Receta de judías adzuki bbc

Saltar a la recetaAunque la mayoría de la gente considera la salsa de alubias como un condimento, para mí es más bien un plato principal. Quizá sea un hábito que surgió de haber sido relegado a las bandejas de verduras crudas en muchas de las primeras reuniones familiares, cuando ni un solo plato preparado podía considerarse vegano ni por asomo. Pero tal vez, sólo tal vez, es porque el hummus es tan condenadamente bueno. Incluso adictivo. Una vez que se quita la tapa de plástico del recipiente, es difícil volver a ponerla hasta que no haya excavado la mayor parte de su contenido. El hummus siempre ha sido mi salsa preferida, dada su prevalencia en todo el mundo y lo sabrosos que son los garbanzos para empezar. Como tengo un apetito interminable por esta pequeña legumbre, no es raro que vacíe toda la estantería del supermercado en época de rebajas, y siempre tengo uno o dos sabores a mano en la nevera.

Sin embargo, hasta el más fanático devoto del hummus necesita un descanso de vez en cuando. Por miedo a convertirme en un garbanzo, de vez en cuando me obligo a buscar en otra parte la iluminación para mojar. Así, mi segunda alubia favorita, la adzuki, entra en escena. Maravillosamente cremosa y de sabor agradable en general, abre la puerta a todo tipo de nuevos experimentos de sabor.

Recetas con judías adzuki en conserva

De hecho, últimamente preparo muchos hummus. Son un complemento estupendo para las ensaladas y un buen tentempié a lo largo del día. Una de mis variedades favoritas de hummus últimamente ha sido el hummus de remolacha (que Caitlin publicó por primera vez hace mucho tiempo). Hasta este fin de semana había estado siguiendo esta receta de Eat Right Ontario, que es excelente, pero estaba empezando a sentirme preparada para algo un poco diferente.

Receta de Estofado de judías con tomate y cebolla

Por suerte, encontré inspiración en el último Reto de Cocina Dulce o Sabrosa organizado por los blogs Diet, Desserts and Dogs y Affairs of Living. Para los que no lo sepan, el Reto de Cocina S.O.S. es una invitación mensual a los blogueros para que cocinen nuevas recetas centradas en un ingrediente especial. El ingrediente de este mes son las judías azuki, y en cuanto lo vi, pensé inmediatamente que debía hacer un hummus de judías azuki, algo que nunca había probado, pero que parecía que podía salir bastante bien.

Después de pensarlo un poco, decidí que las judías azuki podrían ser un buen complemento para la remolacha, así que anoche probé a darle una vuelta (¡literalmente!). El resultado fue fantástico. Creo que las judías azuki funcionan mejor que los garbanzos, ya que dan al hummus un sabor más oscuro y terroso. Ni siquiera tuve que molestarme en añadir más especias a la tanda; ¡seis simples ingredientes era todo lo que necesitaba este hummus! Además, como la mayoría de los hummus, la receta es muy sencilla, así que no dudes en probarla. ¡Que aproveche!

Receta de pollo con judías adzuki

Mientras hacemos nuestro reto del desperdicio de alimentos, no tenemos garbanzos disponibles para comer. Pero nos ENCANTA el hummus casero como tentempié fácil y rico en proteínas. Así que, una vez más, tuvimos que ser creativos. Por suerte, uno de los amigos de Sophie donó un gran cubo lleno de judías adzuki secas. Gracias, gracias, no sé qué hacer con todo esto. Son las sobras de una tómbola, ¡tuvimos que pedir un saco entero!”, nos dijo cuando nos entregó encantada las pequeñas alubias de color rojo oscuro…

Receta de Tortilla de garbanzos

Los garbanzos son legumbres, al igual que las judías. Normalmente se ponen en remojo y luego se cuecen. Los garbanzos son fáciles de conseguir en conserva (estoy 99% segura de que así es como consigues los tuyos :-p), pero ¿las judías adzuki? Para ser sincera, nunca he buscado una lata de judías adzuki. Vale, ni siquiera había oído hablar de las judías adzuki. ¿Vale? En fin. Hemos hecho hummus de garbanzos que cocinamos nosotros mismos antes. Así que, ¿por qué no hacer hummus de judías adzuki?

Cuando se cocinan crudas, las judías adzuki tienen incluso una ventaja sobre los garbanzos. Aparentemente, no necesitan remojo. Eso sólo lo descubrimos en el ancho mundo de la sabiduría, la www, después de haberlas cocinado. Pero bueno. La próxima vez probaremos sin remojo, que normalmente es lo que más tiempo lleva de preparar hummus de garbanzos secos. Especialmente molesto cuando quieres consumir (o devorar) tu hummus el mismo día.

Cómo cocinar las judías adzuki

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Receta de Lentejas con pollo y patatas

¿Por qué hacer hummus con judías adzuki en lugar de garbanzos? En mi caso, por mucho que me guste el hummus hecho de forma tradicional, encuentro que las judías adzuki me sientan mejor. Creo que puede deberse a la energía más fría de las judías adzuki, porque las lentejas, que también son judías con una energía más fría, parecen sentarme mejor que la mayoría de las otras judías (y por sentarme mejor me refiero a que cuando como demasiados alimentos que me calientan energéticamente, me despierto más fácilmente por la noche, sintiéndome demasiado caliente, y me cuesta volver a dormirme. Cuando como alimentos más neutros o refrescantes, duermo mejor. Digestivamente, actualmente me va bien con la mayoría de los tipos de judías).