Receta de Garbanzos fritos con patatas y huevos faciles

Receta española de sopa de garbanzos

Aquí está la primicia: esta salsa de garbanzos adictiva es mundos mejor que lo que usted consigue en la tienda. Aunque la receta exige añadir dos cucharadas de agua, a nosotros nos gusta usar el agua de garbanzos de la lata para darle un toque extra de sabor. Cuando el hummus esté suave y listo para servir, viértelo en un bol y coge una cuchara grande. A continuación, presione la parte posterior de la cuchara en el centro del hummus y gire el bol en el sentido de las agujas del reloj para crear una pequeña cavidad. Esto no sólo eleva la presentación de la salsa, sino que permite que un chorrito de aceite de oliva se acumule perfectamente en el centro.

Receta de garbanzos – panlasang pinoy

Como suelo comer falafel en restaurantes, quería una receta que pudiera hacer en casa y disfrutar de verdad. Quería que tuviera un sabor tradicional, pero sin freírlo ni llevar mucho trabajo. Creo que lo he conseguido sin tener que usar la freidora, una hazaña que todavía no he intentado.

Simplemente añada los garbanzos, el perejil, la chalota, el ajo, la sal, la pimienta y las especias a un procesador de alimentos o a una batidora y triture la mezcla hasta que quede homogénea. Se añade harina común (o la harina que se prefiera) para absorber parte de la humedad.

La preparación es mínima y el único tiempo de espera es de 1 a 2 horas para enfriar la masa (opcional, pero recomendable). Por lo demás, estas pequeñas joyas se preparan con un esfuerzo y un tiempo mínimos.

Tradicionalmente, el falafel se prepara con garbanzos secos y/o habas. Yo opté por una versión más sencilla, utilizando garbanzos en conserva para no tener que esperar a que los garbanzos estén en remojo toda la noche ni preocuparse por no poder encontrar los ingredientes.

Los ingredientes mágicos para que quede crujiente son harina para todo uso (o ver la receta para alternativas sin gluten) y aceite de aguacate (para cocinar). El pan rallado Panko es opcional y se puede utilizar para una cobertura aún más crujiente.

Garbanzos

Los ñoquis de patata son uno de los tipos de “pasta” más fáciles de hacer en casa y, sin duda, merece la pena el esfuerzo. Los mini discos de hockey que se venden en los comercios, por decirlo sin rodeos, apenas merecen la pena, sobre todo después de haber probado los auténticos. Los mejores ñoquis de patata caseros son tan ligeros y esponjosos como una almohada de plumas y saben realmente a patata. Una vez dominado el método, no se tarda más de una hora en hacerlos, incluida la cocción inicial de las patatas. Es una habilidad que merece la pena cultivar.

Hierva (o mejor aún, cuézalas al vapor) las patatas con su envoltura hasta que estén tiernas. Para comprobar si están tiernas, clave un cuchillo en una de las patatas; si puede sacarlo fácilmente sin levantar la patata, es que está hecha.

Con una cuchara o espátula de madera, mezcle con el puré de patata una pizca generosa de sal, el huevo (opcional) y harina suficiente para obtener una masa lisa, suave y ligeramente pegajosa. No amasar la masa o se volverá gomosa, sólo mezclar los ingredientes tan suavemente como se pueda. Forme una bola con la masa y colóquela sobre una superficie bien enharinada.

Sopa cubana de garbanzos

Los somalíes conocen este plato como Nafaqo, que significa “nutrición”. Se suele servir como tentempié y a veces como desayuno. En algunas partes de Somalia se utiliza carne picada en lugar de las patatas, de forma similar a los huevos escoceses. Algunos cocineros prefieren hacer las bolas más pequeñas, en cuyo caso los huevos duros se cortan en cuartos. Para esta receta, hemos optado por utilizar huevos enteros, lo que hace el plato más presentable.

El secreto de este plato es hacer un puré de patatas que no sea gomoso ni pegajoso. Con la técnica adecuada, se pueden utilizar distintos tipos de patatas, incluidas las variedades cerosas. Nosotros hemos utilizado patatas blancas, patatas de carne amarilla, patatas Yukon gold (un tipo de patata amarilla) y patatas Russet. No utilice un robot de cocina para triturar las patatas, de lo contrario quedará un puré pegajoso y pastoso. Utilice un escurridor o un pasapurés (preferiblemente con agujeros). Triture las patatas suavemente y no las haga demasiado. Para este plato, no es necesario un puré suave. En realidad, preferimos que tenga algo de textura, lo que hace que el plato sea más interesante.