Receta de Lentejas con bacalao
Curry de bacalao y lentejas
Esta sencilla receta de bacalao, uno de los primeros platos de The Seafood Restaurant, es perfecta para una cálida cena en una fría noche de otoño/invierno. Lo que hace que la salsa de vino tinto sea interesante es la adición de algunas especias británicas como la nuez moscada y la pimienta de Jamaica, además de un poco de picante gracias a una pizca de curry en polvo. Hacer los filetes de bacalao a la plancha hace que esta receta sea muy fácil de recrear en casa, para cualquier nivel de cocinero, y puede pedirlos a domicilio directamente a nuestra pescadería en línea.
Para 4 personas Ingredientes- 75 g de mantequilla sin sal- 4 trozos de 175 g de filete de bacalao con piel gruesa- Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida- 50 g de cebolla, zanahoria y apio, finamente picados- Una pizca de pimienta de Jamaica molida, clavo molido y nuez moscada rallada- Una pizca grande de curry en polvo- 600 ml de vino tinto- 600 ml de caldo de pollo – 1 cucharadita de azúcar- ¼ cucharadita de sal- 1 cucharada de harina normalPara las lentejas- 50 g de lentejas de Puy secas- 300 ml de caldo de pescado – 1 clavo y 1 hoja de laurel- 2 rodajas de cebolla pelada- ½ cucharadita de salMétodo1) Poner todos los ingredientes de las lentejas en una cazuela y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. 2) Derretir 50 g de mantequilla en una sartén mediana y untar el bacalao con un poco de mantequilla. Sazone el pescado por ambos lados y colóquelo con la piel hacia arriba en una bandeja de horno.3) Para la salsa, añada la cebolla, la zanahoria y el apio picados y las especias a la mantequilla derretida en la sartén y sofríalos a fuego medio durante 1 minuto aproximadamente. Añadir el vino tinto, el caldo, el azúcar y la sal, llevar a ebullición y hervir hasta que la salsa se haya reducido en tres cuartas partes y tenga un sabor concentrado. Colar en una cazuela limpia y mantener caliente.4) Precalentar el grill a fuego alto. Asar el bacalao durante 8 minutos, hasta que la piel esté bien dorada. Mezclar los 25 g de mantequilla restantes con la harina hasta obtener una pasta suave (beurre manié). Llevar la salsa a ebullición y añadir la pasta poco a poco. Cocer a fuego lento durante 2 minutos hasta que esté suave y espesa. 5) Para servir, repartir las lentejas en 4 platos calientes y colocar el bacalao encima. Colocar la salsa alrededor.
Bacalao con lentejas estofadas y jamón serrano
Nuestra última creación con bacalao lleva pasta de curry rojo tailandesa. Pero no es una receta tailandesa porque también lleva lentejas (estamos bastante seguros de que las lentejas no son un elemento básico de la cocina tailandesa). Así que esta receta de bacalao es una mezcla de especias que tenemos en casa (una colección que se ha ampliado mucho desde nuestros viajes).
A diferencia de muchas cosas que cocinamos, ésta es una receta sana. Tan sana que la comimos ayer. También sería estupenda para cenar, servida con una guarnición de espinacas o judías verdes al vapor (también sanas).
El bacalao que compramos viene en filetes de unos 4,5 onzas sin piel. No hay nada más que decir al respecto, salvo la advertencia bastante obvia de que si quieres una ración más grande, aumenta el resto de los ingredientes en consecuencia.
En los últimos años nos hemos convertido en amantes de la salsa de soja oscura. Así que eso es lo que usamos en esta receta. Si sólo tienes salsa de soja light, puedes usarla. Pero si no es del tipo bajo en sodio, puede ser un poco más salada.
Comemos muchas lentejas y nos gustan tanto las rojas como las verdes. Las rojas son las mejores aquí, y no sólo porque esta receta se llame “bacalao al curry rojo con lentejas al curry rojo”. Son más delicadas y se deshacen mejor. Las lentejas verdes serían demasiado, tanto en sabor como en textura.
Bacalao a la sartén con lentejas
Calentar la mitad de la mantequilla en una olla grande y rehogar la cebolla y las verduras hasta que se ablanden. Sazonar con sal y pimienta. Añadir las lentejas marrones a la olla, remover con el caldo de verduras y llevar a ebullición. Tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Pelar las patatas, cortarlas en dados y añadirlas a la olla. Seguir cociendo a fuego lento durante 20 minutos.
Calentar la mantequilla clarificada en una sartén grande y freír el bacalao por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente. Sirva las lentejas en los platos, cubra con los filetes de bacalao y decore con la rúcula picada y el eneldo fresco.
Si tu cuerpo no produce las importantes hormonas tiroideas, se dice que tienes un tiroides hipoactivo o hipotiroidismo. EAT SMARTER le explicará cuáles son las causas de esta enfermedad, cómo prevenirla y qué debe tener en cuenta con respecto a una dieta adecuada con hipotiroidismo.
¿Qué son los superalimentos? ¿Pueden ayudar a perder peso? A lo largo de este artículo te ayudaremos a resolver estas preguntas. Es posible que haya oído hablar de los superalimentos en relación con las bayas de Goji, los aguacates, las semillas de lino o cualquier otro alimento saludable de moda. El término superalimento se refiere simplemente a un alimento rico en nutrientes dietéticos o que contiene una cantidad especialmente elevada de nutrientes específicos, como los antioxidantes. Por ejemplo, la quinoa puede considerarse un superalimento porque es una proteína completa. ¿El paquete de gusanos de goma que se esconde en tu armario? No es un superalimento.
Bacalao con lentejas y tomates
Un plato básico en nuestra casa, este es un delicioso plato de pescado sin gluten que puedes servir a tus amigos o saborear como cena entre semana. Es rápido y fácil de hacer y es una alternativa más ligera al pescado con patatas, repleto de sabor y deliciosos ingredientes.
Es una de las primeras recetas que publiqué en mi blog, pero recientemente la he modificado ligeramente y me complace compartir el método actualizado. No ha cambiado mucho, así que si ya eras fan de esta receta, verás que funciona igual de bien que la anterior.
El lomo de bacalao frito se posa sobre un lecho de panceta crujiente, guisantes estofados, lentejas y puerros, que se cocinan en vino blanco para darles unos sabores maravillosos. Primero se prepara la base y luego se deja cocer a fuego lento mientras se fríe el pescado. Normalmente tardo unos 30 minutos en prepararlo a un ritmo tranquilo.
Siempre me sorprende lo saciado que me deja este plato, ya que soy una adicta a los carbohidratos y normalmente necesito una buena ración de patatas o pan sin gluten para saciarme. Sin embargo, en este plato las lentejas realmente llenan y te mantendrán la barriga contenta toda la noche.
