Receta de Alubias negras con berza y patatas
Receta de judías y patatas en conserva
Durante mi visita a Prato me detuve a comer en la Osteria La Farnacia dei Sani. Las rústicas paredes de esta taberna, que también es enoteca, están repletas de botellas de vino de la región. Los clientes cenan cara a cara en largas mesas de madera sentados en bancos duros como piedras.
No hay menú; los camareros se limitan a desgranar las ofertas de la cocina como sargentos instructores. Mi elección, zuppa di verza, patate e fagioli (sopa de col con patatas y judías), se sirve en cuencos hondos acompañados de trozos de pan toscano y un frasco de aceite de oliva virgen extra para rociar la sopa.
Una de mis técnicas favoritas para condimentar esta sopa es desmenuzar los cubitos de caldo de pollo sobre las verduras salteadas en lugar de disolverlos primero en el líquido. También me gusta añadir las cortezas de queso Parmigiano-Reggiano. Empieza el proceso la noche anterior poniendo las alubias en remojo. La receta rinde mucho y la sopa se puede congelar para usarla en el futuro.
Acabo de ver esta receta hecha por Mary Ann el 11-04-19 en el crear. Vi que utilizó carne pero la receta que saqué no da ninguna carne en la lista. ¿Podría informarme? La sopa se hace con frijoles de arándano y chucrut. He visto sus programas durante años.
Puré de patatas y judías negras
No creo que haya ninguna otra verdura que tenga tanto protagonismo en mi cocina. Lo raro es que ni siquiera siento que esta verdura me guste especialmente, no es nada especial por sí misma.
Reconfortante y cálido, este plato es perfecto para servir en una noche fría y ventosa como la de hoy (¡¿habéis oído que por fin llueve en California?!). Sé que parece que podría ser un poco soso y aburrido, pero realmente le insto a probar esto. Te alegrarás mucho de haberlo hecho – y espero que empieces a amar la col tanto como nosotros.
Un plato fácil para hacer entre semana, ¡sano y delicioso! Sírvelo como guarnición o sobre arroz para una comida completa. Este plato se prepara en media hora y es una forma estupenda de comer una de las mejores verduras del invierno: ¡la col!
La información nutricional procede de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no ha sido recopilada por un dietista titulado ni sometida a pruebas de laboratorio. Debe considerarse como una aproximación.
Patatas repollo y judías verdes
Esta Sartén de Tempeh crea un abundante telón de fondo para la col lombarda, las judías negras, las verduras y las batatas, y funciona de maravilla para un maravilloso desayuno o brunch de fin de semana. ¡Está taaaan buena! Lleno de sabor y colores brillantes, es perfecto para una deliciosa cena también, doblado en una tortilla de grano germinado, y cubierto con lechuga fresca rallada o ensalada de brócoli crujiente.
Calienta una sartén antiadherente grande (como Scanpan) a fuego alto. Añade las cebollas y el tempeh. Añade 1/2 taza de agua, y saltea todo junto a fuego alto durante tres minutos. Añade Bragg’s Liquid Aminos y la salsa picante. Reduce el fuego a medio-alto y tapa la sartén, para permitir que las cebollas se ablanden y el tempeh se cocine al vapor durante unos minutos más, añadiendo más agua según sea necesario para evitar que se pegue a la sartén.
Sopa vegana de alubias negras sin grasa
Si estás tratando de obtener más proteína de origen vegetal en tu dieta, las judías negras son el camino a seguir. Estas legumbres ricas en fibra tienen un sabor suave que se adapta bien a muchos condimentos y especias diferentes. Aquí vamos a ver exactamente cómo cocinar alubias negras – ya sean secas o de lata – incluyendo en la estufa, en la olla instantánea, y más.
Las alubias secas son más baratas y más nutritivas que las enlatadas, por lo que es una buena idea tener una reserva abundante para comidas fáciles. Este método de cocción de alubias secas en el fuego lleva tiempo, pero siempre da buenos resultados.
No te saltes este paso: Una bolsa de judías secas puede contener restos, piedras o judías arrugadas o rotas. Para clasificarlas, colócalas en una sola capa sobre una bandeja o un paño de cocina y retira los restos visibles.
Puedes cocer las alubias negras con o sin remojo, pero ten en cuenta que el remojo garantiza una cocción más rápida y uniforme. También puede hacer que sean más fáciles de digerir al reducir algunos de los hidratos de carbono no digeribles que producen gases, según la Clínica Mayo. Si decides no hacerlo, tendrás que aumentar el tiempo de cocción en consecuencia. La forma más fácil y tradicional de remojar las alubias secas es dejarlas en remojo toda la noche. Pero si se le olvidó ponerlas en remojo la noche anterior, no se preocupe. Puedes obtener resultados similares utilizando un método de remojo corto que dura más de una hora. O no las dejes en remojo, ¡tú decides!
