100%vegan | receta de hamburguesa vegetal

Las hamburguesas de frijoles negros han sido durante mucho tiempo un alimento básico en nuestra dieta. Me había olvidado completamente de ellas hasta hace poco, cuando nos estábamos cansando de la interminable rotación entre pollo y ternera. Nos apetecía una opción vegetariana para añadir a la mezcla. Afortunadamente, mi vieja receta probada y verdadera era super fácil de hacer FAILSAFE.

Así que los hice para la cena hace unas semanas y para mi total deleite, AMBOS de mis hijos realmente les gustó. De hecho, la niña mayor me ha pedido que los tenga siempre a mano por si no le gusta lo que vamos a cenar. Vale.

La receta hace alrededor de 6-7 hamburguesas de frijoles negros de tamaño completo, por lo que siempre tenemos 2-3 a un lado para congelar. A veces incluso hago una tanda doble para llenar el congelador. Si usted está planeando hacer eso, la línea de una hoja de respaldo con papel pergamino y colocar sus hamburguesas en la bandeja. Congela toda la noche y luego pasa las hamburguesas a una bolsa con cierre para guardarlas.

Además, yo sólo he hecho estas hamburguesas con alubias negras, pero estoy segura de que podrías usar cualquier alubia que te apetezca (los garbanzos y las alubias blancas estarían especialmente ricos aquí). Y si no te convence la avena, la harina de garbanzos o besan sería un sustituto excelente. Puedes comerlas desnudas, sobre un trozo de lechuga iceberg o en un panecillo FAILSAFE. La salsa barbacoa de algarroba y pera es un complemento encantador para las hamburguesas que les da un sabor extra.

¿Son buenas las hamburguesas de garbanzos?

Cuando se trata de comer sano, la hamburguesa de garbanzos es un éxito. Es una opción nutritiva y sabrosa para picar e incluso como acompañamiento de algunas comidas.

Receta de Soja verde con verduras y arroz integral

¿Cuál es el mejor aglutinante para las hamburguesas veganas?

Utilice tofu sedoso, huevo de lino o Aquafaba como aglutinante vegano.

En las hamburguesas vegetarianas no veganas, a menudo encontrarás huevos como aglutinantes, así que cuanto más “huevo” puedas conseguir con tu aglutinante vegano, ¡mejor se mantendrá tu hamburguesa vegana! Tofu sedoso: Este es el aglutinante más “huevo” de todos.

¿Se puede utilizar Aquafaba para ligar hamburguesas?

El aquafaba no sólo puede sustituir a un huevo en una receta, sino que también se puede utilizar para hacer un merengue o nata montada. Así que esta hamburguesa vegana de alubias negras no solo liga, sino que es nutritiva, llena de sabor y fácil de preparar.

Perritos calientes VEGANOS – Veganos y GF con opciones sin soja ni aceite

Llega la hora de la verdad. Todo el queso, la grasa y la carne de las hamburguesas tradicionales convierten al popular bocadillo de fiesta en un ataque al corazón a punto de ocurrir. Cuando pienso en toda la grasa, el sodio y las calorías de las hamburguesas tradicionales, me dan ganas de llorar.

Notas1. Si no vas a servir estas hamburguesas de garbanzos inmediatamente, te recomiendo guardarlas en un recipiente hermético en cuanto estén lo suficientemente frías como para poder manipularlas. Una vez, las dejé reposar en la bandeja del horno durante un par de horas para que se enfriaran después de hornearlas. Resultó ser una mala idea, ya que las hamburguesas se secaron mucho. Como no están fritas, no hay mucho aceite que retenga la humedad. Así que hay que tener cuidado de que no se sequen.

2. Esta receta está inspirada en las hamburguesas de garbanzos de VeganDad, aunque he hecho muchos cambios a su receta, que fue modificada de la receta de Isa Chandra Moskowitz, de Veganomicon, publicada aquí.

Receta de Sopa de frijoles con chicharrón

Receta vegana de sándwich de pescado sin soja + salsa tártara vegana

Como soy tan fan de las hamburguesas veganas y de las hamburguesas vegetarianas, decidí hacer este post: La anatomía de una hamburguesa vegana de garbanzos perfecta. Hace un par de días hice esta hamburguesa vegana de garbanzos y me quedé ASOMBRADA de lo deliciosa que salió. ¡Estaba increíblemente buena! Sinceramente, ¡creo que podría engañar fácilmente a un omnívoro!

Desde las especias, los ingredientes, las salsas, las verduras y los panecillos caseros sin gluten, ¡todo estaba perfecto! Sería una pena no compartirlo con vosotros. Por supuesto, si no quieres meterte mucho en la cocina, puedes comprar panecillos de hamburguesa veganos, pero en mi caso, también quería hacerlos sin gluten. La verdad es que son muy fáciles de hacer; sólo es mezclar y hornear.

A continuación, encontrarás la receta que utilicé para mis panecillos de hamburguesa veganos sin gluten. Es muy sencilla. En lugar de mantequilla usé aceite de coco, que es increíble, y en lugar de huevos, usé cáscaras de psyllium. Como usé harina sin gluten, añadí más líquido de lo habitual, y esto hizo que quedaran esponjosos.

Espectáculo de cocina con helado de chocolate y algarroba de Kyong

Aunque hay muchas recetas de hamburguesas vegetales que pretenden imitar a las hamburguesas de carne, en este post me refiero a una hamburguesa vegana sin más, que no intente engañar a nadie, que sea satisfactoria y apetecible por sí misma; una hamburguesa libre, fácil de preparar con ingredientes de la despensa, con sabores, texturas e incluso colores que enloquezcan a la gente; una hamburguesa perfecta para una fiesta al aire libre o una comida entre semana.

Receta de Tofu frito con salsa de soja

Cuando la gente habla de hamburguesas veganas, suele hablar primero del sabor, ¡pero cambiemos de tema y hablemos de la textura! Seguro que alguna vez has probado hamburguesas veganas o vegetarianas deliciosas que se aplastaban por el otro lado del pan al morderlas. ¿De qué sirve que sepa tan bien si nunca llega a tu boca?

Para hacer una hamburguesa vegana o vegetariana estupenda, necesitas ingredientes a los que puedas hincar el diente: resistentes pero masticables, crujientes, jugosos y sabrosos. Nunca queremos oír la palabra “disco de hockey”, pero sí queremos que se mantenga unida y que se dé la vuelta fácilmente en la parrilla. Y que se desmorone es absolutamente inaceptable.