conocido como caracol gigante de Ghana o caracol tigre gigante, y el Archachatina Marginata, conocido como caracol gigante de África Occidental, son las tres especies que se crían con más frecuencia.
Debido a algunas creencias culturales, los caracoles no suelen encontrarse entre otras comidas en casa o en eventos. Esto se debe a que los caracoles se consideran tabú en algunas regiones de Nigeria, y muchas tribus se niegan a manipularlos o incluso a comerlos.
Ella representa la perseverancia, la determinación, la pasión, la dedicación, la tenacidad, y es muchas mujeres que construyen su vida ladrillo tras ladrillo después de cada tormenta. Es la incansable y virtuosa empresaria Iheuwa Sandra Ifeoma, más conocida como Sandra Iheuwa. Un rasgo notable y común de los seres humanos es que son muy olvidadizos. La vida nos ha comunicado…
Como freir caracoles en nigeria
Para el alioli, mezcle bien todos los ingredientes en un procesador de alimentos y ajuste con chile y sal a su gusto. Reservar mientras se preparan los caracoles. Lave bien los caracoles en agua con sal varias veces hasta que estén bien limpios. En una cacerola grande cubrir los caracoles con agua añadir sal y hervir hasta que los caracoles estén completamente cocidos. Mientras tanto, picar el ajo, la cebolla, el hinojo, el apio y la cebolleta y rehogarlos en aceite de oliva. Añadir el curry, el comino, la mezcla de especias y los cubitos y remover continuamente hasta que todo esté dorado añadir las hojas de laurel de cerveza, el anís estrellado y mezclar bien. Escurrir bien los caracoles una vez completamente cocidos y pero inmediatamente en la salsa. Mezclar bien añadir la pulpa de tomate y cocer a fuego lento durante unos minutos, retirar del fuego y añadir las hierbas frescas picadas.
Cómo hacer salsa de caracoles a la pimienta
En primer lugar, lava los caracoles con abundante agua, vinagre y sal. Utiliza tanta agua como sea necesario para limpiar toda la baba. Una vez limpios, los ponemos en un recipiente, lo tapamos con un colador y le ponemos peso encima para que no se escapen, y lo llenamos de agua. Pasados 10 minutos, los llevamos a ebullición dos o tres veces hasta que el agua salga limpia sin baba ni verdín.
Una vez limpios, los cocemos en una olla a presión durante unos 10 minutos, cubriéndolos de agua y añadiendo media cebolla sin picar, un tomate en trozos, dos cucharadas del condimento de los caracoles, media pastilla de caldo concentrado y sal. Tras la cocción, nos quedamos sólo con los caracoles y desechamos el resto.
Para la salsa, rehogamos el jamón, el chorizo troceado y la carne picada, lo mezclamos todo bien y añadimos los botes de tomate, el resto del caldo concentrado y una cucharada del sazonador de caracoles. Añadir el vino blanco y el coñac y rehogar todo hasta conseguir una textura homogénea. Por último, añadir los caracoles, probar el punto de sal y rectificar si es necesario.
Salsa de caracoles para el arroz
Cassolette d’Escargots aux Champignons, una receta tradicional en Francia. Los escargots son un manjar apreciado por su sabor mantecoso desde la época de los romanos. Son muy populares en Francia, España y Portugal, ya sea como aperitivo de una cena sofisticada o como parte de una sencilla comida campesina.
Contrariamente a muchos consejos, no es necesario comprarlas frescas. La realidad es que muchos restaurantes recurren a los caracoles en conserva. Es perfectamente aceptable y ahorra mucho tiempo. Los caracoles, como estos de la foto, proceden de una granja de caracoles del norte de Provenza, cerca de Vaison la Romaine, y según su propietario se envían a todo el mundo. Cuando estoy en Francia compro los Escargots Petits Gris, una variedad pequeña, muy sabrosa y con muy poca grasa. Cuente al menos 20 caracoles pequeños por ración.
Llevar el caldo de pollo a ebullición en una cacerola. Reduzca el fuego a fuego lento. Escurra el líquido de conserva de los caracoles y páselos por agua fría. Vuelva a escurrirlos. Añádalos al caldo de pollo y cuézalos a fuego lento durante unos 30 minutos. Cuele los caracoles del caldo de cocción, reservando el caldo. Resérvelos.
