Receta de Migas de pastor

Migas a la plancha Blackstone – cómo cocinar un

Tradicionalmente las migas de pastor eran el resultado de frotar un trozo de pan muy seco con un par de manos ásperas. Si no se tienen las manos ásperas, otra forma es frotando 2 mitades (a lo largo) de una barra de pan. De esta forma las migas son todo migas, pero son migas tradicionales.

Si quieres picar el pan y tener dados de pan para freír: Las recetas tradicionales piden picar el pan en dados el día antes de cocinar las migas. Te aconsejo que cortes el pan en dados (del tamaño de unos dados normales estaría bien, más grandes también estaría bien) cuando el pan aún esté blando. Porque, si el pan está demasiado seco puede ser incluso un poco peligroso picarlo…

Tipo de pan: Las recetas tradicionales requieren panes como chiabatta / candeal. Estos panes tienen una corteza fuerte. Hoy en día, panes como la baguette o, si vives en España, las “pistolas” comunes también están bien (y también son más fáciles de picar).

Tiempo que tarda el pan en ponerse rancio: depende de la calidad real del pan y del lugar donde vivas. Es decir, cuanto más artesano sea el pan, más tiempo necesitará para ponerse duro. Un pan común no suele ser tan bueno, así que depende de dónde vivas. En cuanto a tu ubicación: Si vives cerca del mar, el pan se ablandará aún más, como un chicle, no esperes un pan duro como una piedra. Si vives en un entorno más seco, se pondrá seco y rancio en un par de días. Yo esperaría mucho tiempo, porque créeme que es realmente difícil picar y cortar cuando el pan se seca mucho.

Migas de pastor / Shorts

Sin embargo, después de vivir aquí durante media década, me he dado cuenta de que no sólo somos conocidos por nuestras deliciosas barbacoas, sino también porque nuestros tacos son los mejores. (Especialmente los tacos Al Pastor y los Tacos Migas).

Después de haber vivido en San Antonio durante 4 años me he echado un poco a perder cuando se trata de comida mexicana. Si un restaurante no hace sus propias tortillas de harina o maíz normalmente es una GRAN decepción.

Y entonces descubrí Veracruz food truck. Hacen sus tortillas de maíz desde cero, sus tacos con amor, y era la ÚNICA receta de migas que había encontrado que rivalizaba con la mía. (En serio, tienen los mejores tacos de desayuno de Austin.

Pro Tip: La cantidad de sal que agregues depende TOTALMENTE del tipo de chip de tortilla que estés usando. Si se trata de un chip muy salado, errar en el lado de no añadir mucha sal y luego ajustar al gusto al servir.

¿Has probado a echar las tortillas de maíz en un poco de aceite de coco antes de servirlas? Esto no sólo ablanda las tortillas (haciéndolas extremadamente flexibles), sino que también les da un sabor increíble.

Receta – Migas

La gastronomía del Parador de Gredos sigue la línea de la cocina tradicional serrana, sencilla y escueta, pero rica en platos sabrosos y contundentes, al igual que el resto del recetario castellano. Una propuesta heredera de la tradición pastoril, basada en materias primas de primera calidad, rica en asados y contundentes platos de cuchara.

Patatas revolconas con torreznos, alubias del Barco de Ávila con surtido de embutidos de cerdo, chuleta de ternera de Ávila, caldereta de cordero de los pastores de Gredos, natillas de la tierra.

El edificio destaca por sus muros de piedra y su tejado de pizarra. Su fachada principal se construyó a partir de las ruinas de la casa solariega de la localidad. Cuenta con varios salones con chimeneas, una ermita y una sala de juegos para niños. Pero lo que realmente destaca son las espectaculares vistas de la Sierra de Gredos desde todas sus terrazas.

Se encuentra en la localidad de Navarredonda de Gredos (Ávila), a sólo 2 horas en coche de Madrid. Situado en plena Sierra de Gredos, el Parador es un destino inmejorable para los amantes de la naturaleza, el senderismo y la astronomía. También podrá visitar los pequeños pueblos de la zona y las localidades de El Barco de Ávila o Arenas de San Pedro.

Recetas de barbacoa | Migas a la plancha con Hardcore Carnivore

En este episodio, entrevisto a Carlos Rivero, copropietario de El Chile y El Chilito. El Chilito ha sido un lugar popular para desayunar tacos, tacos a cualquier hora y sangría helada desde el principio de los tiempos. O al menos desde que abrieron su ventanilla de pedidos hace 10 años en Manor Road, en Austin. Los tacos de migas son una de sus ofertas de tacos muy famosos, y son si no mi taco de migas favorito en Austin, por lo menos en mis tres primeros.

Carlos y yo hablamos sobre los tacos de desayuno en Austin, lo que los hace tan populares entre los Austinitas, y cómo (muy probablemente) salieron de San Antonio, viajando hacia el norte por la I-35 para apoderarse de Austin como una plaga deliciosa y bienvenida. Pero es un hecho que los tacos de desayuno tienen el corazón de Austin. En el vídeo, mostramos varios lugares de la ciudad cercanos y queridos por los habitantes de Austin: Maria’s Taco Xpress; Torchy’s Tacos; Tamale House y Tamale House East; y Mi Madre’s. La mayoría de estos restaurantes de tacos llevan funcionando una década o más y, aunque cualquiera tiene su lugar favorito para comer tacos, me siento seguro al decir que estos restaurantes representan lo mejor de lo mejor. Los tacos de desayuno “imperdibles” de Austin.