Receta de Lentejas con verduras veganas
Estofado de lentejas vegano
Yo usé zanahorias, apio, col rizada y patatas. El ajo y la cebolla son opcionales (parecen agravar la digestión de algunas personas, así que los he dejado como opcionales en esta receta). Y, en mi opinión, la verdadera magia del sabor ocurre cuando añades tu propio caldo de verduras casero (tan rico, sabroso y tan buen uso de los restos de verduras de la semana).
Por supuesto, ¡no puede haber sopa de lentejas sin lentejas! Yo utilicé lentejas verdes, pero también puedes utilizar otras variedades si lo deseas (sólo tienes que ajustar el tiempo de cocción). Y si no te gustan las lentejas, puedes sustituirlas por alubias cocidas, como alubias blancas o garbanzos.
Sí, yo siempre doblo la cantidad de judías frescas frente a las secas. Así que si es 1 cucharada de romero fresco, añadir sólo la mitad que en seco (1 1/2 cucharadita). Las hierbas secas pueden ser más potentes porque están concentradas. Pero en realidad, ¡con las hierbas añade tanto sabor como quieras!
Aunque no lo he probado, ¡creo que funcionaría! Yo sugeriría saltear las verduras a fuego alto, luego añadir todo lo líquido y seco (lentejas y caldo, etc) y ponerlo a fuego lento todo el día. Añade las verduras en los últimos 10 minutos.
Receta de sopa de lentejas
Lentejas verdes: estas lentejas suelen tener un sabor más intenso y mantienen su forma y textura, pero pueden tardar más en cocerse. Si utiliza lentejas verdes en esta receta, es posible que desee ajustar el tiempo de cocción.
Lentejas rojas: esta variedad de lentejas es la más dulce y suave y se cuecen en unos 30 minutos. Este tipo de lenteja se utiliza comúnmente en platos indios como el dal. Las lentejas rojas tienden a volverse blandas cuando se cocinan, lo que para algunas recetas es estupendo. Pero si prefieres las lentejas enteras en tu guiso, entonces te recomendaría evitar las lentejas rojas.
¿Es sano el guiso de lentejas? Sí. Las lentejas están repletas de proteínas y fibra y forman parte de una dieta sana y equilibrada. Ayudan a mantener la sensación de saciedad y son una gran fuente de proteínas vegetales. ¿Es necesario remojar las lentejas antes de hacer la sopa o el guiso? Para esta receta no es necesario remojar las lentejas. Las lentejas se añaden directamente a la olla del guiso y se cocinarán en el caldo de verduras para absorber más sabor. ¿Se pueden poner las lentejas secas directamente en un guiso? Recomiendo enjuagar las lentejas antes de añadirlas al guiso. Esto eliminará cualquier suciedad que pueda haber en las lentejas y también puede ayudar a eliminar cualquier amargor de las lentejas. ¿Puedo utilizar lentejas en conserva en esta receta? Sí, pero el sabor es mejor con lentejas secas (las lentejas secas absorben el sabor del caldo y las especias mientras se cocinan). Si utiliza lentejas en conserva, puede cocinar el guiso durante sólo 15 minutos, ya que las lentejas no necesitan cocción. ¿Pueden comer lentejas los veganos? Sí. Las lentejas son 100% veganas y aptas para vegetarianos. ¿Espesan los guisos las lentejas? Las lentejas pueden espesar muy bien sopas y guisos, sobre todo si se hacen puré. Si quiere espesar un guiso de lentejas, haga un puré ligero con ¼ del guiso y añádalo de nuevo a la olla y mezcle.
Sopa de lentejas árabe
Cuando haga frío fuera, deléitese con un saludable plato casero vegetariano reconfortante de Lentejas con Verduras de Invierno. Este sustancioso guiso de lentejas y verduras glaseadas con vino es perfecto para comidas festivas elegantes como la cena de Nochebuena. También es estupendo como plato tradicional de Nochevieja.
Este plato vegano sin gluten rico en proteínas es espeso y satisfactorio, con sabores cálidos y terrosos procedentes de las lentejas y las hortalizas de raíz. Y lo que le falta en apariencia, lo compensa con creces en sabor y variedad.
Por favor, hágamelo saber si usted tiene alguna pregunta acerca de esta receta. Yo misma leo todos los comentarios e intento ayudar en cuanto puedo. En mi página hay lectores de todos los niveles de comodidad y experiencia en la cocina, y he intentado responder a algunas de vuestras preguntas ya en el post. Pero si me he dejado algo, no dudéis en dejar un comentario y preguntar. Los comentarios se pueden encontrar fácilmente utilizando el círculo naranja en la parte inferior izquierda, y luego ¡Únete a la discusión!
¿Con qué combinan bien las lentejas? Las lentejas son uno de mis ingredientes veganos ricos en proteínas favoritos, y combinan bien con casi cualquier verdura o hierba. En invierno, me gusta combinarlas con tubérculos, setas, coliflor y cereales integrales cocidos. En primavera y verano, combinan bien con verduras frescas, espárragos, pepinos y tomates.
Recetas veganas con lentejas
La otra noche me metí en la cocina para hacer una cena de última hora de mi sopa Dirty Little Secret, pero acabé haciendo tantos cambios que adquirió un carácter totalmente nuevo. Tenía unos 2/3 de taza de puré de calabaza sobrante que quería aprovechar, así que cambié los demás ingredientes y condimentos para complementarlo. ¿Y sabes lo que pasa cuando añades calabaza y quinoa a la sopa? ¡Se espesa tanto que ya no es sopa sino estofado!
La receta es ridículamente fácil porque usé verduras congeladas y lentejas enlatadas, pero si quieres hacerlo a la manera lenta, pica tus propias verduras y cocina tus propias lentejas. Estoy segura de que los ingredientes frescos harán que este guiso sabroso y profundamente satisfactorio sea aún más delicioso.
