Receta de Garbanzos con costillas adobadas
Receta de milanesas de garbanzos
1) Para preparar la sopa de garbanzos: escurrir i garbanzos y hervirlos en agua sin sal y perfumada con una ramita de romero durante unos 30-40 minutos, hasta que estén tiernos. Apagar, añadir sal y dejarlos enfriar en su agua.
2) En un recipiente diluir la mostaza con 4 cucharadas de aceite y el pimentón, añadir las bayas de enebro machacadas, las chalotas cortadas en rodajas finas, las hojas de laurel, los restos de romero y verter la cerveza. Mezclar los ingredientes de la marinada, luego disponer las costillas y darles la vuelta para que se sazonen uniformemente. Dejar reposar 1 hora en la nevera.
3) Escurrir las costillas (reservando la marinada) y dorarlas en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el adobo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 30 minutos, añadiendo un poco de caldo caliente de vez en cuando. Incorporar también los garbanzos escurridos y la maicena diluida con poca agua fría y continuar la cocción otros 10 minutos. Ajustar de sal y pimienta.
Recetas con harina de garbanzos
El tema del post de hoy son las costillas de cordero de inspiración marroquí. No es raro que el cordero se sirva en un tagine. Los trozos de cordero cocinados a fuego lento en un recipiente especial son un plato clásico marroquí. Sin embargo, aquí tenemos una receta de inspiración marroquí de costillas de cordero, acompañadas de una ensalada de garbanzos.
Aquí, en la sede mundial de mezze & tapas, somos planificadores. The Elegant Baker y yo intentamos tener planificados todos los elementos rutinarios de nuestras vidas. El objetivo es estar menos estresados a la hora de afrontar los inevitables imprevistos que nos depara la vida. Una forma de hacerlo es tener un plan de comidas semanal, preparado incluso antes de empezar a hacer la lista de la compra.
Un reto con este enfoque es decidir el lunes por la noche “¿qué quiero comer el sábado?”. A veces es más fácil que otras, y la semana pasada no fue nada fácil. Mi solución fue ofrecer una noche de Comida Misteriosa. En otras palabras “ahora no tengo ni idea, y espero tenerla el sábado”.
Yo lo propuse, así que tenía que asumirlo. Me pasé la semana pensando en lo que podría hacer y no se me ocurrió nada. Llegó el sábado por la mañana y seguía sin tener ideas. Entonces se me ocurrió: voy a abrir un nuevo blog. ¿Por qué no hacer algo en lo que pueda participar dos veces y utilizar mi comida como post? No lo dudo.
Costillas de seitán ahumado
Verter salmuera fría sobre la panceta de cerdo. Tapar o envolver y meter en la nevera. Si hay espacio en el recipiente, pesa la panceta con unos cuantos platos para que quede totalmente sumergida. Dejar en salmuera de 24 a 48 horas (preferiblemente).
Coloque la grasa hacia arriba en una fuente apta para horno (más profunda que una bandeja). Con un cuchillo afilado, haga una marca en forma de tres en raya en el tocino, sin perforar la carne. Frote 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en el tocino.
Calentar una sartén al fuego, unos 30 segundos. Cuando la sartén esté caliente, añada un poco de sebo de ternera SRF o aceite mezclado para cubrir ligeramente el fondo de la sartén (no necesitará mucha cantidad, ya que la panceta de cerdo generará mucha grasa).
Coloque la panceta de cerdo con la grasa hacia abajo en la sartén caliente, ponga el fuego a medio-alto y deje que la panceta se cocine durante 1 minuto antes de moverla. Cocine por el lado de la grasa hasta que adquiera color y esté crujiente, unos 2 ó 3 minutos. Dar la vuelta al otro lado y cocinar hasta que esté bien caliente.
Comprobar después de 2 horas, remover y añadir un poco más de agua si es necesario. Después de otras 2 horas, remueva y añada más agua. Prueba las alubias para ver si están blandas. Si aún están firmes, cocínalas de 30 a 45 minutos más.
Harina de garbanzos recetas veganas
Estofado de costillas, garbanzos y harissaLa riqueza de las costillas y el picante de la harissa complementan a la perfección los garbanzos suaves y mantecosos.
Ingredientes:2 tazas de garbanzos secos1200 g de costillas2 cebollas picadas2 dientes de ajo picados4 cucharadas de Harissa picante1 cucharadita de Harissa picante (sustitúyala por Harissa picante o Harissa picante si prefiere algo menos picante)2 cucharaditas de sal
Remoje los garbanzos secos en un recipiente grande con 2 cucharadas de sal la noche anterior.El día de la preparación-Enjuague bien los garbanzos con agua, y colóquelos en una olla grande con 7 tazas de agua. Cocer a fuego medio durante 40 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos.Cortar las costillas cortas en cubos, y dorar en una olla con un toque de aceite. Asegúrate de dorar también los huesos, ya que tienen trozos de grasa y carne que le darán un gran sabor. Dore siempre una pequeña cantidad de carne en la olla. Reservar la carne chamuscada. En la misma olla, caramelice las cebollas. Una vez que adquieran ese bonito color marrón, añade las dos Harissa a la mezcla de cebolla. Vuelva a poner la carne y los huesos en la olla y mézclelos bien. Añadir 3 tazas de agua hirviendo mientras se lleva a ebullición todo el contenido de la olla. Cocer a fuego lento durante 60 minutos hasta que la carne se haya ablandado.Combinar el contenido de las ollas juntos. añadir sal al gusto. Mezclar bien. Cubrir con una tapa y cocer durante 2 horas a fuego lento. Después de 2 horas, quitar la tapa y hervir durante 20 minutos, para que la salsa espese. Asegúrese de tener buen pan en casa cuando coma este guiso. Necesitará mucho pan para absorber esos deliciosos jugos.
