Receta de Chupe de Habas
CHUPE DE CAMARONES, SHRIMP SOUP FROM PERU
When I think of having eggs for breakfast or brunch, this delicious dish always comes to mind. It is also one of my friend Thelma’s favorite lunches whenever she wants to change her daily salad for something a little heartier but equally light. Huevos a la Rabona consists of a toasted or lightly fried bread base on which a fried egg and a generous portion of salsa criolla is placed. Simple and delicious.
Gastronomic historians assure that this dish was prepared by the soldiers’ wives during the war with Chile, more than a century ago. The reason why this food was preferred in such uncertain times was obvious: it can be eaten quickly, it needs very few ingredients and it always calms the appetite. These men moved from one side of the country to the other, crossing the rugged peaks of the Andes and, believe it or not, this dish kept them energized to keep going.
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RECETA FACIL Y DELICIOSA | Sabor Peruano
tapa de la páginaSopa especial¡No deje de probar nuestra sopa especial “Chupe de Camarones”! Sólo disponible los sábados, el “Chupe de Camarones” es la sopa más elegante y sabrosa del patrimonio culinario peruano. Según nuestra investigadora Isabel Álvarez, “Chupe” proviene de una palabra quechua tat que significa “primera comida”. Lo más importante, según la socióloga, es que en el plato “se fusionan los componentes indígenas e hispanos”. En el lado hispano está la leche de vaca, el huevo y el ajo. Todo lo demás, excepto el arroz (que es asiático), es originario de Perú: frijoles, papas, habas, camarones, ají panca y huacatay. Nuestro “Chupe de Camarones” es conocido por ser la reina de todas las sopas peruanas. Tags:Post no marcado como gustadoPost destacados
Un Rico Chupe de Choros
El chupe es una sopa tradicional andina de consistencia espesa, que suele llevar muchas verduras robustas y legumbres como patatas y habas. Nuestro chupe más famoso se hace con camarones, y se corona con un huevo frito o escalfado, pero en realidad se puede hacer con cualquier ingrediente que tengas a mano. Las habas y la cebada son otra combinación estupenda, que te mantendrá caliente en invierno.
He sustituido la típica leche que va en la preparación, por yogur griego. Tradicionalmente, el chupe era una sopa sin lácteos, ya que la cultura inca consideraba que los lácteos eran tabú. Los cubitos de leche y queso que se añaden hoy en día a muchos chupes son el resultado de la influencia española en nuestra comida.
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Sopa de callos de ternera
Crecer en una gran familia colombiana fue absolutamente increíble. Mamita hacía la comida más fantástica y todavía guardo como un tesoro nuestra tradición de comer y cenar los domingos y toda la comida maravillosa que mi abuela cocinaba para nosotros. Las sopas tradicionales colombianas siempre estaban en el menú. Recuerdo entrar en su cocina y ver una olla enorme con sancochos, sopas o caldos hirviendo a fuego lento y sentirme envuelta por los aromas más increíbles.
La cocina colombiana ofrece una maravillosa selección de reconfortantes sopas, desde las elaboradas con marisco de las regiones costeras hasta las de carne y ave de las regiones andinas. Las sopas no pueden faltar en los almuerzos de los hogares colombianos y suelen servirse con aguacate, arroz blanco, ensalada y ají. Crecí comiendo sopa al menos una vez al día y una de las cosas que más me apetecen cuando añoro mi tierra son las sopas tradicionales colombianas.
La Sopa de Habas y Cebada es una sopa tradicional colombiana del departamento de Boyacá, situado en la zona andina del país. Esta sopa reconfortante y saciante se elabora con zanahorias, guisantes, patatas, cebada, habas, cebollas, pimientos, ajo y hierbas aromáticas, y es muy sencilla de preparar y perfecta para los días fríos. Me encanta que esta sopa sea tan increíblemente fácil de preparar y, a la vez, tan satisfactoria. Una verdadera comida reconfortante.
